31.01.14

Karbanátky z ovesných vloček

400 gramů ovesných vloček, 1 větší cibule, 3 vejce, 4 stroužky česneku, strouhanka, sůl, pepř, majoránka, olej

Smažené karbanátky z ovesných vloček

Recept na smažené vločkové karbanátky

Ovesné vločky nahrubo umeleme, promícháme s dvěma vymačkanými stroužky česneku, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. S tekutinou nepřeháníme, pokud by těsto bylo příliš řídké, je nutno dosypávat strouhanku a ta výslednou chuť hodně kazí. Po několika hodinách (nebo je můžeme nechat i do druhého dne), k nim přidáme nadrobno  nasekanou a osmaženou cibulku, zbylý vymačkaný česnek, hodně majoránky, pepř a sůl. Vypracujeme si těstíčko, které pak z obou stran obalíme ve strouhance a usmažíme krásně dozlatova.

Karbanátky z ovesných vloček podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší (obé hezky omastíme máslem) a nějakým zeleninovým salátem. Kdo chce, může si na talíř přidat i nějaký kečup nebo například tatarskou omáčku.

30.01.14

Brynzové halušky se slaninou originál

500 gramů brambor, polohrubá mouka, vejce, 150 gramů brynzy, 1 zakysaná smetana, 100 gramů špeku, sůl

Halušky s brynzou a usmaženou slaninkou


Recept na brynzové halušky s křupavou slaninou

Uzenou slaninu nakrájíme na kostičky a necháme rozpustit na menším plameni (pokud je budeme dělat zprudka, nevyjdou tak dobře a připálí se). Oddělíme je od vysmaženého tuku. Brynzu rozmícháme se zakysanou smetanou na hladký krém (poměr záleží na chuti, někdo raději hodně brynzovou chuť, jinému vyhovuje spíše hladká smetanovost jen s malým nádechem sýra). Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k nim vejce, malou špetku soli a přisypáváme mouku tak, aby nám vzniklo tužší těsto (na toto množství odhadem by mohlo jít o přibližně sto padesát až dvě stě gramů, ale brambory jsou různé). Ve větším hrnci si uvedeme osolenou vodu do varu. Těsto dáme do speciálního struhadla na halušky (lze to udělat i odřezáváním z prkénka, ale to zvládnou jen opravdu vycvičení "haluškovači") a nastrouháme je do vody. Vaříme necelých deset minut a pak vybereme sítem nebo slijeme. Na začátku nebo podle velikosti hrnce vařme raději na dvakrát.

Nyní už jen slité halušky promícháme s troškou vysmaženého tuku, zamícháme do nich brynzovou smetanu, naložíme na talíře a na nich posypeme křupavou slaninou. Dobrou chuť. Popíjet tuto originální slovenskou lahůdku můžeme dobrým podmáslím nebo kefírem.

29.01.14

Obalovaný kapr ve strouhance

kapr nakrájený na podkovy nebo naporcované filety (co kdo má rád), strouhanka, mouka, 2-3 vajíčka, 1/2 citronu, cibule, celý pepř, 1 kulička nového koření, sůl, olej


Recept na přípravu smaženého kapra obalovaného ve strouhance

Cibuli oloupeme nakrájíme na kolečka, ty rozpůlíme a promícháme s kaprem nakrájeným na porce, šťávou vymačkanou z polovičky citronu, co nejjemněji rozdrcenou kuličkou nového koření a nahrubo nadrceným pepřem.Odložíme na několik hodin nebo i přes noc do chladu. Před přípravou (rybu vyndáme z chladu přibližně půl hodiny před vařením) odstraníme z ryby cibulku, porce osolíme a kapra obalíme v klasickém trojobalu - čili nejdříve ze všech stran do hladké mouky, poté do rozkvedlaného a opepřeného vajíčka a nakonec ještě do strouhanky. Obaleného kapra osmažíme z obou stran do zlatova na dobře rozpáleném oleji.

Je to klasické vánoční jídlo, takže se jako příloha ihned nabízí bramborový salát. Ale jíst tuto dobrůtku můžeme přeci celoročně a i s jinými přílohami. Chutný je s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo nějakým lehkým zeleninovým salátem.

28.01.14

Krémová polévka z brokolice

1 brokolice, 1 kostka natura hovězího bujónu, 1 kostka natura zeleninového bujónu, celý pepř, oregano, bazalka, tymián, smetana

Polévka krémová z brokolice

Recept na přípravu krémové brokolicové polévky

Do hrnce si dáme vařit vodu s dvěma bujóny (máte li rádi řidší, dejte vody přibližně půl druhého litru, pokud hustší, stačí litr). V mezičase odřízneme z brokolice košťál a oddělíme ho od čistých růžiček. Oloupeme ho co nejpečlivěji, nakrájíme na menší kousky (i podélně) a přihodíme do vařící vody. Hrnec přiklopíme a vaříme dvacet minut. Pak ho odklopíme, přidáme špetku oregana, bazalky, tymiánu a podle chuti čerstvě nadrceného pepře a dohodíme připravené růžičky brokolice. Vaříme je do změknutí (mělo by to být přibližně kolem deseti minut). Polévku pak dohladka rozmixujeme a přilijeme smetanu podle chuti (na toto množství by to mělo být zhruba půl druhého deci. Necháme už jen projít varem a krémovou polévku můžeme podávat. Na talíři ji lze ozdobit kopečkem zakysané smetany a nebo do ní přidáme osmažené houstičky.

Nesolit, maximálně na talíři. V bujónech, bez ohledu na to, jestli jsou s bio či s glutamátem, je soli vždycky dostatek.