Zapečené palačinky s kuřecím masem

náplň z kuřecího: 500 gramů vařeného kuřecího masa, 300 gramů žampionů, cibulka, sůl, pepř, olej

těsto na palačinky: 500 ml mléka, 250 gramů hladké mouky, 2 vejce,  lžička rozpuštěného másla, sůl, olej na smažení

Recept
Kuřecí maso hrubě umeleme nebo jemně nasekáme nožem. Cibulku i žampiony nakrájíme na kostičky. Cibuli usmažíme dozlatova, přidáme žampiony a patnáct minut je smažíme za občasného promíchávání. Osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Vmícháme nachystané kuřecí maso, spolu dvě tři minutky prohříváme a odstavíme z ohně.

Usmažíme si palačinky. Čili rozmixujeme či rozmícháme všechny suroviny (bez oleje), necháme dvacet minut odstát a pak naběračkou těsto naléváme na pánev potřenou olejem. Smažíme z obou stran. Odkládáme na bok, dokud je neusmažíme všechny.

Na každou palačinku do středu naložíme obdélník kuřecího masa se žampiony. Okraje založíme k sobě a všechno zavineme. Ukládáme je na talíř a na sebe ohybem dole. Nakonec ještě všechny palačinky krátce zapečeme na pánvi s rozehřátým tukem. Kůrčička by měla být křupavá. Rovnou podáváme, můžeme si k nim dát kečup nebo tatarku.

Karbanátky z mletého masa se žampiony

500 gramů mletého masa, 7 žampionů, 1 střední cibule, 1 malý stroužek česneku, strouhanka, 1 vejce, mléko, olej, máslo, majoránka, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují masové karbanátky se žampiony

Cibuli oloupeme a spolu se žampiony nasekáme na drobno. Na pánvi si rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme přepuštěné, nemusíme přidávat olej) a na ní osmahneme cibulku do světle zlatova. Přidáme žampiony a za občasného promíchání na středním ohni smažíme zhruba deset minut. Do mísy vložíme mleté maso, přidáme usmažené žampiony s cibulkou, strouhanku, vejce, sůl, čerstvě nadrcený pepř, vymačkaný česnek, majoránku, mléko a připravíme si masovou hmotu na karbanátky - řídkost či hustotu regulujeme přidáváním strouhanky nebo mléka. Namočíme si ruce a formujeme placičky, které pak z obou stran obalíme v čisté strouhance. Vše nakonec usmažíme z obou stran na oleji do křupava. Karbanátky se žampiony podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší, dobré jsou i studené.

Smažené pikantní žampiony

500 g žampionů, 5 stroužků česneku, 2 lžíce nasekané šalotky (cibule), 2 chilli papričky, 3 plátky čerstvého zázvoru, 4 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vinného octa, 1/2 lžíce mouky, 2 lžíce oleje, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují Smažené pikantní žampiony

Žampiony pečlivě očistíme a nakrájíme na tlustší plátky. Chilli papričky zbavíme semínek (lidé s ocelovým krkem to samozřejmě dělat nemusí) a nakrájíme je, česnek oloupeme a taktéž nakrájíme. V hluboké pánvi rozpálíme olej, na něm osmažíme šalotku a poté vmícháme chilli papričku, po chvíli přidáme žampiony, tři lžíce vody a vše dusíme pod pokličkou přibližně pět minut. Odklopíme, necháme trochu odpařit a přidáme česnek, zázvor, sojovou omáčku, ocet, čerstvě namletý či nadrcený pepře a sůl podle chuti. Promícháme a smažíme dvě minuty, poté ještě vmícháme mouku rozkvedlanou pečlivě v trošce vody, povaříme pět minut, podle potřeb a chuti ještě případně jemně dochutíme a smažené žampiony můžeme podávat.

Severské vepřové na žampionech

1 a 1/2 kg krkovice, 500 g žampionů, 300 g cibule, 1/2 l smetany na šlehání, máslo, 1 instantní bio cibulová polévka

Recept jak se dělá Severské vepřové na žampionech

Krkovici nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové plátky, které rukou naklepeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi bez tuku osmahneme cibulku a po chvíli přidáme žampiony, chvíli spolu podusíme. Pekáč si vymažeme máslem a poté v něm ukládáme vrstvy, nejdřív vepřové a potom žampiony a tak dokud se nám neskončí suroviny. Smetanu si ušleháme a promícháme s instantní cibulovou polévkou, vše nalijeme na maso, pekáč uzavřeme a vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Severské vepřové na žampionech pečeme poté přibližně dvě hodiny. Podáváme s šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší - ale vařenými či opečenými také konec konců nic nezkazíte.

Slané pečivo plněné žampiony

těsto: 2 a 1/2 sklenice hladké mouky, 2 sklenice hrubé mouky, 400 gramů másla, 200 ml smetany na šlehání, 2 vejce, 2 žloutky, 1 - 2 bílky, sůl

náplň: 1 kg žampionů, 250 g cibule, 2 lžíce másla, 3 stroužky česneku, 3 lžíce strouhanky, majoránka, pálivá paprika, rozmarýn, pepř, sůl

Recept jak připravit slané pečivo plněné žampiony:

V míse si promícháme mouky, přidáme nasekané na kousky máslo (můžete případně část nahradit nějakým margarínem), smetanu, vejce, žloutky a trochu soli. Vypracujeme si velmi pečlivě těsto, které zabalíme do alobalu a vložíme do lednice na půl dne. Po tomto čase očistíme žampiony, opláchneme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Na pánvi si rozpustíme máslo a osmahneme na něm cibuli, po chvíli přidáme i žampiony. Osolíme, opepříme a dusíme dokud se neodpaří z žampionů tekutiny. Na konec přidáme strouhanku, utřený nebo vymačkaný česnek, majoránku, rozmarýn a také pálivou papriku (podle toho jak máte rádi ostré určete množství, jen nepřehánějte). Po promíchání náplň ochutnáme a případně ještě osolíme a opepříme. Z lednice vyndáme těsto a rozválíme ho přibližně na necelou půl centimetrovou tloušťku. Rozválené těsto nakrájíme na nudle široké přibližně sedm až osm centimetrů. Na každou nudli dáme do středu připravené žampiony a poté těsto zarolujeme. Každou roličku rozdělíme na přibližně osmicentimetrové kousky. Nachystané pečivo rozložíme na pečící papír, potřeme bílkem a vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. Slané pečivo plněné žampiony se peče přibližně půl hodiny.

Krémová žampionová polévka

700 g žampionů, 1 střední mrkev, 1 větší cibule, máslo, olej, 400 ml smetany, mouka (cca 4 lžíce) celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Krémová žampionová polévka

Žampiony opláchneme, oloupeme a nakrájíme na hrubé plátky (někdo žampiony neloupe, je to věc osobního vkusu, jak vám pak případně vadí mírně tužší droboučké kousky slupičky). Mrkev oškrábeme, a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Na másle s troškou oleje si osmažíme cibuli, po chvíli přidáme mrkev a po další chvíli i nakrájené žampiony. Vše pořádně promícháme a chvíli spolu smažíme. Podlijeme jednou deci vody a za neustálého míchání necháme vodu odpařit. Dosypeme hladkou mouku a míchajíce ji opražíme. Postupně dolijeme za stálého míchání půl druhého až dva litry vody (někdo zde používá vývar, ale je škoda přidávat další chuti k té lahodné žampionové), pokrm opepříme nadrceným pepřem, osolíme a vše dvacet minut až půl hodiny povaříme. Na konec polévku rozmixujeme úplně do hladka a poté do ní (stále se vaří) vlijeme smetanu, případně dochutíme a necháme již jen přejít varem. Krémová žampionová polévka se může podávat s na kostičky nakrájeným a osmaženým chlebem.

Vepřové na houbách

500 gramů hříbků (když nemáte čerstvé, použijte sušené, když nemáte hříbky můžete použít žampiony, když nemáte žampiony ani jiné houby, tak toto jídlo nevaříte:)), 750 gramů vepřového, 2 větší cibule, 2 mrkve, 1/2 sklenky zakysané smetany, 2 lžíce provensálských bylinek, 2 bobkové listy, pepř, sůl

Příprava:
Vepřové si nakrájíme na kostky, houby na plátky, mrkev a cibuli na kostičky. Vepřové maso osmahneme na suché pánvi ze všech stran. Do většího hrnce ukládáme na střídačku maso a cibuli smíchanou s mrkví, každou vrstvu jemně osolíme, opepříme a posypeme provensálskými bylinami. Přidáme bobkové listy a vše zalijeme vodou do zakrytí masa. Vaříme půl hodiny, poté přidáme nakrájené houby a vaříme další půl hodinku. Na konec promícháme smetanu s moukou, vlijeme a spolu chvíli povaříme. Ke konci ještě můžeme vepřové na houbách dochutit pepřem a solí, ale nemělo by to už být nutné.

Krůtí řízky s žampiony a trochou shery

Suroviny:
200 g žampiónů, 30 g margarinu, sůl, 2 krůtí řízky po 125 g, pepř, 1 lžíce oleje, 2 lžíce suchého shery, 2 lžíce strouhaného parmazánu

Příprava:
Houby očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky a na 10 g margarinu krátce opečeme.
Osolíme. Troubu předehřejeme na 220°C.
Řízky omyjeme a osušíme. Na další pánvi rozehřejeme 10 g tuku a řízky na něm asi 5 minut z obou stran osmahneme.
Osolíme a opepříme.
Zapékací formu vymastíme olejem. Vložíme do ní řízky.
Vypečenou šťávu na pánvi rozředíme sherry a smícháme se zbylým margarinem.
Žampióny rozdělíme na řízky a posypeme strouhaným parmazánem.
Zalijeme vypečenou šťávou. Poté zapékáme řízky v troubě, dokud se sýr nerozpustí.