Smažený obalovaný květák

1 květák, sůl, pepř, hladká mouka, strouhanka, olej, 2 vejce, mléko

Recept jak se připravuje a smaží obalovaný květák 

Květák uvaříme v osolené vodě na skus (nesmí být bahnitý, ve skutečnosti tvrdší je lepší). Rozebereme ho na růžičky. Platí pravidlo, že čím větší, tím méně práce čím menší tím více chuti. Ochutnáme jednu, jestli je dostatečně slaná. Pokud ano, tak vejce rozšleháme v mléce jen s pepřem, pokud ne, tak ještě přidáme trochu soli. Dál s květákem postupujeme klasicky jako u jiných věcí smažených v trojobalu. Čili nejdříve ho obalíme v hladké mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Růžičky smažíme do zlatova ze všech stran na hlubším oleji (u menších je také výhoda, že potřebujeme oleje méně). Před podáváním ještě odsajeme nadbytečný tuk z obalovaného květáku na papírovém ubrousku či kuchyňské rolce. Tradiční přílohou k tomuto jídlu je vařený brambor a tatarka, ale chutný je také s bramborovou kaší.

Květákový salát s vajíčkem

500 g květáku, 5 vajec, 400 g kyselých okurek, 200 g sýra (stačí libovolný eidam), 4 lžíce majonézy, 4 lžíce bílého jogurtu, 1 sterilovaný hrášek, pažitka, pepř, sůl

Recept jak se dělá květákový salát s vajíčkem

Květák omyjeme, rozebereme na menší kousky a uvaříme ho v osolené vodě do měkka. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Vejce uvaříme na tvrdo (cca deset minut), ochladíme, oloupeme a také nakrájíme na kostičky. Z hrášku slijeme lák, sýr a kyselé okurky nakrájíme stejně jako vejce a květák. Pažitku opláchneme, osušíme a nasekáme. Do mísy přeložíme nakrájený květák, vejce, okurky, sýr a hrášek, přidáme jogurt a majonézu (tady dost záleží na vaší chuti, poměr můžete různě měnit, jen byste neměli úplně vynechat majonézu ani jogurt), vše osolíme, opepříme a poté pečlivě promícháme. Květákový salát před podáváním necháme vychladit v lednici.

Květákový salát s česnekem

500 gramů květáku, 5 stroužků česneku, 150 gramů sýra (stačí klasika neboli eidam), svazeček pažitky, 2 lžíce hořčice, 1/2 lžičky medu, pár kapek citronové šťávy, majoránka, pepř, sůl

Příprava

Syrový květák rozebereme na růžičky, ty omyjeme, dáme do osolené vody. Vaříme pod pokličkou sedm minut od bodu varu. Slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kousky. Česnek oloupeme a utřeme nebo rozmačkáme. Sýr nakrájíme na kostičky, pažitku nasekáme. Květák, česnek, sýr a pažitku dáme do mísy, přidáme hořčici smíchanou s medem a citronovou šťávou a trošičkou majoránky, vše pečlivě promícháme a chuti doladíme podle osobního gusta pepřem a solí. Květákový salát odložíme na dvě hodiny v přikryté misce do chladu - čili pokud možno do lednice. Tenhle květákový salát se téměř ideálně hodí ke grilovaným masům.

Květáková polévka

Očistěte několik květáků, nakrájejte je na kusy, vhoďte do vařící vody a spařte. Poté je uvařte v masovém vývaru do měkka. Strouhanku nakrájejte, osmažte na másle. Uvařený květák obalte v osmažené strouhance a vložte do polévkové mísy. Vývar okořeňte muškátovým květem, podle potřeby osolte a rozmíchejte v něm několik rozkvedlaných žloutků a svařte je. Květákový vývar nalijte na květáky s opraženou strouhankou.

Květáková polévka patří do série tak vařili známá jídla naši prapředkové

Květákové karbanátky

květák rozebraný na růžičky, máslo, zakysaná smetana, vejce, strouhanka, sůl, pepř, koření, olej

Příprava:
Květákové růžičky povaříme v osolené vodě do měkka. Slijeme pečlivě, přidáme lžíci másla, stejné množství zakysané smetany a vše rozmačkáme podobným způsobem, jako bychom dělali bramborovou kaši. Ke květákové hmotě teď přihodíme vejce a strouhanku, sůl, pepř a oblíbené koření, tak aby se všechno hezky lepilo (dobrej fórek je nahradit strouhanku otrubami, je to více in a možná i zdravější - tedy určitě pokud strouhanku nemáte domácí ale ten polotovar kdo ví z čeho z obchodu). Vytváříme si menší karbanátky a smažíme je do zlatova na rozpáleném oleji.