9/30/14

Polévka z morkových kostí



3/4 kilogramu morkových kostí, 1/2 celeru, 1 petržel, 2 mrkve, 1 cibule, 8 nových koření, 2 velké stroužky česneku, sůl, pepř

Recept, jak se dělá dobrá polévka či vývar z morkových kostí
Morkové kosti hodíme do hrnce a zalijeme je přibližně dvěma litry studené vody a zapneme sporák. Cibuli rozpůlíme a obě půlky oloupeme. Půlku celeru rozčtvrtíme a pak spolu s mrkví a petrželí oškrábeme. Zeleninu přihodíme k morkovým kostem. Neodcházíme moc daleko, protože musíme počkat na moment, kdy voda začne vřít. V té chvíli stáhneme plamen a postupně se snažíme odstranit co nejvíce vznikající šedé pěny. Pak už jen stačí přidat nové koření, pepř, pořádně osolit, vymačkat oba stroužky česneku a na menším plamenu (stačí takový, že z vody jednou za čas vyleze bublina) dovařit - přibližně dvě hodiny. Pak vylovíme kosti, vyklepneme z nich morek, který dál můžeme využít na knedlíčky nebo si ho třebas jen tak namazat na chleba a sníst se solí. Morková polévka by se nyní ještě měla přecedit. Podáváme ji s těstovinami či vařenou zeleninou (ta z vaření je tak rozmasakrovaná, že si raději udělejme čerstvou, i když prosti gustu...). :)

No comments: