Krémová polévka z brokolice

1 brokolice, 1 kostka natura hovězího bujónu, 1 kostka natura zeleninového bujónu, celý pepř, oregano, bazalka, tymián, smetana

Recept na přípravu krémové brokolicové polévky

Do hrnce si dáme vařit vodu s dvěma bujóny (máte li rádi řidší, dejte vody přibližně půl druhého litru, pokud hustší, stačí litr). V mezičase odřízneme z brokolice košťál a oddělíme ho od čistých růžiček. Oloupeme ho co nejpečlivěji, nakrájíme na menší kousky (i podélně) a přihodíme do vařící vody. Hrnec přiklopíme a vaříme dvacet minut. Pak ho odklopíme, přidáme špetku oregana, bazalky, tymiánu a podle chuti čerstvě nadrceného pepře a dohodíme připravené růžičky brokolice. Vaříme je do změknutí (mělo by to být přibližně kolem deseti minut). Polévku pak dohladka rozmixujeme a přilijeme smetanu podle chuti (na toto množství by to mělo být zhruba půl druhého deci. Necháme už jen projít varem a krémovou polévku můžeme podávat. Na talíři ji lze ozdobit kopečkem zakysané smetany a nebo do ní přidáme osmažené houstičky.

Nesolit, maximálně na talíři. V bujónech, bez ohledu na to, jestli jsou s bio či s glutamátem, je soli vždycky dostatek.

Lehký brokolicový salát s kuřecím

1 brokolice (cca 1/2 kg), 1/2 kg kuřecích prsíček, 30 g sušených švestek, 30 g dýňových semínek, 2 mladé cibulky (i s natí), 4 lžíce bílého jogurtu, citronová šťáva, celý pepř, sůl

Recept jak připravit brokolicový salát s kuřecím, sušenými švestkami a semínky dýně

Brokolici opláchneme, rozebereme na růžičky a hodíme do vroucí osolené vody (solíme až když se začne vařit) a povaříme je sedm minut pod pokličkou. Slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky. Kuřecí prsa zbavíme případných blanek a drobných kostiček či chrupavky. Opláchneme a hodíme do vroucí osolené vody, kde maso uvaříme do měkka. Pokrájíme. Sušené švestky nakrájíme na nudličky, ty zalijeme vroucí vodou a necháme přikryté do vychladnutí vody. Mladou cibulku omyjeme a i s natí nasekáme na drobno. Do salátové mísy vložíme nakrájenou brokolici, kuřecí maso, okapané švestky, dýňová semínka, mladou cibulku, zakápneme trochou citronové šťávy a promícháme s jogurtem. Brokolicový salát s kuřecím poté ještě podle chuti doladíme na hrubo nadrceným pepřem a solí. Před podáváním necháme vychladit - tento salát je rozhodně hlavním jídlem a ne přílohou.

Brokolicový salát s lososem

1 brokolice (přibližně klasická půl kilová), 100 g uzeného lososa, 1 menší cibule, 1/2 jablka, 3 vejce, 3 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1 lžíce hořčice, pálivá paprika, čerstvě nadrcený pepř, sůl

Recept jak připravit Brokolicový salát s lososem

Brokolici opláchneme a rozdělíme na růžičky (očištěný a omytý košťál můžeme sníst jen tak jako kedlubnu). Do vroucí osolené vody dáme brokolici a pak ji deset minut povaříme, slijeme a necháme okapat. Lososa, oloupanou cibuli a oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky. Pokapeme vše nyní nakrájené citronovou šťávou a odložíme na čtvrt hodiny. Vejce uvaříme na tvrdo, oloupeme a vychladlá nakrájíme. Do salátové mísy vložíme brokolici, jablko, cibuli, lososa, vejce, zakysanou smetanu a hořčici a jemně vše promícháme. Na konec ještě brokolicový salát s lososem dochutíme podle osobních preferencí paprikou, pepřem a solí. Před podáváním ho dáme na půl hodiny do ledničky.

Kuřecí polévka s brokolicí

1 větší brokolice, kuřecí prsa, 3 mrkve, 5 brambor, 1 a 1/2 litru drůbežího vývaru (pokud nemáte svůj, použijte nějakou kostku, dá se dnes sehnat i bez glutamátů) , 1/2 sklenice zakysané smetany, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Kuřecí polévku s brokolicí

Brokolici pořádně omyjeme a rozebereme na menší růžičky. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na půl kolečka. Kuřecí prsa opláchneme a nakrájíme na nudličky. Do hrnce dáme drůbeží vývar, uvedeme do varu, přidáme mrkev a brambory. Vaříme přibližně dvacet minut (po patnácti přidáme nakrájené kuřecí maso). V mezičase si ve vedlejším hrnci uvaříme brokolici v osolené vodě. Slijeme a poté růžičky brokolice přidáme do polévky. V hrnečku si rozmícháme zakysanou smetanu s moukou (co nejpečlivěji, ať nám nevznikají hrudky - nejlépe je když si i přimícháme trochu polévky při rozmíchávání) a vlijeme ji do polévky. Po zamíchání se kuřecí polévka s brokolicí vaří ještě přibližně pět minut.

Brokolicová polévka s kozím sýrem

Suroviny: 2 silnější plátky chleba, ale i víc - nakrájeného na kostičky, 1 lžíci olivového oleje, 1 velkou cibuli - nakrájenou najemno, 900 g brokolice, 50 g másla, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, 1 litr drůbežího nebo zeleninového vývaru, 600 ml plnotučného mléka, 100 g měkkého kozího sýra - rozdrobeného, sůl a pepř

Příprava: Chléb osmažte na olivovém oleji - může být i normální - dozlatova. Brokolici nakrájejte, ale kousky růžic a stonků dejte zvlášť. V hrnci rozhřejte máslo a osmahněte na něm cibuli a nakrájené stonky brokolice (ke změknutí potřebují delší dobu než růžice). Okořeňte muškátovým oříškem a pět minut smažte. Pak přidejte růžice prokolice, vývar a mléko. Hrnec přiklopte a 8 min. vařte, až brokolice změkne. Odlijte 4 naběračky polévky a ponechte stranou. Zbytek rozmixujte, třeba ponorným tyčovým mixérem, a potom do krému přidejte zbytek polévky. Kozí sýr rozdrobte až na polévku v talíři.

Brokolicový krém

Suroviny: 250 g brokolice, 200 g uzené šunky, 7,5 dl mléka, 2 dl smetany, pepř, sůl, stonky pažitky

Příprava: Brokolici dáme do mléka, necháme přejít varem a rozmixujeme. Osolíme, opepříme, přilejeme smetanu a povaříme. Šunku nakrájíme na tenoučké plátky, stočíme do ruličky a každou převážeme stonkem pažitky. Vložíme do horké polévky a necháme prohřát.Polévku podáváme s kostičkami opraženého rohlíku a posypeme sekanou pažitkou.

Lasagne s brokolicí a kuřátkem

Suroviny: 500 g kuřecích prsou, 500 g brokolice, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 600 ml rajskeho protlaku (či propasirovaných rajčat), 1/2 lžičky tymiánu, 1/2 lžičky oregana, asi 12 plátků předvařených lasagní, 300 g tvrdého sýru, 250 g mozzarelly, olej, sůl, pepř


Příprava: Brokolici rozeberte na růžičky a uvařte v mírně osolené vodě. Kuřecí maso nakrájejte na tenké proužky a osmažte na pánvi s troškou oleje. Usmažené maso dejte stranou a na pánvi osmažte cibuli a česnek do zlatohněda. Přimíchejte koření a protlak a vaříte asi 4 minuty, až omáčka mírně zhoustne. Polovinu rajské omáčky nalijte do máslem vymazané formy na pečení. Přikryjte vrstvou lasagní a pak polovinou masa a brokolice. Posypejte polovinou sýra. Potom přidejte další vrstvu lasagní, maso a brokolici a přelijte zbytkem omáčky a zasypte zbytkem sýra. Ukončete vrstvou lasagní. Nahoru rozložte plátky mozzarelly. Peče se ve vyhřáté troubě (180 °C) asi 30 minut, až je povrch zlatohnědý.

Brokolicový salát s nivou

Saláty jsou důležitým odvětvím studené kuchyně. Jejich bohatost úprav a nespočetný výběr je řadí mezi všeobecně oblíbené. Dají se také nejrůzněji upotřebit a většina z nich pro svou biologickou hodnotu zaujímá význačné místo v lidské výživě.

Suroviny: 1 brokolice, 2 rajčata, 2 mrkve, 1 menší plechovka sterilované kukuřice, 150 g Nivy, jogurt, Yofresh nebo majonéza

Příprava: Brokolici uvaříme v páře, vychladlou rozdělíme na růžičky nebo pokrájíme na menší kousky, přidáme nakrájené rajče, mrkev (syrovou) na silnější nudličky, kukuřici a Nivu na kostičky. Vše spojíme majonézou nebo můžeme zvolit "lehčí" formu - bílý jogurt a pár lžic Yofreshe (pro chuť).Podáváme vychlazené, nejlepší jako příloha ke grilovaným masům, ale výborný je i samotný.