Skotské jablkové koláče

2 sklenice mouky, 1/4 sklenice cukru, 2 lžičky prdopeče, 1/2 lžičky sody, 1/2 lžičky soli, 60 gramů másla, 1 jablko, 1/2 sklenice studeného mléka
navíc na posyp: 2 lžíce cukru, 2 lžíce mléka, skořice

Recept jak si udělat skotské jablkové koláče

Mouku prosejeme do mísy a přidáme cukr, prášek do pečiva, sodu a sůl. Přidáme tuhé studené máslo a zpracujeme na moučné hrudky. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince,  nastrouháme na hrubo a přidáme k těstu spolu se studeným mlékem. Nyní si vypracujeme hezké těsto. Těsto dáme na pomoučený vál a ještě ho na něm zpracujeme. Vytvoříme dva kruhy (přibližně patnáct centimetrů) a vyložíme je na vymazaný plech. Povrch koláčů potřeme mlékem a posypeme cukrem a skořicí. Kruhy nařízneme jako pizzu - čili rozdělíme na šest klínových dílků. Pečeme přibližně čtvrt hodiny (než vyroste a začne hnědnou) v troubě rozpálené na dvě stě dvacet stupňů. Skotské jablkové koláče podáváme teplé a polité trochou rozpuštěného másla.

Indiánský ořechovo jablečný koláč

1/2 sklenice kukuřičné mouky, 1/2 sklenice mletých vlašských ořechů, 1/2 lžičky prdopeče (nevíte co to je ? PRášek, DO, PEČiva :)), 4 vejce, 200 g jablek - nevybírejte moučná, ty nejsou nejlepší, 1 lžíce citronové šťávy, skořice

Recept na přípravu Indiánského ořechovo jablečného koláče

Jablka oloupeme, opláchneme, odstraníme jadřince, nakrájíme na větší kostičky a zakápneme citronovou šťávou. Žloutky pečlivě oddělíme od bílků a z bílků ušleháme tuhý sníh (při oddělování dáváme pozor, jinak se nám sníh nepovede, pokud se nám tam přimotají i žloutky). Do už ušlehaného sněhu všleháme žloutky. Pak přidáme polovinu kukuřičné mouky promíchané s práškem do pečiva a mletými ořechy (jestli nemáte mlýnek, můžete je například také nastrouhat na struhadle). Druhou polovinu promíchané mouky s ořechy a prdopečem promícháme s jablky a přidáme k těstu. Vše smícháme a těsto na ořechovo jablečný koláč nalijeme do dortové formy - vysypané nebo vyložené pečícím papírem. Troubu rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a indiánský koláč v ní během půl hodiny upečeme. Po vychladnutí ho můžeme jemně poprášit moučkovým cukrem.

Ovocné listové koláčky

500 g listového těsta, 16 višní, 16 plátků naloženého ananasu, vejce, cukr krystal

Recept jak udělat jednoduché ale chutné listové koláčky s ovocem

Listové těsto rozválíme a vytvoříme si z něj šestnáct stejně velikých čtverců. Ananasové plátky necháme okapat z nálevu a potom na každý plátek těsta uložíme jeden plátek ananasu. Růžky těsta spojíme uprostřed - v dirce ananasu - a zalepíme a přimáčkneme. Skoro připravené koláčky potřeme rozkvedlaným vajíčkem, do středu každého koláčku vtlačíme višni a zasypeme je cukrem krystal (či krupice pokud zrovna máme doma jen tu). Na plech s pečícím papírem uložíme připravené moučníky, celý plech vložíme do trouby předem rozpálené přibližně na 180 stupňů  (teplotu samozřejmě musíte přizpůsobit vaší troubě a toho jaké máte s ní při pečení zkušenosti) a pečeme necelou půl hodinu. Ovocné listové koláčky jíme jak na teplo tak na studeno - podle toho co usoudíte, že je akorát pro ty vaše chuťové buňky nejfajnovější.

Nepečený koláč z krupicové kaše

cca 60 sušenek (jako například bebe či jiné podobné), 300 g cukru, 2 vanilkové cukry, 2 sklenice mléka, 400 g másla, 3 lžíce kakaa, 80 g dětské krupičky, čokoládová poleva, strouhaný kokos

Recept jak připravit Nepečený koláč z krupicové kaše

Jednu sklenici mléka, 200 g másla, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr uvedeme do varu, přidáme 40 g krupičky, deset minut vaříme a vmícháme kakao. V druhém hrnci z mléka, másla, cukrů a kaše uděláme druhou směs, ale bez kakaa. Ve čtvercové formě na dno uložíme 2/3 sušenek, nalijeme čokoládovou "krupicovou kaši" a na ni i tu nečokoládovou. Vrch poklademe zbylými sušenkami, polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem (či nasekanými ořechy nebo mandlemi nebo i ničím, fantasii a chuti vám žádný pseoudoPohlreich, který nepochopil rozdíl mezi vařením doma a vařením v restauraci - což originál Zdeněk rozlišuje, omezovat nemusí). Nepečený koláč z krupicové kaše musí ještě před podáváním vychladnout. Sušenky můžete nahradit nějakým sušším těstem, například jako je u tvarožníku a nedat vrchní vrstvu. Nečokoládovou část hmoty můžete obohatit i rozinkami nebo nějakým pevnějším ovocem.

Makové koláčky

250 gramů hladké mouky, 130 gramů máku, 130 gramů moučkového cukru, 4 žloutky, 1 vanilkový cukr, strouhaná kůra z 1 citronu, 100 gramů másla, sůl

Recept jak připravit Makové koláčky

Mák opláchneme, zalijeme vařící vodou a čtvrt hodinky na malém plamínku povaříme. Scedíme, umeleme (na ručním mlýnku na mák aspoň dvakrát) a necháme vychladnout. Do mouky si nasekáme máslo, přidáme moučkový i vanilkový cukr, tři žloutky, nastrouhanou citronovou kůru, špetku soli a mák. Z hmoty si vypracujeme těsto, které poté rozválíme na půlcentimetrovou placku. Formičkou nebo skleničkou vytváříme makové koláčky, které poté přeložíme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme zbylým žloutkem. Troubu si rozehřejeme na dvěstě stupňů a makové koláčky během čtvrt hodinky upečeme.

Francouzské koláčky

280 gramů listového těsta, 100 gramů borůvek (mimo sezónu zkuste kompot, marmeládu), 100 gramů mléčné čokolády, 2 lžičky vanilkového cukru, 1 vejce, strouhanka

Příprava

Listové těsto rozválíme a nakrájíme si na 25 obdélníčků ( přibližně 7x3,5 centimetry). Borůvky opláchneme, osušíme, přidáme vanilkový cukr a dvě lžičky strouhanky a velmi jemně promícháme (pokud používáme kompot, tak slitý). Čokoládu nalámeme na kousky. Na každý obdélníček listového těsta dáme čokoládu, přibližně lžičku borůvek a poté slepíme okraje a tím vytváříme takové taštičko koláčky a ty uložíme na pekáč vyložený papírem na pečení. Rozkvedláme si jedno vajíčko a všechny koláčky jemně mašlovačkou z vrchu potřeme. Rozpálíme troubu na 180 stupňů a francouzské koláčky upečeme - doba pečení je přibližně dvacet minut.

Borůvkový koláč

1 Hera, 2 skleničky cukru moučka, 1 sklenička teplé vody, 2 lžíce kakaa, 2 sklenice polohrubé mouky, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, prášek do pečiva, 1 sklenice borůvek

Příprava
Heru, teplou vodu, moučkový cukr a kakao spolu pět minut povaříme a necháme trochu vychladnout, malinko si odložíme a ke zbytku přidáme mouku, vejce, prdopeč, vanilkový cukr, pečlivě těsto na koláč promícháme a poté přimícháme i borůvky. Vše vylijeme na vymazaný a vysypaný moukou plech a borůvkový koláč upečeme. Borůvkový koláč namažeme utřenou kakaovou směsí odloženou na začátku, kterou poté můžeme ještě posypat dalšími borůvkami nebo i oříšky. Protože ta směs je dostatečně sladká, není nutné borůvkový koláč dále posypávat moučkovým cukrem.

Bramborový koláč

1 kilogram mouky, 6 žloutků, 180 gramů másla, 400 gramů brambor, sůl, cukr, 30 gramů droždí, rozinky, mléko

Brambory uvaříme a rozmačkáme a poté si z nich, žloutků, másla, mouky, droždí, cukru, špetky soli a hrsti namočených rozinek vypracujeme těsto - mléka přidáváme jen trošku postupně, aby se nám těsto lépe zpracovalo - nesmí být řídké. Těsto necháme vykynout a poté v rozpálené troubě upečeme. Bramobrový koláč podáváme až následujícího dne.

Bramborový koláč patří do série receptů, tak vařili prapředkové

Rebarborový koláč

300 gramů rebarbory, 350 gramů moučkového cukru, 190 gramů měkčího másla, 1/2 lžičky vanilkové tresti, 3 vejce, 100 gramů mouky, 3/4 lžičky prášku do pečiva



Příprava: Rebarboru omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlcentimetrové kousky, zaprášíme jednou třetinou cukru, promícháme a odložíme na hoďku. Během ní to tak dvakrát promícháme, po hodině pečlivě slijeme šťávu - kdo to má rád, může ji vypít. Máslo rozmixujeme se zbylým cukrem a vanilkovou trestí, poté postupně vmixováváme rozklepnutá vejce. Mouku promícháme s práškem do pečiva a jemně spojíme s utřeným máslem a vejci. Formu na pečení (nejlepší je obdélník 20 na 30 cm), vyložíme pečícím papírem tak aby trochu přečuhoval, vlijeme do ní těsto, na těsto uložíme v jedné vrstvě okapanou rebarboru a poprášíme cukrem. Rebarborový koláč pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů přibližně půl hodiny. Podáváme ho buď ještě teplý nebo v pokojové teplotě. Pokud jíme ho teplý, zkušte ke koláčku přidat trochu domácí šlehačky.

Dýňový koláč

300 g dýně, 100 g cukru, 150 g strouhanýho kokosu, 75 g mouky, 80 g másla, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, strouhaná citronová kůra, 1/2 citronu

Příprava:
Dužinu z dýně, bez pecek, nakrájíme, dáme do hrnce, zakápneme šťávou z půlky citronu, posypeme lžičkou cukru, přilijeme trochu vody a vaříme do měkka. Vychladíme a rozmixujeme. V míse utřeme vajíčka s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, mouku a prášek do pečiva. Mícháme, přidáme rozmixovanou dýni, strouhaný kokos, citronovou kůru a pečlivě rozmícháme. Pekáč nebo formu vymažeme, vysypeme strouhankou, nalijeme do něj těsto a vložíme do rozehřáté trouby. Dýňový koláč se peče na 180-190 stupňů něco přes třicet minut.

Ořechový koláč

300 gramů hladké mouky, 200 gramů lískových ořechů, 150 gramů moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200 gramů másla, 2 lžíce medu, 4 vejce, 1/2 skleničky mléka, 2 lžičky prášku na pečení, špetka soli

Příprava:
Ořechy umeleme nebo na jemném struhadle nastrouháme - extrémního bacha na prsty. Máslo utřeme s oběma cukry, medem a špetkou soli. Když je připravené, tak postupně vtíráme vejce, později mouku promíchanou s práškem do pečiva a umleté ořechy. Na konci domícháme mléko a velmi pečlivě vše rozmícháme. Těsto na ořechový koláč vlijeme do vymazané a vysypané formy jaká se nám zrovna hodí - klidně může být i bábovková a vložíme do trouby rozehřáté na 180 stupňů péct na přibližně hodinu. Ořechový koláč vyndáme a necháme vychladnout. Pokud ho chceme mít trošku ozdobený a aby na nás vizuálně připravil na zimu, tak můžeme přibližně 150 gramů moučkového cukru rozmíchat ve 3-4 lžících vařící vody a ho polít.

Tvarohový koláč

Suroviny: 1 velký kelímek jogurtu, 1 velký kelímek polohrubé mouky, 1/2 velkého kelímku moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, špetka soli, 1 vejce, 4 pl oleje, ovoce, drobenka - 2 skořicové cukry, máslo, hrubá mouka

Příprava:
Vše smícháme.
Moučník poklademe ovocem, posypeme drobenkou.
Pečeme při 180 stupních 35 - 40 min.

Žmolenkový koláč s tvarohem a ovocem

Ingredience:
Těsto: 500 g polohrubé mouky, 200 g Hery, 200 g moučkového clukru, 1 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr
Náplň: 2 tvarohy, 4 dl mléka, 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukrrůzné ovoce navrch koláče

Postup přípravy: Mouku, Heru, vanilkový cukr, vejce a prášek do pečiva zpracujeme a asi 2/3 vzniklé žmolenky dáme na vymaštěný a vysypaný plech. Potřeme tvarohovou náplní, poklademe ovocem (švestky, jahody, atd.) a posypeme zbývající 1/3 žmolenky. Zvolna pečeme. Koláč je křehký.

Zeleninový koláč

Suroviny: 350 g listového těsta, po 1 červené, zelené a žluté paprice, 1 cuketa, 6 vajec, 250 ml mléka, sůl, pepř, 100 g ovčího sýra, po špetce tymiánu, majoránky, bazalky, rozmarýnu

Příprava: Těstem vyložíme dno i boky dortové formy. Papriku nakrájíme na tenké nudličky, cuketu na plátky, přidáme na kostičky nakrájený sýr a bylinky, lepší jsou čerstvé. Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme k zelenině, osolíme, opepříme a vlejeme na těsto. Pečeme asi 45 minut při střední teplotě.

Rybízový koláč se sněhem

Suroviny: 50 g másla, 150 g cukru, 3 lžíce vody, 3 vejce, 250 g polohrubé mouky, 1/2 sáčku prášku do pečiva, mléko, 200 g cukru, skořice, 300 g očištěného rybízu

Příprava: Změklé máslo, cukr, vodu a žloutky třeme dokud hmota nezesvětlá. Přidáme mouku s práškem do pečiva a mlékem naředíme na takovou hustotu, aby to šlo nalít na plech. Plech vyložený pečícím papírem pokryjeme těstem a zapečeme v troubě vyhřáté na 170 °C.Mezitím ušleháme z bílků a cukru tuhý sníh, lehce vmícháme rybíz (rybíz je nutné do sněhu zamíchat, aby z buchty nepadal), dochutíme skořicí, natřeme na zapečené těsto a dopečeme, dokud sníh nezrůžoví.

Borůvkový koláč s drobenkou

Suroviny: 250 g polohrubé mouky, 100 g krupicového cukru, 100 g másla, 1 lžička prášku do pečiva, 1/8 l mléka, 2 vejce, 500 g borůvekDrobenka: 200 g polohrubé mouky, 80 g másla, 80 g krupicového cukru

Příprava: V míse třeme máslo, cukr a žloutky do pěny. Přisypeme mouku promíchanou s práškem do pečiva, přilijeme mléko a nakonec tuhý sníh z bílků. Na pánvičce rozehřejeme cukr a máslo, přisypeme moukou, mícháme, až se začne vše drolit a necháme vychladnout. Těsto lehce obracíme a vlijeme do vymazaného a moukou vysypaného pekáčku, posypeme ovocem a drobenkou. Borůvkový koláč s drobenkou pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.