Favorky

4 velká vejce, pivo, hladká mouka, moučkový cukr, olej

Recept jak se dělají tradiční polské a litevské favorky

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky odložíme na nějaké jiné jídlo, protože už je nebudeme potřebovat. Odměříme přibližně stejný objem piva, jako mají žloutky. K oběma surovinám postupně přisypáváme hladkou mouku a vypracujeme si ze všeho velmi pevné těsto. Na začátku to moc lepit nebude, ale postupným hnětením se to změní. Odložíme ho na hodinku přikryté potravinářskou fólií do lednice. Pak ho na nepomoučeném válu rozválíme na velmi tenký plát, který rozřežeme na obdélníkové kousky. V jejich středu nařízneme čáru a každý favorek přeložíme nebo z nich uděláme mašličku. Smažíme je v rozpáleném hlubokém oleji. Pozor, dělají se opravdu velmi rychle, lepší je vyndávat je světlejší. Favorky, které čekají na smažení přikryjeme utěrkou, aby neosychaly. Po vychladnutí je posypeme moučkovým cukrem.

Domácí creme brulee

3 střední vejce, 1 kelímek smetany na šlehání, 1 vanilkový cukr (20 gramů balíček), cukr

Recept na zjednodušené creme brulee:

Smetanu na šlehání svaříme s půlkou vanilkového cukru a necháme vychladit. Když zchladne, od vajec oddělíme žloutek, bílek dáme do lednice a využijeme na nějaké jiné jídlo (např. bílkovou omeletu) a žloutek utřeme či spíše jemně rozmícháme s druhou polovičkou vanilkového cukru. Pak přimícháme smetanu tak, aby se nám nevytvořila pěna a tekutinu rozlijeme do zapékacích mističek na creme brulee a nebo něčeho podobného. Troubu rozehřejeme na sto stupňů, na plech nalijeme trochu vody, umístíme na něj mističky a dáme do trouby na přibližně hodinu. Po uplynutí této doby by nám měl mls začít maličko tuhnout, pokud je tekutý, prodloužíme čas. Lahodu vytáhneme z trouby, posypeme cukrem a dáme na krátce do trouby s horním grilováním rozpáleným na dvě stě padesát stupňů. Neustále kontrolujeme co se děje, když nám začne vršek karamelizovat, creme brulee je hotovo. Můžeme ho nechat vychladnout, ale většina lidí nevydrží a zbaští je horké.

tip: pokud máte flambovací pistoli, poslední krok vyřešíte s její pomocí a máte to ještě mnohem lepší

Pražená dýňová semínka

1 dýně Hokaido (nepořizujme si ale dýni jen tak pro semínka, tento recept je pro všechny, kteří si vařili polévku a vydlabaný "odpad" prostě vyhazovali)

Recept jak se dělají doma pražená dýňová semínka

Z rozříznuté dýně Hokaido vydlabeme pečlivě semínka i s vlákny která je obklopují. Dýni dále zpracujeme podle svých potřeb. Semena pod tekoucí vodou nebo v nějaké misce pečlivě zbavíme vláken, nasypeme na síto a ještě pod vodou řádně propláchneme, aby nám zůstala čistá. Nasypeme je do hrnce a zalijeme přibližně sklenicí vody, do které přidáme půl malé lžičky soli. Uvedeme do varu a patnáct minut povaříme. Slijeme přes síto, necháme řádně okapat a pak je rozprostřeme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté na sto stupňů. Nyní už je stačí jen na sucho upražit. Čas pražení se může různit, obecně by to mělo být něco mezi půl hodinou až čtyřiceti pěti minutami (hotové začnou měnit barvu - viz přiložené foto, čerstvé jsou téměř bílé, neměly by praskat, přesněji když začnou praskat, tak je hotovo). Poté troubu vypneme, pootevřeme a necháme je ještě dojít. Pražená dýňová semínka se občas dělají i na oleji, ale tahle verze je přeci jen krapet zdravější (tedy až na tu sůl, ale ta tam tak nějak prostě patří).

Jednoduchá domácí vanilková zmrzlina

500 ml smetany na šlehání (ideální je tučnější čtyřicítka než standart, ale i ten stačí), 120 ml mléka, 400 ml salka (slazeného zahuštěného mléka), vanilkové aroma, sůl

Recept jak se jednoduše "vaří" :) domácí zmrzlina

V misce promícháme salko, obyčejné mléko (studené z lednice), vanilkové aroma (dá se nahradit vanilkovým cukrem) a špetičku soli. Ve větší míse ušleháme na krásnou domácí šlehačku smetanu. Když je tuhá, opatrně vmícháme směs mléka a salka ochucenou vanilkou. Vzniklý zmrzlinový základ je dobrý přeložit do nějaké přibližně dvou litrové nádoby a vložíme ho na mrazák. Jednou za čas kontrolujeme, abychom vše mohli zamíchat když břehy začnou tvrdnout (přibližně po hodině až dvou). Celkový čas mrazení je přibližně čtyři hodiny, poté se již domácí vanilková zmrzlina může podávat. Servírujeme ji posypanou ovocem, čokoládou, oříšky, kokosem nebo jen tak či s kopečkem šlehačky. Podle toho, jak to kdo má rád. Trvanlivost této zmrzliny by mělo být něco kolem deseti dnů (samozřejmě na mrazáku).

Zapečené těstoviny s jablky

1,3 kg jablek, 500 g těstovin (velmi se hodí vrtulky), 1 sklenice cukru, 3 lžíce másla, skořice, moučkový cukr, sůl

Recept jak připravit Zapečené těstoviny s jablky

V hrnci uvedeme do varu vodu na těstoviny, když začne vřít osolíme ji, vhodíme vrtulky a tři minuty je povaříme. Slijeme a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na čtvrtky, opláchneme a vložíme do hrnce. Přidáme cukr a přibližně sklenici vody, promícháme a vaříme na malém plamínku pod pokličkou přibližně pět minut. Pekáč vymažeme dvěma třetinami másla, vložíme třetinu těstovin a na ni třetinu jablek, zasypeme vše skořicí a stejný postup zopakujeme ještě dvakrát. Na vrch rozdrobíme zbylé máslo. Pekáč vložíme do trouby rozpálené přibližně na sto osmdesát stupňů a vše pečeme asi padesát minut. Zapečené těstoviny s jablky podáváme teplé a posypané moučkovým cukrem.

Domácí koblihy

1/2 kg mouky, 8 g droždí, 2 lžíce cukru, 1 sklenice mléka, 100 g másla, 2 vejce, sůl, marmeláda (podle chuti s jakou chcete mít koblihy, může být i více typů), moučkový cukr na posy

Recept jak na Domácí koblihy

Droždí si rozdrobíme do vlažného (nesmí být ale horké) mléka a zaprášíme je trochou cukru. Vajíčka rozšleháme se špetkou soli a přidáme je k mouce. Přidáme mléko, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo, promícháme a na konec přidáme i droždí a těsto zpracujeme. Vložíme ho na půl hodiny do lednice. Po této době si z těsta vytvoříme stejná kolečka. Na jedno lžičkou naneseme marmeládu, zaklopíme druhým, jemně slepíme a rukou si vyválíme koblihy. Ve friťáku nebo případně i hrnci si rozpálíme dostatečné množství oleje a v něm domácí koblihy usmažíme do zlatova. Usmažené necháme okapat a pak odložíme na papírový ubrousek, aby se zbavily nadbytečného tuku. Poprášíme je moučkovým cukrem. Z uvedeného množství by vám mělo vyjít přibližně dvacet koblih, ale vše samozřejmě záleží od toho, jak velké je budete dělat.

Berlínské řezy

Suroviny: Těsto: 280 g hladké mouky, 80 g cukru, 150 g másla, 1/2 prášku do pečiva, 1 vejceNádivka: 250 g mletých vlašských ořechů, 150 g cukru, trochu rumu, mléko (na spaření)Piškot: 4 vejce, 120 g cukru, 120 g mouky

Příprava: Z těsta uděláme placku, dáme na plech (vymazaný a vysypaný - radši). Potřeme džemem, nejlépe rybízovým a navrch natřeme připravenou nádivku. A dáme zapéct. Nádivku si připravíme tak, že mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem a podle potřeby spaříme horkým mlékem.
Připravíme si klasický piškot. Ušleháme žloutky s cukrem a přimícháváme mouku s ušlehaným sněhem. Tento piškot pak opatrně natřeme na předpečené těsto a dopečeme.
Chutná mi hned po upečení, ale možná ještě lepší je druhý den, až se rozleží. Když nám ovšem zbydou.

Vánoční pudink

Suroviny: 80 dkg hovězího loje, 45 dkg zkaramelizovaného cukru, 12 dkg citronové kůry, 12 dkg kandovaného ovoce, 1 kávová lžička muškátového ořechu, 45 dkg strouhané housky, 22,5 dkg prosévané mouky, 45 dkg vajec (vážíme ve skořápce), 1 sklenice (na bílé víno) koňaku, 1/2 litru mléka

Příprava: Do dobře ušlehaných vajec zpracujte uvedené přísady, přidejte mléko a vše velmi dobře umíchejte. Celé nechte stát 18 hodin v nějakém chladném místě, přidejte koňak a těsto potom vlijte do dobře tukem vymazané pudinkové formy a vařte v páře 8 hodin. Množství udané v tomto receptu stačí na přípravu pudinku pro zhruba 20 až 28 osob, samozřejmě vše záleží od zdatnosti jedlíků. Vánoční pudink (tradiční britské vánoční jídlo tzv. Christmas pudding) vydrží při dobrém uskladnění rok i déle.

Tvarohová vánočka

Suroviny: 250 g tvarohu, 150 g másla, 150 g mletého cukru, 2 vejce, citronová kůra, 1 vanilkový cukr, 70 g rozinek, 50-70 g mandlí (ořechů), 0,5 dcl mléka, 2 lžice rumu, 1 1/2 prášku do pečiva, 500 g hladké mouky, 1 vejce na potření vánočky.

Příprava: V míse rozmícháme tvaroh s máslem, cukrem, vejci, vanilkovým cukrem, omytými rozinkami, posekanými oříšky a mlékem. Nakonec přisypeme smíchanou mouku s práškem do pečiva a dobře vypracujeme na vále.
Zapleteme vánočku (4,3,2) potřeme vajíčkem posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě asi 60 minut. Nezapomeneme přichytit špejlemi a necháme před pečením 15 minut nakynout.

Fransouzské tiramisú

Suroviny: 5 malých lučin, 2 vejce, šálek silné kávy, dlouhé cukrářské piškoty, kakao, vanilkový cukr, moučkový cukr, vaječný koňak

Příprava:
V jedné misce si utřeme lučinu s vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem podle chuti, a přidáme oba žloutky.
V jiné misce si ušleháme bílky dotuha. Tuhé bílky opatrně vmícháme do lučiny se žloutky.
Vychladlou kávu si vylijeme do prostorné misky a přilijeme trochu vaječného koňaku.
Namáčíme piškoty a klademe je do nádoby. Až je zakryté celé dno, poprášíme je kakaem a natřeme na ně vrstu z lučiny.
Opět dáme vrstvu namáčených piškotů, zase poprášíme kakaem a nalijeme zbytek lučinové hmoty. Poslední vrstvu musí tvořit kakao.
Zasypeme přes jemné sítko lučinu tak, aby nebyla vůbec vidět. Dáme uležet a můžeme podávat.

Řezy Raffaelo

Složení: 1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečivaPosyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka

Příprava: Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.

Bábovka s jogurtíkem

Suroviny: 1 bílý jogurt, 150 g polohrubé mouky, 50 g nahrubo sekaných lískových oříšků, 1 vejce, 100 g moučkového cukru, 3 lžíce oleje, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa, špetka soli

Příprava: Jogurt s 1 lžíci oleje, žloutkem a cukrem ušleháme do pěny, přidáme mouku, špetku soli, prášek do pečiva, nahrubo sekané oříšky a lehce vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílku. Konsistence by měla být polotekutá. 2/3 těsta nalijeme do formy, kterou vymažeme zbytkem oleje a vysypeme hrubou moukou, zbytek smícháme s kakaem a nalijeme do světlého těsta. V předehřáté troubě pečeme 30-40 minut. Prvních 5-10 minut pečeme prudčeji a neotvíráme troubu a pak dopečeme na mírněji. Hotovou bábovku posypeme moučkovým cukrem.

Čokoládové košíčky

Suroviny: 250 g čokolády 3 ks čokoláda Kaštánky 125 g 100% tuku
Náplň: 75 g mletých ořechů 75 g cukru 0,25 dcl mléka 0,5 dcl rumu 50 g 100% tuku

Příprava: Nad párou rozpustit čokoládu, kaštánky a tuk. Polovinu této čokolády rozlít na dno papírových košíčků.
Na náplň smíchat všechny ingredience. Tuk se dává úplně nakonec.
Tuto náplň rozdělíme do košíčků s čokoládou a opět zalijeme zbávající rozpuštěnou čokoládou. Nahoru můžeme dát půlku mandle nebo ořechu. Necháme ztuhnout.