Pangasius na másle

Hotový plátek pangasia

filety mraženého pangasia, kari, sůl, pepř, citron, máslo (případně troška oleje)

Recept jak se dělá pangasius smažený na másle

Filety pangasia rozmrazíme - nejlepší je to v lednici přes noc, při rychlém rozmrazování by se ryba hodně rozbahnila a špatně by se s ní pracovalo. Po vytažení rozmrzlých filetů z lednice slijeme vodu, každý pořádně osušíme a z obou stran velmi jemně potřeme citronovou šťávou, poprášíme kari a přidáme i normální množství hruběji nadrceného pepře. Odložíme na dvacet minut v kuchyni, poté je osolíme. Na pánvi si rozpálíme máslo (pokud nemáme přepuštěné, děláme to pomalu a raději přidáme i trochu oleje, aby se nám nezačalo přepalovat) a na něm rybu z obou stran zprudka opečeme. Pangasius na másle se podává se salátem a vařeným bramborem či bramborovou kaší, případně lze jako přílohu použít ještě hranolky nebo krokety.

Pečený pangas s rajčetem

4 filety z pangase (cca 200 gramů každý), 20 cherry rajčátek, 2 stroužky česneku, 4 lžičky pažitky, 2 lžíce másla, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Pečený pangas s rajčetem

Připravené porce ryby opláchneme, osušíme, pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a přikrytou je odložíme do chladu na půl hodiny. Česneky oloupeme a nasekáme na velmi drobné kostičky. Cherry rajčátka omyjeme a přeřízneme na polovic. Nejlepší je péct rybu podle tohoto receptu na grilu, ale pokud ho nemáte, tak pracujme na mřížce v troubě, pod kterou položíme pro jistotu pekáč. Pro každý filet si nachystáme dostatečně velké množství alobalu. Rybu položíme na alobal, obložíme odpovídajícím množstvím rajčat, posypeme česnekem a zabalíme. Pangas se poté peče na dobře rozpáleném grilu zabalený pět minut a po této době ho opatrně rozbalíme a necháme odpařit nadbytečnou šťávu.

Zapečený pangasius

pangasius - 4 filety cca 150 gramů každý, 1 citron, 1 červená paprika, 1 chilli paprička, 1 pórek, 250 gramů celeru, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, olej, sůl, pepř

Příprava:
Mrkev, celer a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky, chilli papričku nasekáme. Pangasius by měl poležet osolený, opepřený a pořádně pokapaný citronovou šťávou v lednici přibližně dvacet minut, poté ho položíme na natřený olejem alobal (každý filet na svůj), posypeme připravenou zeleninou, případně ještě zlehka osolíme a opepříme, pečlivě zavineme a uložíme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté přibližně na 180 stupňů. Pangasius se poté peče přibližně dvacet minut.