Krémová cibulová polévka se smetanou

6 cibulí, kelímek smetany, 3 deci bílého suchého, přepuštěné máslo (olej), sůl, pepř, vývar, hladká mouka, cukr

Recept jak se dělá klasická krémová cibulová polévka se smetanou a vínem

Cibuli nakrájíme (nemusíme nijak jemně, stejně se bude na konci mixovat) a začneme ji pomalu dusit na rozehřátém másle nebo oleji. Pravidelně promícháváme, dokud nám nezačne hnědnout - nesmí se připálit, raději ji děláme na menším ohni a déle než abychom vše museli opakovat. Přidáme dvě lžíce cukru, zamícháme, zasypeme dvěma až třemi lžícemi hladké mouky, zase rozmícháme a pak za stálého míchání přilijeme bílé víno a necháme ho trochu zredukovat. Dolijeme vývar - přibližně kolem litru (pokud ho nemáme, tak ho lze nahradit dvěma bujóny z kostky, které si začneme vařit s bobkovým listem a novým kořením a litrem vody ve chvíli, kdy se pouštíme do cibule) - rozmícháme a všechno vaříme přibližně dvacet minut. Rozmixujeme do krémové konzistence, ochutnáme, podle potřeby přisolíme a opepříme (jestli máme rádi polévky kyselejší, můžeme přilít i trochu vína a minutku povařit). Nakonec už jen nalijeme smetanu, zamícháme a necháme přejít varem. Krémová cibulová polévka se dá ještě na talíři vylepšit buď strouhaným sýrem, nebo opečenými kostičkami z bílého pečiva nebo obojím.

Rajská polévka z loupaných rajčat s bazalkou

1 plechovka loupaných rajčat, 2 stroužky česneku, kousek mrkve, kousek celeru, 1 a 1/2 kostky slepičího bujonu natur (jestli máme po ruce vlastní slepičí nebo kuřecí vývar, použijeme samozřejmě ten), 1 malá cibule, 3 lžíce mouky, 1/2 skleničky zakysané smetany, pepř, olej

Recept jak se vaří rajská polévka z loupaných brambor ovoněná bazalkou

Oloupeme si a nasekáme cibulku, kterou zesklovatíme na oleji. Přisypeme hladkou mouku a opražíme ji na světlou jíšku. Za stálého míchání zalijeme vařící vodou, přidáme oloupaný kus mrkve a celeru, bujón, přikryjeme pokličkou a vaříme dokud zelenina nezměkne. Pak polévku okořeníme hrstí bazalky, pepřem a vyklopíme do ní plechovku loupaných rajčat i se šťávou. Vaříme pod pokličkou pět až deset minut, odebereme si trochu horké tekutiny, rozmícháme v ní zakysanou smetanu a všechno nalijeme zpět do polévky, kterou ručním mixérem rozmixujeme do hladka. Rajská polévka z loupaných rajčat se nyní už jen nechá projít varem a můžeme ji podávat. Lze ji posypat sýrem, přidat ještě trochu zakysané smetany přímo na talíři, nebo k ní můžeme podávat uvařenou rýži.

Česnečka s bramborem

Uvařená a rozmixovaná česnečka s bramborem

6 stroužků českého česneku, 3 brambory, 1 střední cibule, 1,5-2 litry zeleninového vývaru, 50 gramů uzeného bůčku, 1 vejce, majoránka, sůl, pepř, olej

Recept jak se dělá krémová česnečka s bramborem
Cibuli nasekáme na kostičky a česnek nakrájíme na tenké plátky (samozřejmě oboje po oloupání, ale to snad dá rozum :)). Na pánvi si rozehřejeme trošku oleje a za stálého míchání oboje osmažíme - česnek by se neměl připálit, jinak zhořkne. V druhém hrnci si dáme vařit zeleninový vývar a když začne bublat, hodíme do něj cibuli s česnekem a brambory. Na pánev hodíme na kostičky nakrájený bůček a osmažíme do křupava. Přidáme k vařící se polévce. Dochutíme pepřem a solí a vaříme přibližně dvacet minut, dokud brambory nejsou měkké. Pak ji rozmixujeme, vmícháme dokonale rozkvedlané vajíčko, dochutíme majoránkou a přibližně tři minuty povaříme. Česnečka s bramborem je skvělá po nějaké prohýřené noci, kdy dokáže postavit na nohy i mrtvého. Pro zesílení se ji dá ještě vylepšit jedním či dvěma stroužky česneku, které se utřou a vmíchají ve chvíli, kdy přidáváme vajíčko. Obvykle se česnečka podává ještě s krutony usmaženými z na kostky nakrájeného chleba, případně je v ní ještě nastrouhaný sýr. Ale není to nutné:)

Polévka z morkových kostí

3/4 kilogramu morkových kostí, 1/2 celeru, 1 petržel, 2 mrkve, 1 cibule, 8 nových koření, 2 velké stroužky česneku, sůl, pepř

Recept, jak se dělá dobrá polévka či vývar z morkových kostí
Morkové kosti hodíme do hrnce a zalijeme je přibližně dvěma litry studené vody a zapneme sporák. Cibuli rozpůlíme a obě půlky oloupeme. Půlku celeru rozčtvrtíme a pak spolu s mrkví a petrželí oškrábeme. Zeleninu přihodíme k morkovým kostem. Neodcházíme moc daleko, protože musíme počkat na moment, kdy voda začne vřít. V té chvíli stáhneme plamen a postupně se snažíme odstranit co nejvíce vznikající šedé pěny. Pak už jen stačí přidat nové koření, pepř, pořádně osolit, vymačkat oba stroužky česneku a na menším plamenu (stačí takový, že z vody jednou za čas vyleze bublina) dovařit - přibližně dvě hodiny. Pak vylovíme kosti, vyklepneme z nich morek, který dál můžeme využít na knedlíčky nebo si ho třebas jen tak namazat na chleba a sníst se solí. Morková polévka by se nyní ještě měla přecedit. Podáváme ji s těstovinami či vařenou zeleninou (ta z vaření je tak rozmasakrovaná, že si raději udělejme čerstvou, i když prosti gustu...). :)

Silný kuřecí vývar z kostí

3 kuřecí kostry, 1 střední cibule, 2 stroužky česneku, 1 mrkev, kousek celeru, 1 malá petržel, 4 nová koření, 2 bobkové listy, celý pepř, sůl

Recept na poctivý silný kuřecí vývar z kostí bez bujónů a dochucovadel

Cibuli oloupeme a rozpůlíme, česneky utřeme, mrkev, petržel i celer oškrábeme. Na rozehřátý sporák si dáme hrnec a na dno položíme obě půlky cibule řezem. Necháme dokud se nezačne připalovat, pak je otočíme, vhodíme kuřecí kosti a po chvilce vše zalijeme studenou vodou. Ve chvíli kdy se začne voda vařit, stáhneme plamen a sbíráme pěnu, dokud se nám objevuje. Pak přidáme všechny zbylé suroviny a osolíme, znovu na plno rozbubláme a pak vývar stáhneme a necháme už jen vybublávat a redukovat až do momentu, kdy nám vyhovuje síla jeho chuti. Kuřecí vývar z kostí můžeme podávat jako na obrázku se zvlášť uvařenou zeleninou a těstovinami.

Rychlá fazolačka

konzerva fazolí v rajčatové omáčce, 2 stroužky česneku, majoránka, kostka kuřecího vývaru, 4 tenké plátky dobře prouzeného špeku, zakysaná smetana

Recept na chutnou a přitom bleskovou fazolačku

Do hrnečku vyklopíme konzervu fazolí i s rajčatovou omáčkou a rozředíme je přibližně stejným množstvím vody. Přihodíme kostku vývaru, vymačkáme česnek a nasypeme majoránku a všechno začneme vařit. Po třech čtyřech minutách fazolačku ochutnáme a zjistíme, jestli náhodou není moc slaná (bujonové kostky jsou prevít), případně podle potřeby ještě trochu rozředíme vodou a po ředění provaříme další minutku dvě. Nakonec si odebereme trošku čisté tekutiny, rozmícháme ji s několika lžícemi zakysané smetany, vlijeme zpět a necháme už vše jen projít varem. Fazolačka je hotova :) Bleskové, netrvalo to ani deset minut. Je to spíše takové rychlé jídlo pro někoho, kdo je sám doma, pro hosty a na chlubení je lepší přeci jen postupovat klasicky z naložených a ne polotovarových fazolí.

Silný hovězí vývar s mrkví a nudlemi

Uvařený vývar na talíři

500 gramů hovězího předního, 1 hovězí kost, 300 gramů kuřecích krků, 1/4 celeru, 3 mrkve, 10 kuliček barevného pepře, 3 kuličky nového koření, 3 bobkové listy, 1 celá cibule, sůl, troška tuku (máslo, olej)

Recept na silný hovězí vývar s nudlemi a mrkví

Na omastku krátce osmahneme na hrubo rozkrojený celer, kost a rozpůlenou cibuli. Zalijeme vše přibližně dvěma a půl litry vody, uvedeme do varu a pak vhodíme hovězí přední a opláchnuté kuřecí krky. Stáhneme plamen a několik minut sbíráme tvořící se šedivou pěnu. Pak přidáme koření a necháme pomalu vařit (tak zvaně probublávat) alespoň tři hodiny. Pak vše osolíme podle chuti, případně můžeme ještě okořenit mletým pepřem a přidáme mrkev nakrájenou tak, jak nám to nejvíce vyhovuje. Vaříme, dokud mrkev není měkká. Souběžně dáme vařit osolenou vodu na polévkové těstoviny, které pak připravíme podle návodu (většinou je to jen několik minut). Nakonec už jen z vývaru vylovíme maso, kosti, celer a cibuli a můžeme silný hovězí vývar podávat.

Maso můžeme pak použít na více různých způsobů, někdo ho přidává do polévky, ale skvěle chutná i například s různými omáčkami, jako je například rajská nebo okurková. Jestliže chceme mít hovězí vývar ještě silnější, obě masa dáme hned na začátku do studené vody. Nevýhodou je, že se z něj hodně vyvaří chuť, takže už není tak dobré s jiným jídlem, ale do polévky je stále fajn.

Hrachovka

1 sklenice žlutého hrachu, 1 kostka bujónu, 1 střední cibule, 5 plátků špeku, 2 stroužky česneku, bobkový list, nové koření, majoránka, bílý pepř, sůl, hladká mouka

Recept na jednoduchou ale velmi chutnou hrachovku:

Hrách namočíme přes noc do trojnásobného množství vody s dvěma bobkovými listy a třemi kuličkami nového koření. Druhý den ho uvaříme do měkka, vytáhneme nové koření a bobkový list a rozmixujeme. V druhém o něco větším hrnci si rozpustíme na kostičky nakrájený špek, na kterém osmažíme dozlatova cibulku. Zaprášíme ji přibližně třemi lžícemi mouky, opražíme a zalijeme zhruba půl litrem až tři čtvrtě litrem horké vody. Rozmícháme, přidáme kostku bujónu a deset minut povaříme. Vlijeme rozmixovaný hrách, vymačkáme dva stroužky česneku, řádně okořeníme majoránkou a podle chuti doladíme vše solí a bílým pepřem. Povaříme přibližně čtvrt hodiny, znovu podle potřeb opepříme a osolíme a můžeme podávat na stůl. Hrachovka je dobrá je jen tak, ještě lepší s kopečkem zakysané smetany a nebo opraženými chlebovými či houskovými křupánky.

Jarní šťovíková polévka

1 a 1/2 litru vývaru, 350 ml sklenice naloženého šťovíku, zakysaná smetana, vejce, celý pepř

Recept jak se připravuje šťovíková polévka

Vývar uvedeme do varu. Použít se dá kuřecí, míchaný s hovězím a nebo i zeleninový, pro rychlé vaření je vhodná i kostka. Pokud vaříme z kostek, tak na půl druhého litru vody použijeme jen dvě kostky (na půl litru jedna). Hodí se pouze slepičí nebo zeleninová, bezpodmínečně bez glutamátu čili nějaké natura či bio verze. Souběžně s vývarem si dáme vařit vejce na tvrdo - do studené vody a od doby varu cca osm minut. Do vroucího vývaru vmícháme celou sklenici šťovíku (prodává se nasolený, proto dáváme méně kostek, které bývají hodně slané a v receptu už dále nesolíme), řádně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a rozlijeme do misek, na jejichž dnech máme rozloženo na čtvrtky nakrájené vajíčko. Podáváme se zakysanou smetanou. Šťovíková polévka se může i rozmixovat, ale tento krok jde udělat vždy, nejlepší je nejdříve ochutnat a teprve potom se rozhodnout - po mixování je mírně kyselejší.

info: šťovík má vitamín C, ale obsahuje také kyselinu šťavelovou, takže s polévkou opatrně, hlavně v těhotenství. Po konzumaci je dobré zvýšit přísun vápníku, například sklenkou mléka.

Polévka z dýně Hokaido

1 menší dýně (kolem kila), 200 ml smetany na vaření, celý pepř, sůl, sušší rohlík nebo chleba, olej

Recept jak se vaří polévka  z dýně Hokaido

Dýni pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, odřízneme stopku a případně to, co bychom u jablka nazvali bubákem. Rozřízneme ji na polovic, lžící pečlivě vydlabeme všechna semínka a tykev rozkrájíme na přibližně stejně veliké kostičky (dýně Hokaido se neloupe), které vložíme do hrnce. Na toto množství nalijeme kolem jednoho a čtvrt až jednoho a půl litru vody (většinou tak, aby byla zelenina přikrytá), přidáme celý pepř, tak pět kuliček, přikryjeme pokličkou a uvedeme do varu. Osolíme, stáhneme oheň a vaříme dokud zelenina není měkká, ale nesmí být rozvařená. Tyčovým mixérem vše rozmixujeme, do vroucí tekutiny nalijeme smetanu a už jen vše necháme přejít varem. Suchý rohlík nakrájíme na kostičky a ze všech stran do tvrda usmažíme na pánvi s troškou oleje. Dýňová polévka se podává s malým množstvím rohlíkových křupánků, které si průběžně dosypáváme (pokud si jich dáme mnoho najednou, tak se nám rozmáčí a nebudou dobré). Také ji můžeme ozdobit malým kopečkem zakysané smetany.

Jestli hledáte nějaké koření, tak pokud ji děláte poprvé, opravdu tam nic kromě pepře nepřidávejte. Dýně má velmi lahodnou, ale také velmi jemnou chuť, kterou cokoliv je schopno jednoduše přebít a vy vlastně nepoznáte, jaký má opravdu šmak. A byla by to opravdu škoda. Experimentujte až s troškou zkušenosti, tu malý stroužeček česneku či tam špetička kurkumy nebo něčeho ostrého. A například Macek (není to Pohlreich, ale vaření rozumí) tam přidává koriandr.

Bramborová polévka s čočkou

800 g brambor, 100 g mrkve, 100 g petržele, 50 g celeru, 40 g čočky (měly by to být tak tři čtyři lžíce), 2 litry vývaru (hovězí, zajímavá je i směs drůbežího a hovězího), 4 nová koření, 2 bobkové listy, 6 stroužků česneku, 100 g cibule, 2 lžíce mouky, zelená petrželka, pepř, sůl

Recept jak se připravuje Bramborová polévka s čočkou

Brambory a kořeněnou zeleninu pečlivě oloupeme, pořádně omyjeme a nakrájíme na kostky. Čočku propláchneme a vše vložíme do velkého hrnce a zalijeme vroucím vývarem. Přidáme bobkové listy a nové koření a pod pokličkou vaříme přibližně půl hodiny a poté přidáme na velmi hrubo nasekaný česnek (stačí ho například rozčtvrtit). Cibuli oloupeme a na sádle osmahneme, vmícháme mouku a opražíme ji. Postupně přimícháme půl sklenice vody (důležité je rozmíchat vše do hladka) a nalijeme vše k polévce. Promícháme a povaříme a na konec se ještě bramborová polévka s čočkou dochutí podle osobních preferencí solí a pepřem a před servírováním na stůl se ještě do ní vmíchá na drobno nasekaná zelená petrželka.

Řecká rybí polévka

1 kg tresky, 4 brambory, 3 mrkve, 1 menší cuketa, 1 řapík řapíkatého celeru, 3 lžíce zelené petrželky, citron, pepř, sůl

Recept na přípravu řecké rybí polévky

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka, oloupanou cuketu taktéž. Řapíkatý celer nasekáme na plátky, petrželku na drobno. Tresku očistíme a vykucháme, naporcujeme, z hlavy odstraníme žábry, oči a pořádně ji propláchneme (pokud máme jen porce, tak samozřejmě toto odpadá). Rybu vložíme do hrnce, zalijeme přibližně půl druhým litrem vody a vaříme pod pokličkou na malém plaménku přibližně hodinu. Slijeme vývar, maso zbavíme kostí ale měli bychom nechat kůži (pokud jsme pořídili tresku i s kůží). Nachystanou zeleninu zalijeme připraveným vývarem a vaříme ji čtvrt hodiny, poté přidáme rybí maso, ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí podle naší chuti a povaříme dalších deset minut. Na konec se řecká rybí polévka jemně dokyselí citronovou šťávou.

Pórková polévka s párkem

1/2 kilogramu pórku (jen té bílé dolní části), 7 sklenic zeleninového vývaru, 4 brambory, 4 drůbeží párky (mohou být i jiné, důležité je, aby nepřetékaly tukem a je dobré když nejsou pikantní), 1/2 sklenice zakysané smetany, 3 lžíce mouky, 1 lžíce másla, zelená petrželka, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Pórkovou polévku s párkem

Pórek pořádně omyjeme a nakrájíme na kolečka. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Párky nakrájíme na kolečka. V hrnci si rozpálíme máslo (ta lžíce by měla být opravdu vrchovatá), nakrájený pórek na něm podusíme a pak zalijeme zeleninovým vývarem. Když jsou brambory skoro měkké, přidáme nakrájené párky a také smetanu s perfektně rozmíchanou moukou (je dobré když si přidáte trošku vývaru při rozmíchávání aby to bylo řidší a abyste viděli, že nemáte hrudky), necháme projít varem, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a krátce povaříme. Pórková polévka s párkem se podává posypaná s nasekanou zelenou petrželkou.

Kuřecí polévka s brokolicí

1 větší brokolice, kuřecí prsa, 3 mrkve, 5 brambor, 1 a 1/2 litru drůbežího vývaru (pokud nemáte svůj, použijte nějakou kostku, dá se dnes sehnat i bez glutamátů) , 1/2 sklenice zakysané smetany, 1 lžíce mouky, celý pepř, sůl

Recept jak připravit Kuřecí polévku s brokolicí

Brokolici pořádně omyjeme a rozebereme na menší růžičky. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na půl kolečka. Kuřecí prsa opláchneme a nakrájíme na nudličky. Do hrnce dáme drůbeží vývar, uvedeme do varu, přidáme mrkev a brambory. Vaříme přibližně dvacet minut (po patnácti přidáme nakrájené kuřecí maso). V mezičase si ve vedlejším hrnci uvaříme brokolici v osolené vodě. Slijeme a poté růžičky brokolice přidáme do polévky. V hrnečku si rozmícháme zakysanou smetanu s moukou (co nejpečlivěji, ať nám nevznikají hrudky - nejlépe je když si i přimícháme trochu polévky při rozmíchávání) a vlijeme ji do polévky. Po zamíchání se kuřecí polévka s brokolicí vaří ještě přibližně pět minut.

Sedlácká houbová polévka

1/2 kg čerstvě nasbíraných hub, 1 cibule, kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, malý kousek pórku), 4 brambory, 1 lžíce másla, 1 lžička majoránky, 1 lžíce citronové šťávy, 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, pepř, cukr, sůl

Recept jak připravit Sedláckou houbovou polévku

Kořenovou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky, které vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř, uvedeme do varu, trochu osolíme a uvaříme dokud zelenina není poloměkká (čili si de facto vytvoříme zeleninový vývar). Na pánvi si v mezičase zpěníme oloupanou a na drobno nakrájenou cibulku, přidáme k ní dobře očištěné a nakrájené na plátky houby. Spolu krátce podusíme a poté vše vložíme k zelenině do vývaru. Ochutíme podle potřeby solí a čerstvě nadrceným pepřem a na malém plameni dovaříme dokud zelenina není měkká. V mezičase si také oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme do měkka v osolené vodě brambory. Vložíme do polévky, přidáme majoránku a vše již jen pět minut spolu povaříme. Případně se ještě houbová polévka jemně dochutí citronovou šťávou (nebojte se a vyzkoušejte).

Zeleninová polévka s růžičkovou kapustou

kořenová zelenina na polévku (znáte to, mrkev, celer petržel a nejvíce mrkve, případně ještě pórek), 300 gramů růžičkové kapusty, cibule, 4 brambory, 1/2 svazečku kopru, 1 lžíce másla, bobkový list, kmín, pepř, sůl

Recept jak připravit Zeleninovou polévku s růžičkovou kapustou
Kořenovou zeleninu pečlivě omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky (pokud používáme i pórek, tak z něj samozřejmě zpracováváme pouze tu bílou část). Vložíme vše do hrnce spolu s bobkovým listem a kmínem, zapneme sporák a na menším plameni od momentu varu vaříme přibližně čtvrt hodinky pod pokličkou. Mezitím si oloupeme cibuli a na másle ji necháme zesklovatět. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Růžičkovou kapustu a brambory přidáme do polévky a vaříme dalších patnáct minut. Na konec přidáme osmaženou cibuli, polévku podle chuti opepříme a osolíme a již jen pět minut vše spolu povaříme. Zeleninová polévka s růžičkovou kapustou se podává s bílým pečivem.

Severské vepřové na žampionech

1 a 1/2 kg krkovice, 500 g žampionů, 300 g cibule, 1/2 l smetany na šlehání, máslo, 1 instantní bio cibulová polévka

Recept jak se dělá Severské vepřové na žampionech

Krkovici nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové plátky, které rukou naklepeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi bez tuku osmahneme cibulku a po chvíli přidáme žampiony, chvíli spolu podusíme. Pekáč si vymažeme máslem a poté v něm ukládáme vrstvy, nejdřív vepřové a potom žampiony a tak dokud se nám neskončí suroviny. Smetanu si ušleháme a promícháme s instantní cibulovou polévkou, vše nalijeme na maso, pekáč uzavřeme a vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů. Severské vepřové na žampionech pečeme poté přibližně dvě hodiny. Podáváme s šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší - ale vařenými či opečenými také konec konců nic nezkazíte.

Krémová kedlubnová polévka

2-3 větší kedlubny (tak aby po nakrájení vyplnily cca dvě normální skleničky), 1 mrkev, 1 řapík řapíkatého celeru, 1/3 papriky, 1 menší rajče, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, pepř, mletá paprika, sůl, zelená petrželka

Recept jak se připraví Krémová kedlubnová polévka

Kedlubny oloupeme a nakrájíme na menší kostky, totéž uděláme s mrkví a rajčetem. Omytý řapík nasekáme, taktéž papriku zbavenou semínek. V hrnci rozpálíme olej a přibližně deset minut  na něm smažíme nakrájenou zeleninu bez rajčete. Zaprášíme moukou, osolíme, opepříme a za stálého míchání smažíme dvě minuty. Poté vše zaprášíme trochou papriky, zamícháme a hned přidáme přibližně kolem litru vody a na menším plameni vaříme polévku dvacet pět minut. Po uplynutí této doby ji rozmixujeme. Opláchneme zelenou petrželku, nasekáme ji na drobno a přidáme spolu s rajčetem do polévky. Nyní už vše jen přibližně pět minut povaříme a kedlubnová polévka se může podávat na stůl. Dobrou sezónní chuť.

Vietnamská polévka Pho

1,5 litru hovězího vývaru, 1 cibule, 1 balení klíčků mungo, 2 cibulové natě, 200 gramů rýžových nudlí, 400 gramů hovězího (nějaké libovější kvalitnější, svíčková by byla ideál, ale zase nemůžete se finančně vykrvácet) špetka anýzu, 4 cm kořene zázvoru, 3 hřebíčky, kousek skořice, špetka fenyklu, 2 citronové trávy, 1 lžíce rybí omáčky, koriandr, chilli paprička

Recept na přípravu polévky Pho

Na suché pánvi opražíme anýz, hřebíček, fenykl a nalámanou skořici. Opražené koření přidáme k hovězímu vývaru spolu s citronovou trávou, plátky zázvoru a opálenou či opečenou, ale neloupanou cibulí, vše vaříme na malém plameni půl hodiny. Vývar přecedíme a přidáme rybí omáčku a nasekaný koriandr. Rýžové nudle uvaříme podle návodu, slijeme a rozložíme do polévkových talířů. Cibulovou nať nasekáme, hovězí nakrájíme ne velmi tenounké plátečky a položíme na nudle. Vývar uvedeme do varu a vroucí naléváme do mističek (čímž pokud máme hovězí opravdu tence nakrájené, tak ho i uvaříme). Polévka Pho se poté posype nasekanou cibulovou natí, klíčky mungo a na drobno nasekanou chilli papričkou. Již na talíři lze ji dochucovat podle potřeby a hlavně individuální chuti limetkou a rybí omáčkou.

Krémová žampionová polévka

700 g žampionů, 1 střední mrkev, 1 větší cibule, máslo, olej, 400 ml smetany, mouka (cca 4 lžíce) celý pepř, sůl

Recept jak se připravuje Krémová žampionová polévka

Žampiony opláchneme, oloupeme a nakrájíme na hrubé plátky (někdo žampiony neloupe, je to věc osobního vkusu, jak vám pak případně vadí mírně tužší droboučké kousky slupičky). Mrkev oškrábeme, a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Na másle s troškou oleje si osmažíme cibuli, po chvíli přidáme mrkev a po další chvíli i nakrájené žampiony. Vše pořádně promícháme a chvíli spolu smažíme. Podlijeme jednou deci vody a za neustálého míchání necháme vodu odpařit. Dosypeme hladkou mouku a míchajíce ji opražíme. Postupně dolijeme za stálého míchání půl druhého až dva litry vody (někdo zde používá vývar, ale je škoda přidávat další chuti k té lahodné žampionové), pokrm opepříme nadrceným pepřem, osolíme a vše dvacet minut až půl hodiny povaříme. Na konec polévku rozmixujeme úplně do hladka a poté do ní (stále se vaří) vlijeme smetanu, případně dochutíme a necháme již jen přejít varem. Krémová žampionová polévka se může podávat s na kostičky nakrájeným a osmaženým chlebem.