Dýňový koláč

300 g dýně, 100 g cukru, 150 g strouhanýho kokosu, 75 g mouky, 80 g másla, 3 vejce, 1 lžička prášku do pečiva, strouhaná citronová kůra, 1/2 citronu

Příprava:
Dužinu z dýně, bez pecek, nakrájíme, dáme do hrnce, zakápneme šťávou z půlky citronu, posypeme lžičkou cukru, přilijeme trochu vody a vaříme do měkka. Vychladíme a rozmixujeme. V míse utřeme vajíčka s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, mouku a prášek do pečiva. Mícháme, přidáme rozmixovanou dýni, strouhaný kokos, citronovou kůru a pečlivě rozmícháme. Pekáč nebo formu vymažeme, vysypeme strouhankou, nalijeme do něj těsto a vložíme do rozehřáté trouby. Dýňový koláč se peče na 180-190 stupňů něco přes třicet minut.