Rajská polévka z loupaných rajčat s bazalkou

1 plechovka loupaných rajčat, 2 stroužky česneku, kousek mrkve, kousek celeru, 1 a 1/2 kostky slepičího bujonu natur (jestli máme po ruce vlastní slepičí nebo kuřecí vývar, použijeme samozřejmě ten), 1 malá cibule, 3 lžíce mouky, 1/2 skleničky zakysané smetany, pepř, olej

Recept jak se vaří rajská polévka z loupaných brambor ovoněná bazalkou

Oloupeme si a nasekáme cibulku, kterou zesklovatíme na oleji. Přisypeme hladkou mouku a opražíme ji na světlou jíšku. Za stálého míchání zalijeme vařící vodou, přidáme oloupaný kus mrkve a celeru, bujón, přikryjeme pokličkou a vaříme dokud zelenina nezměkne. Pak polévku okořeníme hrstí bazalky, pepřem a vyklopíme do ní plechovku loupaných rajčat i se šťávou. Vaříme pod pokličkou pět až deset minut, odebereme si trochu horké tekutiny, rozmícháme v ní zakysanou smetanu a všechno nalijeme zpět do polévky, kterou ručním mixérem rozmixujeme do hladka. Rajská polévka z loupaných rajčat se nyní už jen nechá projít varem a můžeme ji podávat. Lze ji posypat sýrem, přidat ještě trochu zakysané smetany přímo na talíři, nebo k ní můžeme podávat uvařenou rýži.

Mleté maso s čokoládovou omáčkou

1/2 kilogramu mletého masa, 2 konzervy fazolí v rajčatovém nálevu, 1/2 litru propasírovaných rajčat, 3 cibule, 2 papriky, 4 stroužky česneku, 6 kostek hodně hořké čokolády, olej, kmín, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, majoránka, sůl, cukr

Recept jak se dělá mleté maso s čokoládovou omáčkou a fazolemi

Nasekanou cibulku zesklovatíme na oleji, přidáme k ní na kostičky nakrájenou papriku a po dvou minutách restování i mleté maso. Okmínujeme, přidáme tři vymačkané česneky a smažíme za stálého míchání asi pět minut, dokud se mleté maso nerozdrobí a nepustí šťávu. Pánev odstavíme, a ihned vmícháme lžíci sladké a lžičku pálivé papriky. Vrátíme na oheň a nalijeme propasírovaná rajčata a prázdou krabičku naplníme do půlky vodou a tu ještě přilijeme. Osolíme. Když směs začne vřít, nadrolíme do ní čokoládu a na mírném ohni povaříme asi patnáct minut. Okořeníme majoránkou, mletým pepřem, půl lžící cukru zamícháme, ochutnáme a podle potřeby a chuti můžeme přidat ještě pepř, česnek či sůl nebo cukr. Vmícháme obě konzervy fazolí s částečně odlitým nálevem, promícháme a po třech minutách mírného prohřívání je mleté maso s čokoládovou omáčkou hotovo. Podáváme s rýží.

Pečené masové koule v rajské omáčce

Upečené masové koule s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem.

300 gramů mletého masa, 1 cibule, 1 sklenice (větší konzervička) rajského protlaku, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 nových koření, 1 vejce, strouhanka, hladká mouka, kari, skořice, pepř, sůl, cukr, olej, kostka hovězího bujónu

Recept na masové koule v rajské omáčce

Mleté maso smícháme s vymačkaným stroužkem česneku, kari, pepřem, vejcem, strouhankou a mlékem. Z vzniklé hmoty vytvoříme koule, které rozložíme na dno vymazaného pekáče, přikryjeme a dáme na půl hodiny péci do trouby nastavené na sto osmdesát stupňů. V mezičase si na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, zaprášíme ji přibližně čtyřmi lžícemi hladké mouky, opražíme a zalijeme horkou vodou tak, aby nám vznikla po rozšlehání jakási kaše. Do ní vmícháme celý protlak a dolijeme další vařící vodu, abychom po rozmíchání měli cosi o hustotě omáčky (uděláme to tak jak nám nejvíc chutná, někdo rád řídké sosíky a další zase husté lepivé). Přidáme bobkový list a nové koření (pokud možno v plátěném sáčku nebo nějakém košíčku na koření), celý pepř (ten může být volně), bujón, osolíme, osladíme, vymačkáme zbylé dva stroužky česneku a vaříme přibližně dvacet minut. Pekáč odklopíme a masové koule necháme dopéci (zabere to tak deset až patnáct minut). Z omáčky vylovíme nové koření a bobkový list, rozmixujeme ji do hladka, ochutnáme a doladíme cukrem, mletým pepřem a solí tak, jak nám rajská omáčka nejvíc chutná. Masové koule podáváme polité omáčkou, vhodnou přílohou je houskový knedlík, ale lze je vyzkoušet i s rýží.

Špagety s rajčaty a bazalkou

špagety, 4 hezká voňavá sezónní rajčata, kuřecí vývar (samozřejmě když nemáme po ruce z předchozího dne, může posloužit i kostka), 3 stroužky česneku, bazalka, pepř, sůl, olivový olej, máslo

Recept na rychlé a lahodné špagety s rajčaty a bazalkou

Rajčata spaříme, oloupeme a opatrně rozčtvrtíme, aby nevytekla šťáva - můžeme to dělat na talíři a případné ztráty odchytit. Vývar si ohřejeme. Dáme vařit hodně osolenou vodu na špagety. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, do kterého vymačkáme dva stroužky česneku, zamícháme, přidáme připravená rajčata a když začnou měknout, tak je rozmačkáme a podlijeme troškou vývaru. Přibližně v této době by měla začít vřít voda na špagety, takže je do ní hodíme a začneme odměřovat čas. Ke změklým rozmačkaným rajčatům přidáme vylisovaný česnek, mletý pepř, půlcentimetrový plátek másla a pořádně vše ochutíme bazalkou. Hotové špagety slijeme, smícháme s rajčaty a bazalkou a naložíme na talíře. Můžeme je posypat parmezánem.

Zeleninové lečo s klobásou

Zeleninové lečo s klobásou se vaří

1 dobrá klobása (použitá maďarského typu), 1 větší paprika, 5-6 menších rajčat nebo tři velká, 1/2 cibulky, 3 stroužky česneku, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl, kus slaninky nebo olej

Recept na šťavnaté zeleninové lečo s klobásou

Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Na kostky nakrájíme i klobásu, rajče rozdělíme na čtvrtky. Cibulku nakrájíme na drobno a osmahneme ji na vybraném omastku (jestli jsme použili špek, tak ten také musíme nejdřív nakrájet na kostičky a pak ho pomalu na středním ohni rozpustíme). Pak k cibuli přihodíme klobásu, opražíme ji, přidáme papriku a za občasného míchání chvíli podusíme. Pak přidáme ještě rajčata, všechno osolíme, okořeníme vymačkaným česnekem, nadrceným pepřem a pálivou paprikou a na menším plameni dusíme dokud paprika není tak akorát (neměla by být bahno). Zeleninové lečo s klobásou podáváme s čerstvým chlebem. Někdo si tam může přiklepnout na konci vajíčko, ale je to zbytečné, ubije se tím trocha chuti dobrých rajčat, papriky a klobásy a má to jen zacpávací efekt.

Jednoduchá rajčatová omáčka na špagety

4 plechovky loupaných rajčat, 6 solidnějších stroužků česneku, 3 lžíce olivového oleje, bazalka, tymián, oregano, pepř, sůl

Recept jak se připravuje jednoduchá rajčatová omáčka na špagety

Česnek si oloupeme a na sekáme na hrubo (nepoužívejte vymačkávač, v tomto případě je rozhodně lepší česnek hezky nasekaný než ta rozlisovaná placka). Na olivovém oleji si za stálého míchání osmažíme česnek, přidáme celý obsah plechovek (ano je možné rozhodně to nahradit oloupanými rajčat, co v sezóně se doporučuje, ale prodlouží a znároční to celý proces - mimo sezónu není vůbec o čem mluvit, to co se prodává "čerstvé" s rajčaty moc společného nemá), trošku osolíme, opepříme, stáhneme oheň, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme deset minut. Odklopíme, rozdloubeme rajčata (vařečkou ale jde i šťouchátkem na brambory) a dusíme ještě čtvrt hodiny. Pět minut před koncem vmícháme bazalku, tymián a oregano. Omáčku na špagety si na talířích ještě posypeme parmezánem (můžeme dát i nějaký jiný sýr, například v Čechách oblíbený eidam, ale parmezán je nejlepší).

Krémová rajská polévka

800 gramů rajčat, 1 litr zeleninového vývaru, 1 cibule, 2 lžíce rajského protlaku, 150 ml zakysané smetany, 1 mrkev, 2 lžíce olivového oleje, citronová šťáva, cukr, pepř, sůl, zelená petrželka

Příprava

Cibuli si oloupeme, nasekáme a osmažíme na oliváku. Mrkev oloupeme a na hrubo nakrájíme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Rajčata i s mrkví přidáme k cibuli, deset minut podusíme, promícháme s protlakem, zalijeme vývarem a vaříme třicet minut. Rajskou polévku rozmixujeme a propasírujeme, přidáme zakysanou smetanu, dochutíme solí, cukrem, pepřem a trochou citronové šťávy. Krémová rajská polévka se podává posypaná zelenou petrželkou, můžeme k ní také podávat osmaženou housku nebo těstoviny či kdo si chce vzpomenout na jídelny, tak klidně i krapet rýže. Zajímavým dochucením je i záměna petrželky na trošku čerstvého koriandru.

Plněné papriky s rajskou omáčkou

6 červených paprik, 3 sáčky rýže, 3/4 kilogramu mletého masa, 2 cibule, 1 kostka bujónu, 120 ml rajského protlaku, 150 ml smetany na šlehání, oregano, bazalka, olej, pepř, sůl

Recept jak se připravují Plněné papriky s rajskou omáčkou
V hrnci uvedeme vodu do varu, přidáme kostku vývaru, bazalku a oregano a uvaříme v ní rýži do téměř měkka. Na troše oleje osmahneme mleté maso, vmícháme rýži, podle chuti vše osolíme a opepříme a vzniklou směsí plníme papriky ze kterých jsme seřízli vršek a vymazali je zevnitř trochou oleje. Plněné papriky vložíme na stojato do pekáčku, podlijeme troškou vývaru ve kterém jsme vařili rýži, přikryjeme a přikryté pečeme třicet až čtyřicet minut, poté je odkryjeme a chvilku dopékáme. Mezitím co se plněné papriky pečou připravíme si rajskou omáčku smícháním rajského protlaku se smetanou, povařením a okořeněním dle chuti - jde i například trošku osladit. Upečené plněné papriky polijeme na talíři připravenou omáčkou. Při výběru paprik hledáme větší s tupým koncem a místo rajského protlaku můžeme použít rajčatové pyré či dokonce rajčatovou šťávu.

Rychlá rajská omáčka

3 lžíce rajského protlaku, 2 sklenice vody, 1 kostka bujónu, 2 lžičky pšeničné mouky, 1 lžička bramborové moučky, 1 lžíce másla

Recept jak se připraví rychlá rajská omáčka

Jeden a půl sklenice vody uvedeme do varu, poté přidáme kostku bujónu (ano bujónu, jde o rychlou omáčku kterou máte mít možnost udělat po bleskovém nákupu bez příprav a ne velké vyvařování pro restaurace) a po třech minutách přidáme rajský protlak. V půl sklenici vody rozmícháme mouky, pomalu za stálého míchání vlijeme a často míchajíce vaříme pět až sedm minut, na konci přidáme máslo. Tato rajská omáčka se dá dochutit solí či cukrem podle nálady či kořením dle chuti (výtečný efekt dá například troška majoránky nebo/a česnek, docela klasické je poslední dobou přidávání trošky skořice) a hodí se například výtečně k mletému masu ve formě různých dušených či pečených kuliček, ale překvapivě klidně i k nějakému karbanátku. Pokud se vám zdá rajská příliš řídká, vmíchejte více mouky.

Rajská polévka se šlehačkou

Suroviny: 500 g rajčat, 2 středně veliké mrkve, 2 malé cibule, 1 lžička rajského protlaku, 3/4 l zeleninového vývaru, 2 svazky bazalky, pepř, 4 velmi malá rajčata, 3 lžíce másla, nebo rostlinného tuku

Příprava:
Rajská jablíčka opláchneme a nakrájíme na kousky. Očistíme a omyjeme mrkev a nahrubo ji nastrouháme. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme tuk a připravenou zeleninu na něm asi 10 minut dusíme. Vmícháme rajčatový protlak, necháme krátce zasmahnout a zalijeme zeleninovým vývarem, který jsme si připravili z kostky. Polévku vaříme asi 30 minut při střední teplotě, potom ji propasírujeme jemným sítem.
Opereme a osušíme bazalku, pár lístků odložíme stranou na zdobení, zybtek najemno nasekáme. Šlehačku ušleháme jen do polotuha a vmícháme do ní bazalku. Polévku dochutíme pepřem. Malá rajčata nasekáme na plátky a prohřejeme v polévce. Tu podáváme v miskách, ozdobenou bazalkou a šlehačkou.

Moje rajská omáčka

Suroviny: 500 g rajčat nebo 1 konzerva loupaných či navíc ještě krájených rajčat (mimo sezónu je to velmi často lepší řešení než nějaký naoranžovělý produkt ze skleníku bez vůně a zápachu), 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček celého nového koření, 2 hřebíčky, tyminán, 3 polévkové lžíce cukru, 1 lžíce sádla, 2 cibule, bobkový list, masox či spíše dnes nějaký dostupný bio bujón bez glutamátu, skořice

Recept jak připravuji moji rajskou omáčku

Cibuli si oloupeme a nakrájíme na drobno. Jestli máme čerstvá rajčata, tak je spaříme a oloupeme (pokud už oloupaná máme, tak logicky tento krok není nutný, místo něj si prostě otevřeme konzervu). Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli společně se vším kořením, aby nám při smažení začalo pouštět více vůni. Když je cibulka růžová, přidáme rajčata a necháme chvíli povařit s vodou do které přihodíme kostku bujónu (ideální je mít na takové příležitosti na mrazáku zmražený pravý vývar, ale bohužel ne vždy je to možné) . Poté omáčku osladíme a přecedíme případně propasírujeme. Přidáme ještě trochu skořice. Nakonec zahustíme jíškou a můžeme podávat. Rajská omáčka je výborná kromě klasiky s houskovým i s těstovinami nebo dokonce s bramborovým knedlíkem.