Klasická koprovka

Svazeček čerstvého kopru, máslo, smetana, vývar, cukr, pepř, sůl, ocet, hladká mouka

Recept

Ohřejeme si vývar. Masožrouti hovězí, vegetariáni zeleninový. Pokud nemáme po ruce vývar,můžeme v nouzi sáhnout po masoxové kostce případně použít vodu, ale není to úplně ono. V hrnci opatrně rozpálíme máslo s troškou oleje, aby se nám nezačalo rychle přepalovat. Vmícháme přibližně dvě lžíce hladké mouky a za stálého míchání nachystáme světlou jíšku. Do ní vlijeme horký vývar, rozmícháme, aby se nám neudělaly hrudky. Osladíme, opepříme, osolíme, dáme lžíci octa. Asi patnáct minut na malém plameni provaříme a v mezičase nasekáme čerstvý kopr. Postupně nalijeme kelímek smetany (nejlepší je na šlehání, ale z dietních důvodů lze použít i méně tučnou). Rozmícháme, přidáme smetanu, necháme probublat. Podle potřeb finální chuť koprovky doladíme octem, cukrem a solí.

Tohle klasické jídlo se podává většinou s vařeným či pečeným hovězím masem nebo v bezmasé verzi s vejcem uvařeným na tvrdo. Přílohou ke koprovce obvykle bývají houskové knedlíky nebo brambor. Tu ze školních jídelen jsem nenáviděl, ale po téhle se můžu utlouct. Těžko říct, čím to je. Určitou roli může hrát věk a změna chutí, ale podezírám, že tam byly nějaké triky v stylu, že ne žádný vývar, vaří se jen z čistého mléka. Místo čerstvého kopru nějaký vyčpělý a tak dále a tak podobně. Kdo ví.

Vejce ve skle

3 vejce (porce na jednu skleničku), celý pepř, sůl

Recept na skvělou klasiku co miloval i Masaryk čili na vejce ve skle

Vejce si vytáhneme z lednice. Dáme vařit osolenou vodu, když začne vřít, mírně ji stáhneme, opatrně na lžíci do ní ponoříme vejce, přidáme oheň a když voda začne vřít (ochladí ji ponořená vajíčka), stáhneme ji zase na střed. V momentě ponoření si zapneme stopky. Po čtyřech a půl minutách (čtyřech u malých vajec) hrnec dáme pod tekoucí studenou vodu. Mírně ochlazená (tak aby se na ně dalo sáhnout) vejce vylovíme, odloupneme část skořápky a lžičkou vydloubneme obsah do připraveného skla. Žloutek by měl být tekutý. Rozčtvrtíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a s pečivem podáváme. Vejce ve skle můžeme ještě posypat jemně nasekanou pažitkou nebo cibulkou, ale nutné to není.

Vaječná omeleta se sýrem

3 vejce, cca 50 gramů sýra (výběr záleží na chuti, někdo má rád obyč eidam, další si tam dá ementál a ještě někdo jiný to obohatí třebas nivou), sůl, pepř, máslo, olej

Recept jak se dělá vaječná omeleta s nastrouhaným sýrem

Vajíčka vyklepneme do sklenice, nastrouháme k nim sýr, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, osolíme a do hladka rozšleháme. Na menší pánvi si rozpustíme máslo s trochou oleje (aby tolik neprskalo a se nepřepalovalo). Když je hezky rozpálené, nalijeme na něj připravenou vaječnou směs se sýrem tak, aby zakryla celou pánev. Stáhneme výrazně oheň a necháme omeletu vysoušet, když se spodek srazí, prohrábneme tekutý vršek, aby byla hezky nadýchaná a necháme dotuhnout (kdybychom nechali příliš silný oheň, omeleta se sýrem se nám na spodku připálí a je na vyhození). Po dosmažení ji vyklopíme na talíř a zbaštíme s tím, čím nám nejvíc chutná - na fotce je omeleta jako oběd s vařeným bramborem a rajskými, ale dá se ji jíst třebas jen s pečivem a máslem.

Klasické volské oko

3 vejce, pár plátků špeku, pepř, sůl

Recept na chutné volské oko či možná spíše oka :)

Tenké plátky špeku necháme na pánvi pustit tuk (samozřejmě, volské oko si může udělat i vegetarián, v takovém případě se použije olej nebo máslo). Pak si vezmeme do ruky vejce a opatrně ho nakřápneme nožem - nesmíme ho proseknout do půlky, na skořápce by měl být jen jakýsi malý řez. Obě půlky uchopíme a nad pánví opatrně zapáčíme tak, aby celý obsah vejce vytekl a zároveň se přitom neporušil žloutek. Stáhneme plamen na menší střed a pomalu všechno dosmažíme tak, aby se celý bílek srazil a žloutek zůstal tekutější. Volské oko můžeme podávat s pečivem a nebo jako na obrázku jako hlavní jídlo s bramborem (a třeba ohřátými fazolemi).

Knedlíky s vajíčkem

cca šiška knedlíku (je to zbytkové jídlo, když vám zůstanou knedlíky od oběda, ale můžete si ho samozřejmě koupit nebo vyrobit podle návodu zde), 6 vajec, sůl, celý pepř, máslo, olej, kyselá okurka, kečup

Recept jak připravit knedlíky s vajíčkem

Jak už je uvedeno v surovinách, tento pokrm je spíše takové zbytkové jídlo. Prostě vám zbylo pár knedlíků a nevíte co s nimi. Ale je samozřejmě možné ho uvařit jen tak, jako hlavní pokrm. Pánové s kocovinkou jistě ho často ocení. Knedlík nakrájíme na plátky a ty na přibližně stejné kostky. Vajíčka rozklepneme do velkého hrnku, řádné osolíme a hodně opepříme čerstvě na drceným pepřem a trochu rozkvedláme. Na hodně velkou pánev dáme velký plát másla a trochu oleje (tuku by spíše mělo být více, olej má jen funkci omezovače přepálení), když se nám  rozpálí přidáme nakrájený knedlík - neměl by být v patrech, jinak se nám řádně neopeče. Pokud by knedlíků bylo tolik, že by vytvářely vrstvy, raději smažíme vše nadvakrát. Kostky obracíme dokud nenasáknou ze všech stran omastek a neopraží se. Pak na ně pečlivě rozlijeme vejce, pánev odstavíme z  ohně a všechno pečlivě rozmícháme, aby se nám pokud možno všechny kostky obalily. Na chvíli vrátíme na oheň a již jen krátce dosušíme. Knedlíky s vajíčkem podáváme s kyselou okurkou a/nebo s kečupem.

Míchaná vejce na čínský způsob

5 vajec, 2 rajčata, 1 lžička rýžového vína, 1 lžička cukru, 1/2 lžičky sezamového oleje, 3 lžičky normálního oleje, bílý pepř, sůl

Recept ukazující jak někteří Číňané připravují míchaná vejce

Rajčata pečlivě omyjeme a nakrájíme na osminky. Na pánvi rozpálíme lžičku oleje, přidáme rajčata, dvě lžíce vody, cukr, sůl, pepř a pod pokličkou na malém plameni dusíme. V mezičase si připravíme míchaná vajíčka. Do hrnečku rozklepneme vejce, pořádně promícháme a poté přidáme sezamový olej, rýžové víno, sůl a pepř a ještě jednou vajíčka se všemi ingrediencemi rozmícháme. Na pánvi (a nebo samozřejmě ještě tradičněji ve woku) rozpálíme zbylý olej a na něm okořeněná vejce podle chuti za stálého míchání usmažíme - pokud je nechcete mít suchá, tak wok co chvíli odstavte z přímého ohně, chvíli míchejte, znova za stálého míchání trochu rozpalte, odstavte atd., až do dosažení vámi vybrané šťavnatosti. Pokud je chcete sušší, tak se tímto postupem nemusíte trápit a prostě je za stálého míchání usmažte. Na konec vše promícháme s již připravenými udušenými rajčaty a míchaná vejce podáváme. Ideální přílohou je pečivo.

Vejce s kaviárem

6 vajec, 80 gramů černého kaviáru (samozřejmě nemusíte používat pravý kaviár, chutné je to i z klasicky dostupných černých jiker), 6 lžic majonézy, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit vejce s kaviárem

Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme, opláchneme a přeřízneme podélně na polovic. Rozložíme je na polovic a na každé opatrně pravidelně rozetřeme půl lžíce majonézy. Tu jemně osolíme a poprášíme čerstvě nadrceným pepřem a na vrch naložíme přibližně lžičku kaviáru. Celek ozdobíme lístečkem zelené petrželky a na krátko dáme do lednice vychladit (nemůže to trvat příliš dlouho, aby nám petrželka nezačala vadnout). Talíře s vejci můžeme ještě ozdobit čerstvou řeřichou. Co se týká kaviáru, tak černá barva vytváří zajímavý kontrast, ale můžete použít i červené jikry nebo kaviár z lososa.