7/27/16

Papriky pečené v troubě


Upečené papriky v pekáči
10 bílých paprik, 1/2 kilogramu mletého vepřového masa (lze použít i směs s hovězím), 1 sáček dlouhozrnné rýže, 2 stroužky česneku, 1 střední cibule, 1 vejce, majoránka, pepř, pálivá paprika, sůl, olej

Recept jak se dělají papriky pečené v troubě plněné rýží s masem

Uvaříme sáček rýže podle návodu (ve vroucí osolené vodě patnáct až dvacet minut podle druhu), propláchneme ji a vysypeme do mísy. Přidáme mleté maso, dva stroužky česneku, hrst majoránky, trochu pálivé papriky, čerstvě nadrcený pepř, sůl a rozklepneme jedno vajíčko. Všechny suroviny pečlivě promícháme. Z paprik odřízneme vršek, vypláchneme je a naplníme připravenou směsí rýže s masem. Vložíme je do vymazaného pekáče, jemně pokropíme olejem a přikryté vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. Pečeme přibližně padesát minut, pak troubu otevřeme, pekáč odklopíme, přidáme trochu teploty a dopékáme ještě pět až patnáct minut, aby se paprika na povrchu jemně do béžova "chytila". A máme hotovo. :)

7/17/16

Telecí řízky

usmažené řízky z telecího masa
telecí ořech, hladká mouka, vejce, pepř, sůl, strouhanka, mléko, přepuštěné máslo (případně obyčejné máslo a olej)

Recept na klasické telecí řízky

Telecí ořech si nakrájíme na přibližně centimetrové plátky, které pak naklepeme - můžeme jen jemně a nebo si uděláme pořádný pár centimetrů tlustý, ale za to velký téměř na talíř, vídeňský řízeček (ty pravé jsou vždy z telecího), záleží, jak to komu vyhovuje. Opepříme je, osolíme a pak obalíme nejdříve v hladké mouce, pak ve vajíčku rozšlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance. Nakonec už jen telecí řízky usmažíme z obou stran dozlatova na přepuštěném másle - pokud ho nemáme, tak na másle s trochou oleje, aby se nám tak rychle nezačalo přepalovat. Smažení na čistém oleji nebo dokonce vepřovém sádle u telecího není ono, chuť správného řízečku by měla podtrhnout právě i chuť másla.

3/30/16

Smažený obalovaný květák



1 květák, sůl, pepř, hladká mouka, strouhanka, olej, 2 vejce, mléko

Recept jak se připravuje a smaží obalovaný květák 

Květák uvaříme v osolené vodě na skus (nesmí být bahnitý, ve skutečnosti tvrdší je lepší). Rozebereme ho na růžičky. Platí pravidlo, že čím větší, tím méně práce čím menší tím více chuti. Ochutnáme jednu, jestli je dostatečně slaná. Pokud ano, tak vejce rozšleháme v mléce jen s pepřem, pokud ne, tak ještě přidáme trochu soli. Dál s květákem postupujeme klasicky jako u jiných věcí smažených v trojobalu. Čili nejdříve ho obalíme v hladké mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Růžičky smažíme do zlatova ze všech stran na hlubším oleji (u menších je také výhoda, že potřebujeme oleje méně). Před podáváním ještě odsajeme nadbytečný tuk z obalovaného květáku na papírovém ubrousku či kuchyňské rolce. Tradiční přílohou k tomuto jídlu je vařený brambor a tatarka, ale chutný je také s bramborovou kaší.

3/29/16

Šunkofleky s uzeným


250 gramů těstovin (v tomto případě se používají tzv. fleky), 300-400 gramů uzeného vepřového (
pokud kupujeme s kostí, váha i s ní by měla být přibližně dvakrát až třikrát větší), česnek, sůl, pepř, vejce, mléko, strouhanka, olej

Recept jak se dělají šunkofleky s uzeným masem

Těstoviny uvaříme v osolené vodě s trochou oleje podle návodu. Slijeme a necháme okapat. Během doby, kdy se vařily uzené maso nakrájíme na kousky - pokud jsme kupovali uzené i s kostí, je rozumné ho trochu před obíráním povařit, aby nám šlo lépe od kosti (vývar lze pak použít např. na výrobu nějaké luštěninové polévky). Těstoviny smícháme s uzeným, přidáme vymačkaný česnek, sůl a pepř a dáme do vymazaného pekáčku vysypaného strouhankou. Šunkofleky s uzeným vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů a zapékáme asi patnáct minut. Pak je zalijeme vajíčkem rozšlehaným v troše mléka a dopečeme - dokud nezačnou zlátnout. Šunkofleky podáváme s kyselou okurkou nebo naloženou řepou.

1/22/16

Pomazánka z rybí konzervy

1 rybí konzerva v tomatě, 1 rybí konzerva v oleji, majonéza, pepř, sůl, pálivá paprika 4 vejce, 150 gramů méně výrazného sýra (může být eidam), 1/2 citronu

Recept jak se dělá pomazánka z rybí konzervy s majonézou

Otevřeme obě rybí konzervy, z té v oleji slijeme tuk. Obsah obou vyklopíme do misky. Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo, ochladíme a oloupeme. Sýr s vajíčky nastrouháme nebo pokud máme mixér rozmixujeme. Všechno nasypeme do mísy k připraveným rybičkám a přidáme ještě majonézu (přibližně půl skleničky, ale je to dost individuální, někdo raději pomazánky s větším množstvím majonézy, někdo upřednostňuje méně). Opepříme čerstvě nadrceným pepřem, okořeníme paprikou, pokapeme šťávou z půlky citronu a pořádně vidličkou rozmačkáme a našleháme. Ochutnáme, podle potřeby přidáme sůl, čerstvě nadrcený pepř a majonézu. Před podáváním ji necháme deset dvacet minut odležet, aby se v pomazánce dobře propojily chuti.

1/16/16

Krémová cibulová polévka se smetanou


6 cibulí, kelímek smetany, 3 deci bílého suchého, přepuštěné máslo (olej), sůl, pepř, vývar, hladká mouka, cukr

Recept jak se dělá klasická krémová cibulová polévka se smetanou a vínem

Cibuli nakrájíme (nemusíme nijak jemně, stejně se bude na konci mixovat) a začneme ji pomalu dusit na rozehřátém másle nebo oleji. Pravidelně promícháváme, dokud nám nezačne hnědnout - nesmí se připálit, raději ji děláme na menším ohni a déle než abychom vše museli opakovat. Přidáme dvě lžíce cukru, zamícháme, zasypeme dvěma až třemi lžícemi hladké mouky, zase rozmícháme a pak za stálého míchání přilijeme bílé víno a necháme ho trochu zredukovat. Dolijeme vývar - přibližně kolem litru (pokud ho nemáme, tak ho lze nahradit dvěma bujóny z kostky, které si začneme vařit s bobkovým listem a novým kořením a litrem vody ve chvíli, kdy se pouštíme do cibule) - rozmícháme a všechno vaříme přibližně dvacet minut. Rozmixujeme do krémové konzistence, ochutnáme, podle potřeby přisolíme a opepříme (jestli máme rádi polévky kyselejší, můžeme přilít i trochu vína a minutku povařit). Nakonec už jen nalijeme smetanu, zamícháme a necháme přejít varem. Krémová cibulová polévka se dá ještě na talíři vylepšit buď strouhaným sýrem, nebo opečenými kostičkami z bílého pečiva nebo obojím.

1/10/16

Pomazánka z kuřecích jater



500 gramů kuřecích jater, 3 cibule, 5 vajec, husí sádlo (olej), pepř, sůl

Recept jak se dělá pomazánka z dušených kuřecích jater

Cibuli nahrubo nakrájíme, játra rozdělíme na kousky. V rendlíku si rozpálíme husí sádlo, necháme na něm zesklovatět cibulku, pak přidáme játra a za občasného promíchávání vše usmažíme. V mezičase si v druhém hrnci v osolené vodě uvaříme všechna vajíčka na tvrdo. Oloupeme je, přidáme k játrům, všechno opepříme a osolíme a rozmixujeme na naprosto hladkou pomazánku. Podáváme ji s bílým pečivem jemně potřeným máslem.

3/31/15

Pangasius na másle

Hotový plátek pangasia

filety mraženého pangasia, kari, sůl, pepř, citron, máslo (případně troška oleje)

Recept jak se dělá pangasius smažený na másle

Filety pangasia rozmrazíme - nejlepší je to v lednici přes noc, při rychlém rozmrazování by se ryba hodně rozbahnila a špatně by se s ní pracovalo. Po vytažení rozmrzlých filetů z lednice slijeme vodu, každý pořádně osušíme a z obou stran velmi jemně potřeme citronovou šťávou, poprášíme kari a přidáme i normální množství hruběji nadrceného pepře. Odložíme na dvacet minut v kuchyni, poté je osolíme. Na pánvi si rozpálíme máslo (pokud nemáme přepuštěné, děláme to pomalu a raději přidáme i trochu oleje, aby se nám nezačalo přepalovat) a na něm rybu z obou stran zprudka opečeme. Pangasius na másle se podává se salátem a vařeným bramborem či bramborovou kaší, případně lze jako přílohu použít ještě hranolky nebo krokety.

3/30/15

Dušené kysané bílé zelí s medem


1/2 kilogramu bílého kysaného zelí, kousek uzeného špeku, 1 cibule, kmín, med

Recept jak se připravuje dušené kysané zelí oslazené medem

Ze zelí slijeme vodu (nejlepší je jí postupně vypít, i když je ďábelsky kyselá, je to vitamínová a probiotická bomba) a nakrájíme je - není to nutné, ale pohodlněji se jí a také snižujeme riziko, že se pokapeme dlouhým "fousem" při jídle. Cibulku nasekáme, špek nakrájíme na malé kostičky. Ty rozpustíme a na vzniklém tuku zesklovatíme cibulku, přihodíme zelí, pokmínujeme a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali polévkovou lžíci nějakého aromatičtějšího medu - nemusí být od včelaře, protože varem stejně ztratí zdravé látky, ale vonět by měl, dá pak správnou příchuť jídlu. Pod pokličkou dusíme do skoro měkka, pak ji odklopíme a zredukujeme trochu nadbytečné tekutiny. Dušené zelí s medem podáváme jako přílohu ke stejným jídlům, jako bychom podávali variantu bez medu.

2/19/15

Rajská polévka z loupaných rajčat s bazalkou



1 plechovka loupaných rajčat, 2 stroužky česneku, kousek mrkve, kousek celeru, 1 a 1/2 kostky slepičího bujonu natur (jestli máme po ruce vlastní slepičí nebo kuřecí vývar, použijeme samozřejmě ten), 1 malá cibule, 3 lžíce mouky, 1/2 skleničky zakysané smetany, pepř, olej

Recept jak se vaří rajská polévka z loupaných brambor ovoněná bazalkou

Oloupeme si a nasekáme cibulku, kterou zesklovatíme na oleji. Přisypeme hladkou mouku a opražíme ji na světlou jíšku. Za stálého míchání zalijeme vařící vodou, přidáme oloupaný kus mrkve a celeru, bujón, přikryjeme pokličkou a vaříme dokud zelenina nezměkne. Pak polévku okořeníme hrstí bazalky, pepřem a vyklopíme do ní plechovku loupaných rajčat i se šťávou. Vaříme pod pokličkou pět až deset minut, odebereme si trochu horké tekutiny, rozmícháme v ní zakysanou smetanu a všechno nalijeme zpět do polévky, kterou ručním mixérem rozmixujeme do hladka. Rajská polévka z loupaných rajčat se nyní už jen nechá projít varem a můžeme ji podávat. Lze ji posypat sýrem, přidat ještě trochu zakysané smetany přímo na talíři, nebo k ní můžeme podávat uvařenou rýži.

2/7/15

Karbanátky z mletého masa se žampiony


500 gramů mletého masa, 7 žampionů, 1 střední cibule, 1 malý stroužek česneku, strouhanka, 1 vejce, mléko, olej, máslo, majoránka, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují masové karbanátky se žampiony

Cibuli oloupeme a spolu se žampiony nasekáme na drobno. Na pánvi si rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme přepuštěné, nemusíme přidávat olej) a na ní osmahneme cibulku do světle zlatova. Přidáme žampiony a za občasného promíchání na středním ohni smažíme zhruba deset minut. Do mísy vložíme mleté maso, přidáme usmažené žampiony s cibulkou, strouhanku, vejce, sůl, čerstvě nadrcený pepř, vymačkaný česnek, majoránku, mléko a připravíme si masovou hmotu na karbanátky - řídkost či hustotu regulujeme přidáváním strouhanky nebo mléka. Namočíme si ruce a formujeme placičky, které pak z obou stran obalíme v čisté strouhance. Vše nakonec usmažíme z obou stran na oleji do křupava. Karbanátky se žampiony podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší, dobré jsou i studené.

1/31/15

Smažené řízky z kuřecích stehen



balíček mražených řízků z kuřecích stehen (1/2 kilogramu), 1 stroužek česneku, kari, pálivá paprika, pepř, sůl, olej, strouhanka, hladká mouka, vejce, mléko

Recept jak se připravují smažené řízky z vykostěných kuřecích stehen

Řízky z kuřecích stehen necháme pomalu rozmrznout, opláchneme je, osušíme a rozkrájíme na porce tak, aby maso mělo relativně normální tvar a nebylo potrhané (špatně by se nám smažilo, lepší je mít je ve více menších kouscích). Přeložíme do misky. V malé skleničce si v troše oleje rozmícháme jeden vymačkaný stroužek česneku, půl lžičky kari, špetku pálivé papriky a deset rozdrcených kuliček pepře. Směs nalijeme na řízky a pořádně je zamícháme - olej by je měl dokonale obalit. Misku něčím přikryjeme a dáme na tři hodiny do lednice. Pak je už stačí jen posolit z obou stran a obalit v trojobalu. Pro ty kdo náhodou nevědí o co jde, tak nejdříve je obalíme z obou stran v hladké mouce, pak v vajíčku rozšlehaném s troškou mléka (dobré je i mírně osolit či případně okořenit, dáváme tím chuť obalu) a nakonec ve strouhance. Usmažíme z obou stran dozlatova - nejdříve z jedné strany chvilku prudce a pak trochu oheň stáhneme a po otočení zase chvilku zprudka a pak oheň stáhneme. Podáváme s bramborem a nějakým dobrým salátem.

1/29/15

Jednoduchá česneková pomazánka na chlebíčky

Rozmíchaná pomazánka před namazáním na chlebíčky
3 stroužky česneku, 150 gramů majonézy, 150 gramů jogurtu, 1 kostka taveného sýra, 100 gramů žlutého sýra (úplně stačí obyčejný eidam, česnek stejně téměř cokoliv přehluší), pepř

Recept jak se jednoduše umíchá česneková pomazánka na chlebíčky

Sýr nastrouháme na jemném struhadle do misky. Přidáme k němu tavený sýr, jogurt, majonézu. Česnek oloupeme a utřeme nebo vymačkáme a přidáme ke zbylým surovinám. Všechno dokonale rozmícháme a na konci ještě okořeníme podle chuti čerstvě nadrceným pepřem. Česneková pomazánka by se měla mazat na chlebíčky až poté, co chviličku uleží a projde svou dokonalou česnekovostí :) Tři stroužky je na toto množství rozumné optimum, i když samozřejmě pokud vydržíme hodně pálivosti a síly, klidně můžeme množství zdvojnásobit.

1/19/15

Červená řepa s jablkem

Červená řepa s jablkem jako salát
700 gramů červené řepy (pokusíme se koupit pokud možno stejně veliké kousky), 1 velké sladké jablko, 1 cibule, citronová šťáva, sůl, pepř, cukr

Recept na červenou řepu s jablkem

Červené řepy velmi pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, zabalíme do alobalu a dáme upéci do trouby. Při teplotě sto osmdesát stupňů by to mělo trvat přibližně půl druhé hodiny. Necháme je vychladnout, sundáme alobal, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Jablko oloupeme (je pravda, že pod slupkou je nejvíce živin, ale chuťově to v tomto případě není ono) a také nastrouháme. Cibuli oloupeme, nasekáme na co nejmenší kostičky a spaříme (buď přelijeme vroucí vodou na sítu a nebo prostě hodíme do vařící vody a pak je slijeme, co je komu pohodlnější - díky tomu nebude tolik štiplavá). Všechno dohromady promícháme, osolíme, opepříme, jemně pokapeme citronovou šťávou a pak podle potřeb solí, pepřem nebo citronem ještě chuťově doladíme.

1/18/15

Medovníkový dort

Medovníkový dortík v akci
medovníkový krém: 1 slazené kondenzované mléko, 200 gramů ořechů, 250 gramů másla
těsto na dort: 900 gramů hladké mouky, 300 gramů krystal cukru, 450 gramů medu, 200 gramů másla, 2 vejce, mléko, jedlá soda

Recept na skvělý medovníkový dort

Začneme s přípravou krému, která nám zabere nejvíce času, i když není příliš složitý. Musíme dvě hodiny na malém ohni vařit zavřenou plechovku slazeného kondenzovaného mléka, čímž si vytvoříme karamelový základ. Před otevíráním ji musíme nechat vychladnout. Ořechy nasekáme. Vychladlý karamel ušleháme s máslem na pěnový krém a všleháme do něj nasekané ořechy.

U těsta na dort postupujeme takto. Nachystáme si vodní lázeň (do většího hrnce dáme menší tak, aby se nedotýkal dna) a rozpustíme si máslo. Do něj postupně vmícháme šest lžic mléka, vejce, med, cukr, dvě lžičky sody a pak ručním mixérem šleháme přibližně čtvrt hodiny. Do mouky přelijeme připravenou hmotu a vypracujeme si z ní těsto. To rozdělíme na šest dílů, rozválíme je na pokud možno stejné pláty (tvar záleží na vás, medovníkový dort může vypadat jako ten na fotce, čili obdélníkový a nebo i klasicky, čili kruhový), propícháme je vidličkou a upečeme v troubě - každý se dělá při teplotě sto sedmdesát stupňů osm minut. Pečeme jich tolik najednou, kolik se nám vejde do trouby, ty co zatím čekají, zabalíme do potravinářské fólie (před pečením ji samozřejmě zase sundáme). Upečené pláty narovnáme na sebe a ořízneme, aby byly stejné. Každý potřeme krémem, naskládáme je na sebe a krémem natřeme i boky. Odřezky nadrolíme a medovníkový dort ze všech stran jimi posypeme. Nakonec ho musíme ještě nechat alespoň dvacet čtyři hodin uležet v lednici pod poklopem.

12/31/14

Domácí matesy ze sleďů

Domácí matesy naservírované na misce
3 pláty vykostěných a naložených slaných poloviček sleďů (případně si vykostíme a připravíme pláty ze slanečků), 2 cibule, 1/2 citronu, nové koření, bobkové listy, celý pepř, olej (měl by být chuťově neutrální, například slunečnicový bývá velmi slušný)

Recept na domácí matesy ze sleďů

Sledě na tři hodiny namočíme do studené vody, kterou přibližně v dvacetiminutových intervalech vyměňujeme. Jde o to, aby se zbavily nadměrné slanosti. Pokud někomu hodně slané rybí maso nevadí, může proces zkrátit (ochutnat ždibec a když je vše v pořádku, tak proplachování ukončit). Déle než tři hodiny by se močit neměly, ztrácely by pak chuť a byly by rozbahněné. Nakrájíme je na přibližně stejně velké kostky. Cibuli nakrájíme tak, jak nám vyhovuje - někdo má rád matesy s tenkými kroužky, jiný zase s nasekanou cibulkou na kostičky. Citron pořádně omyjeme, spaříme a nakrájíme na co nejtenčí plátky, které ještě rozpůlíme. Na dno sklenice dáme trochu cibule, kuličku nového koření, půl bobkového listu (nebo jeden malý), tři kuličky pepře, půl plátku citronu a na to vrstvu nakrájených slanečků. Vše opakujeme až do naplnění sklenice, kterou pak zalijeme olejem, zavíčkujeme a uložíme někam do chladu. Domácí matesy by měly být za dva dny hotové, ale lepší je ještě den počkat. Chutné jsou pak ještě týden až deset dní.

12/5/14

Kapustová sekaná s mletým masem

Kapustová sekaná nachystaná na pečení v troubě
1/2 kilogramu mletého masa (může být klasická směs nebo čisté vepřové, s drůbežím či hovězím mletým masem recept nebyl ozkoušen), 1/2 kilogramová kapusta nebo část kapusty, 4 stroužky česneku, 4 vejce, strouhanka, mléko, majoránka, pepř, sůl, olej

Recept jak se dělá lahodná kapustová sekaná s mletým masem

Z kapusty odstraníme košťál, rozebereme ji na listy a ty v osolené vodě uvaříme do měkka. Umeleme je nebo rozmixujeme. Pokud nemáme žádný mlýnek či mixér, kapustu nasekáme nožem na malé kousíčky. Vymačkanou rozmixovanou zeleninu dáme do misky, přidáme mleté maso, vajíčka, pět vrchovatých lžic strouhanky, prolisovaný nebo utřený česnek, opravdu hodně majoránky, pepř a sůl. Všechno promícháme. Podíváme se na konzistenci kapusty s mletým masem, jestli je příliš řídká, přidáme strouhanku, jestli se nám zdá moc hustá, přilijeme trochu mléka. Formu nebo pekáček vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, naložíme připravenou směs a dáme péci do trouby na sto osmdesát stupňů. Kapustová sekaná by měla být hotova přibližně do hodiny - kontrolujeme, jestli se na ní nedělá kůrčička. Podáváme s vařeným bramborem a nebo na studeno na chlebu.

11/26/14

Mleté maso s čokoládovou omáčkou

mleté maso s čokoládovou omáčkou na pánvičce
1/2 kilogramu mletého masa, 2 konzervy fazolí v rajčatovém nálevu, 1/2 litru propasírovaných rajčat, 3 cibule, 2 papriky, 4 stroužky česneku, 6 kostek hodně hořké čokolády, olej, kmín, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, majoránka, sůl, cukr

Recept jak se dělá mleté maso s čokoládovou omáčkou a fazolemi

Nasekanou cibulku zesklovatíme na oleji, přidáme k ní na kostičky nakrájenou papriku a po dvou minutách restování i mleté maso. Okmínujeme, přidáme tři vymačkané česneky a smažíme za stálého míchání asi pět minut, dokud se mleté maso nerozdrobí a nepustí šťávu. Pánev odstavíme, a ihned vmícháme lžíci sladké a lžičku pálivé papriky. Vrátíme na oheň a nalijeme propasírovaná rajčata a prázdou krabičku naplníme do půlky vodou a tu ještě přilijeme. Osolíme. Když směs začne vřít, nadrolíme do ní čokoládu a na mírném ohni povaříme asi patnáct minut. Okořeníme majoránkou, mletým pepřem, půl lžící cukru zamícháme, ochutnáme a podle potřeby a chuti můžeme přidat ještě pepř, česnek či sůl nebo cukr. Vmícháme obě konzervy fazolí s částečně odlitým nálevem, promícháme a po třech minutách mírného prohřívání je mleté maso s čokoládovou omáčkou hotovo. Podáváme s rýží.

11/13/14

Pečené masové koule v rajské omáčce

Upečené masové koule s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem.

300 gramů mletého masa, 1 cibule, 1 sklenice (větší konzervička) rajského protlaku, 3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 nových koření, 1 vejce, strouhanka, hladká mouka, kari, skořice, pepř, sůl, cukr, olej, kostka hovězího bujónu

Recept na masové koule v rajské omáčce

Mleté maso smícháme s vymačkaným stroužkem česneku, kari, pepřem, vejcem, strouhankou a mlékem. Z vzniklé hmoty vytvoříme koule, které rozložíme na dno vymazaného pekáče, přikryjeme a dáme na půl hodiny péci do trouby nastavené na sto osmdesát stupňů. V mezičase si na oleji osmažíme na kostičky nakrájenou cibulku, zaprášíme ji přibližně čtyřmi lžícemi hladké mouky, opražíme a zalijeme horkou vodou tak, aby nám vznikla po rozšlehání jakási kaše. Do ní vmícháme celý protlak a dolijeme další vařící vodu, abychom po rozmíchání měli cosi o hustotě omáčky (uděláme to tak jak nám nejvíc chutná, někdo rád řídké sosíky a další zase husté lepivé). Přidáme bobkový list a nové koření (pokud možno v plátěném sáčku nebo nějakém košíčku na koření), celý pepř (ten může být volně), bujón, osolíme, osladíme, vymačkáme zbylé dva stroužky česneku a vaříme přibližně dvacet minut. Pekáč odklopíme a masové koule necháme dopéci (zabere to tak deset až patnáct minut). Z omáčky vylovíme nové koření a bobkový list, rozmixujeme ji do hladka, ochutnáme a doladíme cukrem, mletým pepřem a solí tak, jak nám rajská omáčka nejvíc chutná. Masové koule podáváme polité omáčkou, vhodnou přílohou je houskový knedlík, ale lze je vyzkoušet i s rýží.

11/11/14

Hrášková polévka krémová z mraženého hrášku

1 balení mraženého hrášku (mladý je chutnější), 1 tavený sýr (obdélníček, nebo dva trojúhelníčky), 1 kelímek smetany na šlehání, sůl, barevný pepř, muškátový oříšek

Recept jak se připravuje lahodná hrášková polévka, co se dá vařit celoročně, protože je z mraženého hrášku

Mražený hrášek nasypeme do hrnce a zalijeme tři čtvrtě litrem osolené vody. Uvaříme do měkka. Po uvaření přidáme tavený sýr (smetanový bez příchuti) a všechno rozmixujeme dohladka. Okořeníme barevným pepřem, malou špetičkou muškátového oříšku a dolijeme smetanu (půl kelímku by mělo stačit, ale kdo má rád řidší polévky, může nalít celý). Zamícháme, necháme přejít varem a podáváme. Lze ji posypat osmaženou houskou a nebo například tenkými opraženými plátky šunky, uzeného bůčku či anglické slaniny. Tato krémová hrášková polévka je základ, ve kterém nejvíc vynikne chuť hrachu (samozřejmě v sezóně nemusíme používat mražený). Lze ji dělat i na vývaru (jak slepičím, tak zeleninovém), ale pak už do hry vstupuje mnohem více chutí.