Rybí polévka z krabích tyčinek

1 balení krabích tyčinek (250 gramů)*, 1 střední mrkev, plát celeru, 1/2 kostky vývaru (zeleninový nebo v nouzi kuřecí), 1/2 malé cibulky, sladká paprika, muškátový oříšek, pepř, sůl, smetana, citronová šťáva, olej, máslo

Recept jak se připravuje rybí polévka z krabích tyčinek

Krabí tyčinky podle potřeby rozmrazíme a rozbalíme. Nakrájíme je na malé kousky a rozdělíme na dvě porce. Cibuli nasekáme na jemno, očištěnou mrkev s celerem nakrájíme na kostičky. Na másle s troškou oleje zesklovatíme cibulku, přidáme k ní zeleninu, krátce osmažíme a pak přidáme jednu hromádku nakrájených krabích tyčinek. Po přibližně půl minutě smažení hrnec na chvilku odstavíme, vmícháme sladkou papriku, zalijeme vodou, přidáme bujón a vrátíme na sporák. Vaříme dokud zelenina není skoro měkká, pak přidáme zbylé krabí tyčinky a povaříme půl minuty. Opepříme, dochutíme špetkou muškátového oříšku a pak polévku dohladka rozmixujeme. Nalijeme smetanu, necháme přejít varem a nyní přichází fáze dolaďování chuti za pomocí soli a citronové šťávy - každý upraví podle svých vlastních preferencí. Rybí polévka z krabích tyčinek je nejlepší s osmaženými krutónky z pečiva.

* pokud jste si náhodou nepřečetli složení krabích tyčinek, tak rybí polévku z nich můžete dělat, protože... jsou z ryb a ne z krabů :)

Máslové sušenky

120 gramů hladké mouky, 40 gramů hrubé mouky, vanilkový cukr, 70 gramů obyčejného cukru (je jedno, jestli moučkový nebo krystal), 100 gramů másla, špetka soli

Recept na domácí máslové sušenky

V míse si promícháme hladkou i hrubou mouku a oba cukry, přidáme špetičku soli a nakrájíme změklé máslo. Vypracujeme si dokonale hladké těsto a nebo necháme za nás pracovat domácí pekárnu. To pak dáme zatuhnout na dvacet až třicet minut do lednice. Připravíme si nějaký kruhový pekáček nebo menší dortovou formu, vyložíme spodek pečícím papírem a těsto roztáhneme - mělo by mít tloušťku přibližně kolem jednoho centimetru. Pekáč vložíme do trouby rozehřáté na sto padesát stupňů a pečeme čtyřicet až padesát stupňů - sušenky by neměly být hnědé, ale pokud možno hodně světlé. Hned po vytažení z trouby je rozkrájíme (těsto je ještě měkké, později by se hodně drolilo) a necháme vychladnout.

Dušené chobotnice na víně

500 g menších chobotnic, 1 sklenice rajčatového pyré, 1 sklenice suchého bílého, 2 lžíce posekaného kopru, 2 lžíce posekané zelené petrželky, 1 větší stroužek česneku, 1 lžička cukru, chilli, 2 lžíce kaparů, pepř, sůl, olej

Recept jak se dělá dušená chobotnice na víně

V hrnci uvedeme do varu vodu a chobotničky v ní dvě minuty povaříme (pokud je máme zmražené a ne chlazené, tak je před tím rozmrazíme). Slijeme a necháme okapat. Větší chobotničky rozdělíme na menší kousky. V hlubší pánvi rozpálíme olej a na něm nakrájené chobotnice tři minuty osmažíme, pak přidáme oloupaný a na drobno nasekaný česnek, za stálého míchání smažíme další tři minuty a poté vlijeme bílé. Zamícháme, uvedeme do varu, znova vaříme tři minuty a pak přidáme rajské pyré, polovičku kopru, polovičku petrželky, cukr, chilli podle odvahy a chuti, kapary a vše dusíme přibližně půl hodiny. Pět minut před koncem dušení pokrm osolíme a opepříme. Po odstavení vmícháme zbylý kopr a petrželku. Dušené chobotnice podáváme horké s bílým pečivem a máslem.

Vejce s kaviárem

6 vajec, 80 gramů černého kaviáru (samozřejmě nemusíte používat pravý kaviár, chutné je to i z klasicky dostupných černých jiker), 6 lžic majonézy, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit vejce s kaviárem

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, opláchneme a přeřízneme podélně na polovic. Rozložíme je na polovic a na každé opatrně pravidelně rozetřeme půl lžíce majonézy. Tu jemně osolíme a poprášíme čerstvě nadrceným pepřem a na vrch naložíme přibližně lžičku kaviáru. Celek ozdobíme lístečkem zelené petrželky a na krátko dáme do lednice vychladit (nemůže to trvat příliš dlouho, aby nám petrželka nezačala vadnout). Talíře s vejci můžeme ještě ozdobit čerstvou řeřichou. Co se týká kaviáru, tak černá barva vytváří zajímavý kontrast, ale můžete použít i červené jikry nebo kaviár z lososa.

Krevetové burritos

4 kukuřičné placky, 200 gramů oloupaných krevet, 1 sklenice uvařené rýže (nejlepší je natural, ale může být i obyčejná), 8 cherry rajčátek, 4 lžíce nastrouhaného cheddaru (ale dobrý efekt dá i ementál), 1/2 hlávky ledového salátu, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, pepř, sůl

Recept jak připravit chutné krevetové burritos

Na pánvi rozpálíme olivový olej a na něj hodíme na drobno nasekaný česnek (množství se týká českého u čínského klidně množství zdvojnásobte) a vyloupané krevety a vše přibližně čtyři minuty osmahneme - krevety by měly mít růžovo červenou barvu. Do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů vložíme na minutu kukuřičné placky. Vyndáme je a naneseme na ně uvařenou rýži, na drobno nakrájený salát, nakrájená rajčátka, krevety, sýr, vše pokapeme citronovou šťávou, placky zabalíme a vložíme znova do rozpálené trouby. Dvě minuty zapékáme a krevetové burritos jsou hotovy. Můžeme je podávat se zakysanou smetanou a/nebo s guacamole.

Pstruh na thajský způsob

Suroviny: pstruh, 1 limetka nakrájte na jemná kolečka, 2 stroužky česneku nasekejte nadrobno, 2 lžíce čerstvého koriandru, 5 feferonek pokrájejte nadrobno, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vody, 2 lžíce limetkové šťávy, 1 lžička krystalového cukru, 1 lžička nastrouhané limetkové šťávy


Příprava:
Na umytého pstruha položíme kolečka limetky a opatrně položíme na pařák. Dusíme asi 20 minut, podle velikosti pstruha. Mezitím si v misce smícháme všechny ostatní přísady.
Hotovou rybu vyndáme, přeneseme na talíř a polijeme připravenou omáčkou

Pečené krevety se sýrem

Suroviny: projednu osobu - 6 středně velkých krevet, 3 malá oloupaná rajčata, půl polevkové lžíce ouza, špetka pálivé papriky, 2 polovkové lžíce olivového oleje, 50 g balkánského sýra, sůl, 1/2 lžička cukru

Příprava: Spařené očištěné krevety dejte je do kameninové (žáruvzdorné) mísy. Přidejte všechny ingredience kromě sýra a pečte při teplotě 200°C asi 20 minut. Pět minut před koncem pečení přidejte sýr.

Paella

Suroviny: 1/3 hrníčku olivového oleje, 1 malá cibule, 2-3 stroužky česneku, 3-5 lžic nasekané čerstvé petržele, 1 lžička šafránu, 3 kuřecí prsíčka, 2 lžíce kuřecího bujónu, 2 kuličky zeleného pepře, 1 kulička červeného pepře, 250 g rajského protlaku, 1 lžička cukru, 4 hrníčky rýže, 7 hrníčků vody, 200-400 g krevet, (případně nějaké dalši dary moře)

Přípava: Na pánvi osmahneme cibuli, petržel a česnek v olivovém oleji, až cibule zesklovatí. Přidáme šafrán, na kostičky nakrájené kuřecí prsíčka a pepř, podlijeme kuřecím vývarem a podusíme. Když kuře zezlátne, přidáme rajský protlak a cukr. Zamícháme. Potom přidáme rýži a vodu, podusíme asi 5 minut a lehce osolíme. Nakonec přidáme krevety (a případně mušle) a s občasným mícháním dusíme nejdříve 5 minut, pak ještě 10 minut dodusíme zakryté.

Hraběcí pstruh

Suroviny: pstruh, rybí koření, anglická slanina, hermelín, hladká mouka, olej

Příprava: Pstruha omyjeme, okořeníme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme. Poté vyjmeme a naplníme plátky anglické slaniny a hermelínem. Vložíme do pekáčku, hřbet pstruha ještě obložíme plátky anglické slaniny a hermelínem a polijeme výpekem z pstruha. Pečeme 15 minut.

Hraběcí pstruh

Suroviny: pstruh, rybí koření, anglická slanina, hermelín, hladká mouka, olej

Příprava: Pstruha omyjeme, okořeníme, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme. Poté vyjmeme a naplníme plátky anglické slaniny a hermelínem. Vložíme do pekáčku, hřbet pstruha ještě obložíme plátky anglické slaniny a hermelínem a polijeme výpekem z pstruha. Pečeme 15 minut.