29.08.14

Krémová polévka z konzervy cizrny


2 konzervy naložené cizrny, jemný kuřecí vývar, mrkev, malý kousek celeru, smetana na vaření, smetana zakysaná, sůl, pepř, kurkuma

Recept jak se dělá polévka z konzervy s naloženou cizrnou

Potřebujeme připravený jemný kuřecí vývar v množství přibližně půl druhého litru, pokud ho nemáme, zastoupíme ho vývarem zeleninovým z kostky (dvě na uvedené množství vody). Tekutinu nalijeme do hrnce, přidáme mrkev, kousek celeru a po deseti minutách varu vysypeme i cizrnu s nálevem. Všechno vaříme pod pokličkou, dokud zelenina není měkká. Pak přidáme kurkumu a všechno do krémova rozmixujeme. Ochutnáme a podle potřeby přidáme sůl a pepř. Pak už stačí jen nalít smetanu, nechat přejít varem a můžeme podávat. Krémová polévka z cizrny je skvělá, když ji ještě ozdobíme kopečkem zakysané smetany. Lze případně přidat i opražený chléb nebo housku.

22.08.14

Špagety s rajčaty a bazalkou


špagety s loupanými rajčaty a bazalkou

špagety, 4 hezká voňavá sezónní rajčata, kuřecí vývar (samozřejmě když nemáme po ruce z předchozího dne, může posloužit i kostka), 3 stroužky česneku, bazalka, pepř, sůl, olivový olej, máslo

Recept na rychlé a lahodné špagety s rajčaty a bazalkou

Rajčata spaříme, oloupeme a opatrně rozčtvrtíme, aby nevytekla šťáva - můžeme to dělat na talíři a případné ztráty odchytit. Vývar si ohřejeme. Dáme vařit hodně osolenou vodu na špagety. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého vymačkáme dva stroužky česneku, zamícháme, přidáme připravená rajčata a když začnou měknout, tak je rozmačkáme a podlijeme troškou vývaru. Přibližně v této době by měla začít vřít voda na špagety, takže je do ní hodíme a začneme odměřovat čas. Ke změklým rozmačkaným rajčatům přidáme vylisovaný česnek, mletý pepř, půlcentimetrový plátek másla a pořádně vše ochutíme bazalkou. Hotové špagety slijeme, smícháme s rajčaty a bazalkou a naložíme na talíře. Můžeme je posypat parmezánem.

21.08.14

Vejce ve skle



3 vejce (porce na jednu skleničku), celý pepř, sůl

Recept na skvělou klasiku co miloval i Masaryk čili na vejce ve skle

Vejce si vytáhneme z lednice. Dáme vařit osolenou vodu, když začne vřít, mírně ji stáhneme, opatrně na lžíci do ní ponoříme vejce, přidáme oheň a když voda začne vřít (ochladí ji ponořená vajíčka), stáhneme ji zase na střed. V momentě ponoření si zapneme stopky. Po čtyřech a půl minutách (čtyřech u malých vajec) hrnec dáme pod tekoucí studenou vodu. Mírně ochlazená (tak aby se na ně dalo sáhnout) vejce vylovíme, odloupneme část skořápky a lžičkou vydloubneme obsah do připraveného skla. Žloutek by měl být tekutý. Rozčtvrtíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a s pečivem podáváme. Vejce ve skle můžeme ještě posypat jemně nasekanou pažitkou nebo cibulkou, ale nutné to není.

20.08.14

Bramborové šišky s mákem


bramborové šišky sypané mákem

1 kilogram brambor, 200-400 gramů hrubé mouky, 1 vejce, mák, moučkový cukr, olej, mléko, máslo

Recept na bramborové šišky sypané mákem

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Přidáme k nim špetku soli, rozklepneme vejce, dáme panáčka mléka a půl panáčka oleje a mouky tolik, aby se nám podařilo vypracovat částečně nelepivé těsto. Mělo by být takové, aby na pomoučeném válu z kusu těsta šel udělat váleček. Začneme vařit mírně osolenou vodu. Z těsta odtrhneme kus, uděláme onen váleček a z něj odřezáváme kousky, ze kterých v ruce formujeme bramborové šišky. Ty odkládáme na pomoučený povrch. Šišky házíme do vařící vody a vaříme na středním plameni přibližně deset minut - po pěti minutách opatrně promícháme, tím zjistíme, jestli se nám nějaké nepřilepily. Mák si umeleme a v hrnečku opatrně rozpustíme máslo tak, aby se nám nepřepálilo (nahřejeme, jak začne prskat, odstavíme a pak znovu nahřejeme). Uvařené bramborové šišky vylovíme, naložíme na talíře, posypeme mákem, moučkovým cukrem a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem.

19.08.14

Rybí polévka z krabích tyčinek



1 balení krabích tyčinek (250 gramů)*, 1 střední mrkev, plát celeru, 1/2 kostky vývaru (zeleninový nebo v nouzi kuřecí), 1/2 malé cibulky, sladká paprika, muškátový oříšek, pepř, sůl, smetana, citronová šťáva, olej, máslo

Recept jak se připravuje rybí polévka z krabích tyčinek

Krabí tyčinky podle potřeby rozmrazíme a rozbalíme. Nakrájíme je na malé kousky a rozdělíme na dvě porce. Cibuli nasekáme na jemno, očištěnou mrkev s celerem nakrájíme na kostičky. Na másle s troškou oleje zesklovatíme cibulku, přidáme k ní zeleninu, krátce osmažíme a pak přidáme jednu hromádku nakrájených krabích tyčinek. Po přibližně půl minutě smažení hrnec na chvilku odstavíme, vmícháme sladkou papriku, zalijeme vodou, přidáme bujón a vrátíme na sporák. Vaříme dokud zelenina není skoro měkká, pak přidáme zbylé krabí tyčinky a povaříme půl minuty. Opepříme, dochutíme špetkou muškátového oříšku a pak polévku dohladka rozmixujeme. Nalijeme smetanu, necháme přejít varem a nyní přichází fáze dolaďování chuti za pomocí soli a citronové šťávy - každý upraví podle svých vlastních preferencí. Rybí polévka z krabích tyčinek je nejlepší s osmaženými krutónky z pečiva.

* pokud jste si náhodou nepřečetli složení krabích tyčinek, tak rybí polévku z nich můžete dělat, protože... jsou z ryb a ne z krabů :)

15.08.14

Rybí pomazánka ze sardinek

rybí pomazánka ze sardinek
1 konzerva sardinek v tomatě, 1 cibulka, 1 vejce, 50 gramů eidamu, 100 gramů majonézy, 2 kyselé okurky, citronová šťáva, pepř, sůl

Recept jak se dělá rybí pomazánka ze sardinek v tomatě

Cibulku si nakrájíme na jemno a na sítu spaříme horkou vodou. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme, okurky nakrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Do misky vyklopíme sardinky i s tomatovým nálevem, přidáme nachystané suroviny, majonézu a všechno vidličkou pořádně rozmícháme (ryby i vejce by měly být "na kaši", okurky a cibule samozřejmě svůj tvar zachovají). Nakonec už se rybí pomazánka pořádně opepří, jemně podle chuti dokyselí citronovou šťávou a případně mírně osolí. Před podáváním na chlebíčkách bychom ji měli tak na půl hodiny vychladit v lednici, aby se nám dobře spojily všechny chuti.

14.08.14

Vaječná omeleta se sýrem


3 vejce, cca 50 gramů sýra (výběr záleží na chuti, někdo má rád obyč eidam, další si tam dá ementál a ještě někdo jiný to obohatí třebas nivou), sůl, pepř, máslo, olej

Recept jak se dělá vaječná omeleta s nastrouhaným sýrem

Vajíčka vyklepneme do sklenice, nastrouháme k nim sýr, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a do hladka rozšleháme. Na menší pánvi si rozpustíme máslo s trochou oleje (aby tolik neprskalo a se nepřepalovalo). Když je hezky rozpálené, nalijeme na něj připravenou vaječnou směs se sýrem tak, aby zakryla celou pánev. Stáhneme výrazně oheň a necháme omeletu vysoušet, když se spodek srazí, prohrábneme tekutý vršek, aby byla hezky nadýchaná a necháme dotuhnout (kdybychom nechali příliš silný oheň, omeleta se sýrem se nám na spodku připálí a je na vyhození). Po dosmažení ji vyklopíme na talíř a zbaštíme s tím, čím nám nejvíc chutná - na fotce je omeleta jako oběd s vařeným bramborem a rajskými, ale dá se ji jíst třebas jen s pečivem a máslem.

13.08.14

Švestkové knedlíky z bramborového těsta


švestky, 1 kilogram brambor, 300-400 gramů hrubé mouky, 2 vejce, cukr, skořice, sůl, olej

Recept na klasické švestkové knedlíky z bramborového těsta

Uvaříme si brambory ve slupce v osolené vodě. Nejlepší je to den předem, ale není to nutné. Švestky rozpůlíme, vypeckujeme a pořádně prosypeme cukrem (množství záleží na kyselosti, lepší je nešetřit) a trochou skořice. Když brambory vychladnou, oloupeme je a prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Přibližně v této chvíli si dáme vařit velký hrnec s mírně osolenou vodou. K bramborám přidáme mouku (uvedené množství by mělo stačit, jde o to, aby v další fázi šlo dobře pracovat s bramborovým těstem a nelepilo či nerozpadalo se), vejce, špetku soli, malého panáčka oleje a všechno pořádně promícháme a trochu propracujeme. Připravíme si pomoučený vál a nějaké větší pomoučené prkénko. odebereme kus těsta a na vále z něj připravíme váleček. Z toho odkrajujeme větší kusy, v ruce je zploštíme, do středu umístíme půlku švestky a pak pečlivě obalíme ze všech stran a zakulatíme. Švestkové knedlíky odkládáme na ono připravené prkénko - kdyby na něm nebyla mouka, tak by se s postupem času začaly stále více přilepovat. Když voda začne vřít, koule do ní vložíme tak, aby se pokud možno nedotýkaly. Vaříme je podle velikosti pět až deset minut - po vyplutí na povrch tak dvě tři minutky (pokud se přilepily ke dnu, po pěti minutách je opatrně vařečkou oddloubneme). Švestkové knedlíky s bramborového těsta podáváme s tím, čím máme rádi. Někdo chce jen cukr a máslo, další přidá nastrouhaný tvrdý tvaroh a ještě někdo nedá dopustit na knedlíčky sypané mákem :)

12.08.14

Klasické volské oko



3 vejce, pár plátků špeku, pepř, sůl

Recept na chutné volské oko či možná spíše oka :)

Tenké plátky špeku necháme na pánvi pustit tuk (samozřejmě, volské oko si může udělat i vegetarián, v takovém případě se použije olej nebo máslo). Pak si vezmeme do ruky vejce a opatrně ho nakřápneme nožem - nesmíme ho proseknout do půlky, na skořápce by měl být jen jakýsi malý řez. Obě půlky uchopíme a nad pánví opatrně zapáčíme tak, aby celý obsah vejce vytekl a zároveň se přitom neporušil žloutek. Stáhneme plamen na menší střed a pomalu všechno dosmažíme tak, aby se celý bílek srazil a žloutek zůstal tekutější. Volské oko můžeme podávat s pečivem a nebo jako na obrázku jako hlavní jídlo s bramborem (a třeba ohřátými fazolemi).

11.08.14

Rychlá fazolačka


konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 stroužky česneku, majoránka, kostka kuřecího vývaru, 4 tenké plátky dobře prouzeného špeku, zakysaná smetana

Recept na chutnou a přitom bleskovou fazolačku

Do hrnečku vyklopíme konzervu fazolí i s rajčatovou omáčkou a rozředíme je přibližně stejným množstvím vody. Přihodíme kostku vývaru, vymačkáme česnek a nasypeme majoránku a všechno začneme vařit. Po třech čtyřech minutách fazolačku ochutnáme a zjistíme, jestli náhodou není moc slaná (bujonové kostky jsou prevít), případně podle potřeby ještě trochu rozředíme vodou a po ředění provaříme další minutku dvě. Nakonec si odebereme trošku čisté tekutiny, rozmícháme ji s několika lžícemi zakysané smetany, vlijeme zpět a necháme už vše jen projít varem. Fazolačka je hotova :) Bleskové, netrvalo to ani deset minut. Je to spíše takové rychlé jídlo pro někoho, kdo je sám doma, pro hosty a na chlubení je lepší přeci jen postupovat klasicky z naložených a ne polotovarových fazolí.

10.08.14

Těstoviny s lilkem


Penne s lilkem a rajčatovou omáčkou

1 lilek, 1 krabička rajčatového pyré (1/2 litru), penne nebo fusilli (trubičky či vrtulky), 2 stroužky česneku, 1/2 malé cibulky, sušená bazalka, sůl, olivový olej

Recept na těstoviny s lilkem a rajčatovou omáčkou

Lilky nakrájíme na tenčí, přibližně centimetrové plátky, osolíme a necháme půl hodiny vypotit. Pak je potřeme z obou stran olivovým olejem a hodíme na rozpálenou pánev (souběžně s ní  si nastavíme osolenou vodu na těstoviny). Sice je lze obalit v mouce a hodit na olej, ale stejně i takto upravené strašně moc sají tuk, takže metoda s potřením je trošku lepší (méně mastná). Když je osmažíme nebo opečeme z obou stran, vyndáme je a po mírném vychladnutí nakrájíme na kostky. Dáme vařit těstoviny Na pánev dáme trochu olivového oleje, osmažíme na něm cibulku do zlatova, vmícháme vymačkané stroužky česneku a po půl minutce nalijeme rajčatové pyré (jeho kvalita je důležitá, v chuti je dominující), po přibližně čtyřech minutách přidáme trochu sušené bazalky, nakrájený lilek a vaříme, dokud těstoviny nejsou měkké. Ty pak slijeme, smícháme s lilkem a rajčatovou šťávou a rovnou podáváme. Je dobré je posypat nastrouhaným parmezánem.

01.08.14

Sirup ze zázvoru

zázvor, cukr

Recept na sirup ze zázvoru

Kořen zázvoru (na jednu skleničku sirupu stačí zhruba sto padesát gramů) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ty zalijeme vodou, přidáme cukr (u tohoto množství stačí zhruba tři sta gramů) a na menším plameni necháme probublávat. Sirup vaříme do té doby, než se voda zredukuje a má námi požadovanou konzistenci. Pak ho už stačí jen vroucí slít do vyvařených sklenic, zavíčkovat, otočit je vzhůru dnem a po vychladnutí uskladnit. Sirup ze zázvoru můžeme podávat jako lék při nachlazení a nebo z něj, citronu a vychlazené vody děláme v létě skvělou osvěžující zázvorovou limonádu.