Smažený celerový řízek

Smažený celerový řízek s vařeným bramborem

4 plátky celeru, sůl, hladká mouka, vejce, strouhanka, kyselina citronová, mléko, pepř, olej

Recept na celerový řízek smažený v trojobalu
Dáme si vařit vodu se dvěma špetkami soli. Celer nakrájíme na přibližně půlcentimetrové plátky, které hodíme do vařící vody a přidáme k nim ještě špetku kyseliny citronové. Na středním ohni pod pokličkou vaříme přibližně deset minut. V mezičase si na jeden talíř nasypeme hladkou mouku, na druhém rozšleháme vajíčko s trochou mléka, pepřem a solí a na třetí dáme strouhanku (použita byla domácí z celozrnných housek, ale celerový řízek klidně můžete dělat z té obyčejné ze světlého pečiva nebo z té kupované, prostě co je po ruce :)). Celer slijeme, případně jestli se s ním nedá manipulovat, tak ho ještě opláchneme studenou vodou a obalíme ho v standardním trojobalu - čili nejdřív ze všech stran hladká mouka, pak vejce a nakonec strouhanka. Obalené celery dáme na pánev s rozpáleným olejem a usmažíme z obou stran dozlatova.

Smažený celerový řízek podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší, dobrá je k němu i tatarka .nebo česneková majonéza.

Celerová pomazánka - ala humr

1 celer, 4 mrkve, 1 a 1/2 skleničky majonézy, 1 zakysaná smetana, 1 citron, celý barevný pepř, sůl

Recept jak se připravuje pomazánka a la humr

Celer oloupeme, nakrájíme na menší kousky a nastrouháme na jemném struhadle. Zakapeme ho čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, aby nám nezačal tmavnout. Mrkev oloupeme a také ji nastrouháme na jemno. Zeleninu v míse pořádně promícháme a přidáme k ní majolku, zakysanou smetanu (lze použít i jogurt). Všechno pořádně promícháme a pořádně opepříme čerstvě a na hrubo nadrceným pepřem a osolíme. Dáme do chladu na půl hodiny, aby se nám spojily chutě. Celerová pomazánka se podává s vekou, rohlíkem i chlebem.

info: název pomazánky je trochu matoucí. Ala humr neznamená, že má podobnou chuť, jako pomazánky, které využívají mořské plody (nebo krabí tyčinky), je to způsobeno bílou barvou s červenými kousky mrkve, která humrovou (ale i krevetovou) pomazánku či koktejl připomíná. Mimochodem, máte rádi různé chemické dipy k tortilla chipsům? Zkuste místo nich tuhle pomazánku. Máte ji za deset minut hotovou a zvláště k chilli verzím je velmi zajímavá.

Vepřové na zelenině a víně

500 g vepřové pleci, 200-300 ml drůbežího vývaru, 1 deci suchého červeného (použito Egri), plátek celeru, 1 menší petržel, 1 malá cibule, 2 lžíce mouky, 1 bobkový list, 2 nová koření, barevný pepř, olej

Recept jak připravit vepřové na víně a zelenině

Vepřovou plec nakrájíme na větší kostky. Totéž uděláme s oloupaným celerem a petrželí. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Na pánvi rozehřejeme olej a krátce osmahneme maso ze všech stran.Překlopíme ho do pekáče a promícháme s moukou. Na stejné pánvi již bez přidávání tuku osmahneme do sklovata cibulku, přidáme nové koření a opražíme nakrájený celer s petrželí.Vše přimícháme spolu s bobkovým listem k masu, které poprášíme nadrceným barevným pepřem. Zalijeme vínem a drůbežím vývarem tak, aby maso i zelenina byly ponořené. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby na sto osmdesát stupňů. Po dvou hodinách odkryjeme a již podle chuti dopečeme - mělo by stačit maximálně půl hodiny. K vepřovému na zelenině s vínem podáváme rýži, brambor nebo bramborovou kaši.

Celerová paštika

1 kilogram celeru, 300 gramů cibule, 250 gramů margarínu, 4 stroužky česneku, 2 kostky bujónu, 1 sklenice strouhanky, 6 vajec, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Celerová paštika

Celer i cibuli oloupeme a omyjeme. Cibuli na velmi jemno nasekáme, celer nastrouháme na hrubějším struhadle. Do hrnce vložíme margarín, bujón a sklenici vody, rozmícháme a přidáme celer a cibuli a s malým množstvím soli utřený česnek. Na malém plamínku vše vaříme přibližně hodinu, občas směs promícháme. Po hodině necháme směs vychladnout a do studené přidáme strouhanku, vajíčka a vše dochutíme solí a pepřem. Pečlivě promícháme. Do hlubšího pekáčku či formy (hodí se například klasický srnčí hřbet, ale výběr je na vás, ovlivní jen vizuální podobu paštiky), kterou vysteleme pečícím papírem přeložíme celerovou hmotu. Troubu rozehřejeme na sto osmdesát stupňů a celerová paštika se v ní následně peče přibližně půl druhé hodiny. Podáváme po vychladnutí, i když samozřejmě můžete ji ochutnat i teplou. Vhodnou přílohou je světlé pečivo s máslem.

Rýžový salát se zeleninou

400 g rýže, 3 mrkve, 3 pórky, 300 g celeru, 100 g nasekaných ořechů, lžíce octa balsamico, 2 lžíce citronové šťávy, 3 lžíce zelené petrželky, slunečnicový olej, pepř, sůl, cukr

Recept jak připravit Rýžový salát se zeleninou

Rýži uvaříme - můžeme použít klidně i nějakou dobrou v sáčku. Mrkev a celer oloupeme, opláchneme a nastrouháme. Bílou část z pórku po omytí nakrájíme na kolečka. Rýži, mrkev, celer, pórek a ořechy promícháme. Ocet spojíme s citronovou šťávou a olejem a podle chuti osolíme, opepříme a jemně osladíme. Vše promícháme a zálivku nalijeme na salát. Po promíchání dáme na dvacet minut do lednice a před podáváním rýžový salát se zeleninou posypeme ještě nasekanou zelenou petrželkou.

Celerový salát s mrkví

1 celer, 3 mrkve, 2 lžíce nasekané pažitky, 2 lžíce strouhaného křenu (pokud neseženete čerstvý, pokuste se při nákupu naloženého sehnat takový kde je nejvyšší procento křenu - jsou i devadesátiprocentní), 6 lžic zakysané smetany, vlašské ořechy, slunečnicová semínka, pepř, sůl, citron

Recept jak se připravuje Celerový salát s mrkví

Celer oloupeme, opláchneme, nastrouháme na hrubším struhadle, nastrouhaný celer pokapeme šťávou z citronu a promícháme. Mrkev také oloupeme, oškrábeme a nastrouháme. Vlašské ořechy a slunečnicová semínka nasekáme na hrubo. Křen promícháme se zakysanou smetanou, osolíme opepříme a promícháme s mrkví a celerem. Na konec celerový salát s mrkví jemně spojíme s ořechy, slunečnicovými semínky a nasekanou pažitkou. Celerový salát s mrkví můžeme ihned podávat, ale neuškodí mu půl hodinky v lednici.

Pomazánka z uzené makrely

1 uzená makrela, 1/4-1/2 celeru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce pažitky, 3-4 lžíce majonézy, sůl, celý pepř

Recept jak se připravuje Pomazánka z uzené makrely

Z uzené makrely stáhneme kůži, zbavíme ji kostry a kostí - tyto zbytky možná ocení vaše kočička. Čisté maso z makrely rozdrobíme vidličkou. Celer oloupeme a nastrouháme na drobném struhadle. Hned po nastrouhání celer promícháme s trochou citronové šťávy aby nám ošklivě nečernal. Celer promícháme s masem z uzené makrely, majonézou a nasekanou pažitkou. Pomazánku pak ještě dochutíme podle potřeby a osobního vkusu čerstvě hruběji nadrceným pepřem a solí. Pomazánka z uzené makrely se musí ještě nechat vychladit v lednici, poté ji podáváme s čerstvým pečivem a to jak světlým, tak tmavým. Podle chuti je možné ji ještě mírně pokapat už po namazání na pečivo citronem.

Tukožroutská polévka

1 hlávka zelí, 6 cibulí (pokud možno a sezóna dovoluje i se zelenou natí), 2 zelené papriky, 8 rajčat, svazeček řapíkatého celeru, pepř, petrželka, kari, kopr - případně podle chuti česnek a bazalka

Příprava:
Rajčata spaříme a oloupeme, poté všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu bez rajčat dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme dokud není měkká, na konci ji podle chuti polévku okořeníme, přidáme nakrájená rajčata a ještě čtvrt hodiny povaříme. Neměli bychom ji solit ani přidávat velmi často oblíbený bujón. Tukožroutská polévka se jí téměř kdykoliv během sedmi dní diety, nejlépe je si jí dát celou do lednice a ohřívat si jen porce polévky podle potřeby.

Drožďová pomazánka

2 cibule, olej, kostka droždí (cca 10 gramů), 1 sklenka strouhaného celeru, zelená petrželka, pepř, olej

Příprava:
Cibuli osmahneme na oleji, přidáme trochu vody a vdrobíme stále míchajíce droždí. Po pěti deseti minutách postupně i přidáme nastrouhaný celer (pozor, dá se ho nahradit i například ovesnými vločkami), trošku zelené petrželky a pepře a ještě trošku posmažíme. Drožďová pomazánka nejlépe chutná s klasickým chlebem a nakrájenou okurkou.

Celerová pomazánka

1 střední celer, 2 vrchovaté lžíce jogurtu, 2 vrchovaté lžíce majonézy, 2 lžíce nasekané petrželky a případně stejný množství pažitky, pepř, sůl, citronová šťáva

Příprava:
Celer velmi pečlivě umyjeme a vydrbeme pod tekoucí vodou. Pak ho v mírně osolené vodě uvaříme. Celer nastrouháme a nastrouhaný okyselíme citronovou šťávou. No a poslední krok aby vznikla celerová pomazánka je jasný, všechno spolu promícháme a osolíme a opepříme podle chuti.

Bramboračka I

Suroviny: 500 g brambor, 2 menší mrkve, 1 kořen petržele, 1/2 celeru, kousek kapusty, 1 kedlubna, 40 g hladké mouky, 40 g másla, kmín, sůl, majoránka, 2 stroužky česneku, petrželka

Příprava: Očištěné brambory a kořenovou zeleninu propláchneme studenou vodou, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené horké vody s trochou kmínu. Po krátkém povaření zahustíme světlou jíškou připravenou z másla a mouky. Až zelenina změkne, polévku odstavíme z ohně, ochutíme majoránkou a utřeným česnekem. Nakonec přidáme drobně nasekanou petrželku.