Těstoviny s lilkem

1 lilek, 1 krabička rajčatového pyré (1/2 litru), penne nebo fusilli (trubičky či vrtulky), 2 stroužky česneku, 1/2 malé cibulky, sušená bazalka, sůl, olivový olej

Recept na těstoviny s lilkem a rajčatovou omáčkou

Lilky nakrájíme na tenčí, přibližně centimetrové plátky, osolíme a necháme půl hodiny vypotit. Pak je potřeme z obou stran olivovým olejem a hodíme na rozpálenou pánev (souběžně s ní  si nastavíme osolenou vodu na těstoviny). Sice je lze obalit v mouce a hodit na olej, ale stejně i takto upravené strašně moc sají tuk, takže metoda s potřením je trošku lepší (méně mastná). Když je osmažíme nebo opečeme z obou stran, vyndáme je a po mírném vychladnutí nakrájíme na kostky. Dáme vařit těstoviny Na pánev dáme trochu olivového oleje, osmažíme na něm cibulku do zlatova, vmícháme vymačkané stroužky česneku a po půl minutce nalijeme rajčatové pyré (jeho kvalita je důležitá, v chuti je dominující), po přibližně čtyřech minutách přidáme trochu sušené bazalky, nakrájený lilek a vaříme, dokud těstoviny nejsou měkké. Ty pak slijeme, smícháme s lilkem a rajčatovou šťávou a rovnou podáváme. Je dobré je posypat nastrouhaným parmezánem.

Lilek plněný žampióny a rýží

Suroviny: 1 lilek, menší hrnek vařené rýže (množství podle velikosti lilku), několik žampionů, cibule, 1 vejce, máslo, olej, sůl/vegeta, kousek tvrdého sýra, špetka bílého pepře nebo saturejky

Přípava: Lilek umýt a odloupnout stopku. Rozkrojit a vydlabat, aby u slupky zůstalo cca 1 cm dužiny, ne o moc více ani méně (vyrobit takovou loďku). Nejlépe se povede tak, že se kraj objede nožem a vydlabe se lžičkou. Kostičky cibule zpěnit na tuku, přidat kostičky žampionů, podusit. Po chvíli přidat na kostičky nakrájenou vydlabanou dužinu lilku, osolit a podusit, dokud není lilek sklovitý. Směs stáhnout z ohně, vmíchat rýži, dosolit, okořenit. Vmíchat rozšlehané vejce a část strouhaného sýra. Hmota by měla být hustší. (Pokud je lilek malý, stačí půl vejce). Hmotu navršit do lilkových lodiček, dát do pekáčku, posypat zbytkem sýra. Péci odkryté při střední teplotě, podlité trochou vody a lžičkou oleje. Hotové je, když je sýr zlatavý a lodičky jakoby povolí tvar (znamená to, že dužina u slupky je měkká). Doporučuji nevynechat rýži, pokud se rýže vynechá nebo nahradí větším množstvím žampionů, chuť jídla přestane být tak lahodně jemná a vyvážená.

Lilek na česneku

Suroviny: 2-3 lilky (dle množství strávníků), 1 hlavička česneku, hladká mouka, 3 vejce, olej na smažení, sůl

Příprava: Lilek nejprve nakrájíme na tenké plátky, osolíme a necháme 10 minut stát, pak z něj vymačkáme přebytečnou vodu (nutné, jinak by mohl být hořký). Plátky obalíme nejprve v mouce a pak ve vajíčku a ihned smažíme na oleji, z každé strany opečeme do zlatova. Česnek nakrájíme na malé kostičky a hotový lilek jím posypeme.Podáváme ihned teplé. Jako přílohu můžete podávat vařený brambor, nebo jenom zeleninový salát.

Plněná rajčátka

Suroviny: Varianta A.: 12 rajčat, 1 cibule, menší lilek, hrnek rýže - 150 ml, 3 stroužky česneku, zelená petrželka, sůl, pepř, 400 ml vody, olej
Varianta B.: 12 rajčat, 1 cibule, 200 g žampionů, hrnek rýže - 150 ml, sůl, pepř, lžička sojové omáčky, olej, 400 ml vody

Příprava: Rajčátka odřízneme u stopky, vydlabeme. Cibulku nakrájíme na drobno, osmažíme na oleji do zlatova, přidáme dužinu rajčat, lilek na kostičky a vydusíme na tuk. Poté přidáme rýži, petrželku, osolíme a zalijeme vodou. Necháme směs zavařit a odstavíme na 15 minut, než rýže vsákne část tekutiny. Naplníme rajčátka ze 2/3 a zapečeme ve vyhřáté troubě zhruba půl hodinky.Varianta B se připravuje stejným způsobem bez použití dužiny rajčat.
Na Balkáně je to hlavní jídlo (s bílým chlebem). Velmi vhodné na odtučňovací kůru!