Bažant s brusinkovou omáčkou

1 vykuchaný a oškubaný bažant, 200 gramů brusinek, 1 sklenička pomerančové šťávy,  2 lžíce másla, 2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry, skořice, sukr, sůl, pepř

Recept jak se připravuje Bažant v brusinkové omáčce

Bažanta zevnitř i zvenčí natřeme solí, pepřem a rozpuštěným máslem a odložíme ho přibližně na půl hodiny. Poté ho vložíme do pekáče s pokličkou a přikrytého pečeme padesát minut v troubě rozpálené na sto šedesát stupňů. Poté ptáka odkryjeme a pečeme dalších čtyřicet minut - během pečení průběžně poléváme vypečenou šťávou. V mezičase začneme připravovat brusinkovou omáčku. V hrnci si promícháme brusinky se špetkou skořice, pomerančovou šťávou, trochou cukru a vše vaříme za stálého míchání dvanáct až patnáct minut. Poté přidáme ještě pomerančovou kůru, rozmícháme a vaříme dalších pět minut.  Bažanta rozdělíme na porce a ty podáváme s připravenou brusinkovou omáčkou.

Roládá z kýty divočáka

Suroviny:1 kg očištěné a odblaněné kýty z mladého masa, olej, 5 lžic másla, 5 vajec, 4 nožičky párků, 3 sterilované okurky, 2 cibule, podle potřeby hladké mouky, sůl

Příprava:
Kýtu upravíme tak, aby z ní vznikl větší plát, který naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme v chladu odležet.
Mezitím si usmažíme vejce.
Vychladlá vejce navrstvíme na plát masa, přidáme párky, posypeme drobně nakrájenou cibulí a kyselou okurkou.
Plát opatrně srolujeme a ovážeme motouzem.
Potřeme olejem a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Podléváme vývarem a přeléváme vypečenou šťávou.
Těsně před podáváním přelijeme roládu rozpuštěným máslem. Podáváme s bramborovou kaší.