Hrášková polévka krémová z mraženého hrášku

1 balení mraženého hrášku (mladý je chutnější), 1 tavený sýr (obdélníček, nebo dva trojúhelníčky), 1 kelímek smetany na šlehání, sůl, barevný pepř, muškátový oříšek

Recept jak se připravuje lahodná hrášková polévka, co se dá vařit celoročně, protože je z mraženého hrášku

Mražený hrášek nasypeme do hrnce a zalijeme tři čtvrtě litrem osolené vody. Uvaříme do měkka. Po uvaření přidáme tavený sýr (smetanový bez příchuti) a všechno rozmixujeme dohladka. Okořeníme barevným pepřem, malou špetičkou muškátového oříšku a dolijeme smetanu (půl kelímku by mělo stačit, ale kdo má rád řidší polévky, může nalít celý). Zamícháme, necháme přejít varem a podáváme. Lze ji posypat osmaženou houskou a nebo například tenkými opraženými plátky šunky, uzeného bůčku či anglické slaniny. Tato krémová hrášková polévka je základ, ve kterém nejvíc vynikne chuť hrachu (samozřejmě v sezóně nemusíme používat mražený). Lze ji dělat i na vývaru (jak slepičím, tak zeleninovém), ale pak už do hry vstupuje mnohem více chutí.

Hrachovka

1 sklenice žlutého hrachu, 1 kostka bujónu, 1 střední cibule, 5 plátků špeku, 2 stroužky česneku, bobkový list, nové koření, majoránka, bílý pepř, sůl, hladká mouka

Recept na jednoduchou ale velmi chutnou hrachovku:

Hrách namočíme přes noc do trojnásobného množství vody s dvěma bobkovými listy a třemi kuličkami nového koření. Druhý den ho uvaříme do měkka, vytáhneme nové koření a bobkový list a rozmixujeme. V druhém o něco větším hrnci si rozpustíme na kostičky nakrájený špek, na kterém osmažíme dozlatova cibulku. Zaprášíme ji přibližně třemi lžícemi mouky, opražíme a zalijeme zhruba půl litrem až tři čtvrtě litrem horké vody. Rozmícháme, přidáme kostku bujónu a deset minut povaříme. Vlijeme rozmixovaný hrách, vymačkáme dva stroužky česneku, řádně okořeníme majoránkou a podle chuti doladíme vše solí a bílým pepřem. Povaříme přibližně čtvrt hodiny, znovu podle potřeb opepříme a osolíme a můžeme podávat na stůl. Hrachovka je dobrá je jen tak, ještě lepší s kopečkem zakysané smetany a nebo opraženými chlebovými či houskovými křupánky.

Hrachová polévka s klobásou

250 g hrachu, 200 g kořenové zeleniny, 1 houbová polévka v prášku, 3 stroužky česneku, 1 lžíce zelené petrželky, majoránky, 3 nožičky klobásy, máslo, včerejší houska případně dvě

Příprava: Přes noci si namočíme hrách a druhý den ho uvaříme téměř do měkka. Přidáme nastrouhanou zeleninu a houbovou polévku rozmíchanou ve sklence studený vody a dovaříme hrách do měkka. Podle potřeby polévku doředíme horkou vodou a dochutíme slušným množstvím majoránky a česnekem utřeným s trochou soli (pokud mátě nějaký ten čínský či mexický česnek, tak raděj použijte dvojnásobek uvedeného množství). Přidáme na kolečka nakrájenou klobásu, chvíli povaříme a na konec ještě podle potřeby dosolíme. Hrachová polévka s klobásou se na talíři dozdobuje ještě na kostky nakrájenou a na másle osmaženou houskou (tu ale buď sypeme ihned po podání nebo ji nabízíme na míse zvlášť ať si každý naloží, nenandáváme ji před jídlem protože jinak se rozmočí a místo křupánků máme nechutné bahýnko).

Hrachové karboše

Suroviny: 400 g předvařeného hrachu, 200 g trhaných krupek, 200 g kysaného zelí, 200 g brambor, česnek, majoránka, pepř, sůl

Příprava: Zvlášť uvaříme hrách (co nejméně vody !) a měkké krupky scedíme. Smícháme spolu se strouhanou bramborou a nasekaným zelím, vše ochutíme kořením dle chuti a utvoříme kulaté karbanátky. Pečeme zvolna na plechu a podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.