Králík na smetaně jinak

1 králík (vykuchaný, stažený), 150 g másla, 250 ml zakysané smetany, 1 lžička mouky, 3 plátky ančoviček, citronová šťáva, sůl

Recept na přípravu králíka na smetaně

Králíka odblaníme a nakrájíme na menší kousky. Ty osolíme a osmahneme na dvou lžících másla a přeložíme do pekáčku. Vložíme do trouby rozpálené na 200 stupňů a pečeme 40 minut. Během pečené šťávy poléváme rozpuštěným máslem a pokapáváme vodou a citronovou šťávou. Na konci pečení přidáme nasekané annčovičky a králíka polijeme smetanou ve které jsme před tím pečlivě rozmíchali mouku. Pečeme ještě dalších deset minut. Porce králíka uložíme do teplé mísy a smetanovou omáčku propasírujeme přes síto do omáčkovníku.

Králík s pikantní hořčicí

Suroviny: 1 králík o váze cca 1500 g, 2 polévkové lžíce pikantní hořčice, 1 polévkové lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce bílého přírodního vína, 4 polévkové lžíce smetany, sůl a pepř

Příprava:
Smícháme olivový olej a hořčici a pečlivě promícháme. Osolíme a opepříme.
Opláchneme staženého králíka, osušíme a rozdělíme na 6 porcí. Potřeme je hořčicí s olejem,vložíme do pekáče a vložíme do trouby rozehřáté na 260 °C. Po 10 minutách zalejeme 125 ml vody a pečeme dalších 10 minut. Pečeni občas polejeme šťávou z pečeně. Pak vyjmeme z trouby.
Vložíme králíka na nahřátou mísu a necháme na teple. Pekáč se šťávou z pečeně dáme znovu na plotnu, přilejeme víno a mícháme vařečkou do zhoustnoutí. Přidáme smetánu a udržujeme na velmi mírném plameni tak, aby se omáčka nezačala vařit. Stále pečlivě mícháme.Pak stáhneme s plotny, podle chuti osolíme a znovu zamícháme.Omáčku zalejeme upečené ráličí porce. Podáváme s domácími nudlemi.

Králík na hořčici

Suroviny: 1 králík o váze cca 1500 g, 2 polévkové lžíce pikantní hořčice, 1 polévkové lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce bílého přírodního vína, 4 polévkové lžíce smetany, sůl a pepř

Příprava:
Smícháme olivový olej a hořčici a pečlivě promícháme. Osolíme a opepříme.
Opláchneme staženého králíka, osušíme a rozdělíme na 6 porcí. Potřeme je hořčicí s olejem,vložíme do pekáče a vložíme do trouby rozehřáté na 260 °C. Po 10 minutách zalejeme 125 ml vody a pečeme dalších 10 minut. Pečeni občas polejeme šťávou z pečeně. Pak vyjmeme z trouby.
Vložíme králíka na nahřátou mísu a necháme na teple. Pekáč se šťávou z pečeně dáme znovu na plotnu, přilejeme víno a mícháme vařečkou do zhoustnoutí. Přidáme smetánu a udržujeme na velmi mírném plameni tak, aby se omáčka nezačala vařit. Stále pečlivě mícháme.Pak stáhneme s plotny, podle chuti osolíme a znovu zamícháme.Omáčku zalejeme upečené ráličí porce. Podáváme s domácími nudlemi.

Králík na česneku a rozmarýnu

pro 4 osoby

Suroviny: 4 porce králíka, 1 hlavička česneku, 2 mladé cibulky, pár snítek rozmarýny, sůl, mletý pepř, 4 lžíce oloje, 100 g slaniny (špeku), 100 ml bílého suchého vína, 1 lžíce másla, trochu vody nebo vývaru na podlití

Příprava: porce králíka odblaníme, omyjeme a prošpikujeme slaninou. Polovinu oleje smícháme s bílým vínem, 3 stroužky česneku utřeného se solí a polovinou usekané rozmarýny. Vložíme do porcelánové mísy, potřeme olejovou směsí a přidáme zbylé celé stroužky česneku a rozpůlené cibulky. Přikryjeme a necháme marinovat.
V kastrole rozpálíme olej, osmahneme na něm ze všech stran porce králíka, přidáme marinádu a posypeme rozmarýnou. Přidáme máslo, podlijeme a pečeme pod poklicí do změknutí. na závěr krátce dopečeme bez poklice.

Závitky z králíka

Suroviny:
břicha z králíka nebo plátky z kuřecich prsou, mrkev, tvrdý sýr, česnek, čerstvá bazalka, sůl a pepř

Příprava:
1.
Plátky naklepeme a osolíme. Sýr a mrkev nastrouháme nahrubo a smícháme s utřeným česnekem a nasekanou bazalkou.
2.
Touto směsí naplníme plátky a zabalíme nebo udělame kapsu.
3.
Osmahnem na oleji a dusíme doměkka, sos zahustit solamylem a ,
přidat dle chuti pepř. Přiloha noky,rýže.