Čokoládové hrníčy

Suroviny: máslo na vymazání formiček, 130g čokoládových čoček, 120g másla, 2 velká vajíčka, 160g krupicového cukru, 60ml hladké mouky, 80g bílé čokolády, nalámané

Příprava:
Do trouby předehřáté na 200C dejte plech. Čtyři formičky na muffiny vymažte máslem a dejte je stranou. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládové čočky s máslem a míchejte metlou, aby se vše spjilo. dejte stranou a nechte trochu vychladnout. V jiné, větší míse našlehejte vajíčka, cukr a mouku. Pak k nim přidejte čokoládovou směs a důklaně spojte. nakonec přidejte bílou čokoládu. směs pak rovnoměrně rozděle do formiček a postavte na plech. Pečte asi dvacet minut. Hotovo je ve chvíli, kdy se vřšek začne lesknout a praskat a čokoláda je pod krustou horká a krásně lepkavá. Každou formičku pak servírujte zvlášť - na talířku se lžičkou.

Pstruh na thajský způsob

Suroviny: pstruh, 1 limetka nakrájte na jemná kolečka, 2 stroužky česneku nasekejte nadrobno, 2 lžíce čerstvého koriandru, 5 feferonek pokrájejte nadrobno, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce vody, 2 lžíce limetkové šťávy, 1 lžička krystalového cukru, 1 lžička nastrouhané limetkové šťávy


Příprava:
Na umytého pstruha položíme kolečka limetky a opatrně položíme na pařák. Dusíme asi 20 minut, podle velikosti pstruha. Mezitím si v misce smícháme všechny ostatní přísady.
Hotovou rybu vyndáme, přeneseme na talíř a polijeme připravenou omáčkou

Kuřecíj srdíčka

Suroviny: 400 g kuřecích srdíček, 150 ml sojové omáčky, 1 lžíce sušených česnekových plátků, 1 menší pórek, červená, žlutá a zelená paprika (buď po 1 menší nebo po 1/2 větší), 1 lžíce oleje, popř. hrst sušených hub

Příprava: Srdíčka naložíme do sojové omáčky s česnekovými plátky a necháme asi hodinu odležet (pokud budeme dávat i houby namočíme je zároveň do trochy vody). Pórek nakrájíme na kolečka, papriky na tenké nudličky. Srdíčka zprudka orestujeme na rozpáleném oleji, podlijeme zbylou sojovou omáčkou s česnekem, případně přidáme namočené houby. Pak asi 10 min. dusíme a podle potřeby zlehka podléváme vodou. Zeleninu spaříme vařící vodou a přidáme k již měkkým srdíčkům, popřípadě podlijeme ještě trochou vody a ještě krátce podusíme (tak, aby zelenina příliš nezměkla). Vhodná příloha je vařená rýže.

Hovězí pečeně po Burgundsku

Suroviny: 1 kg loupané nebo kulaté plece, slanina, 3 cibule, l mrkev, 1 rajský protlak, 1/2 l červeného vína Rulandské modré, rozinky, 2-3 vrchovaté lžíce nebo celá lahvička od dětské výživy rybízové zavařeniny, sójová omáčka, olej, citron, provensálské koření, 10 kuliček nového koření, 1 lžička kukuřičného škrobu, cukr, sůl

Příprava: Plec odblaníme, prošpikujeme slaninou, osolíme a ovážeme provázkem, aby se při pečení nerozpadla a vložíme do pekáčku. Cibule nakrájíme na kostičky, prudce osmahneme na oleji a když začnou na okrajích zlatovatět, přidáme rajský protlak a na prudkém oleji společně restujeme, až je směs tmavohněná. Přidáme strouhanou mrkev, ještě chvíli prohřejeme a směsí pokryjeme maso v pekáčku. Přidáme ještě dva asi 30 g kousky slaniny v celku, zalijeme dvěma deci vína, trochou sójové omáčky, okořeníme kuličkami nového koření, špetkou provensálského koření a za občasného podlévání pečeme pod pokličkou, až je maso měkké. Pak maso vyjmeme na talíř, z výpeku vyjmeme kousky slaniny, zředíme deci vína a propasírujeme přes pasírovací cedník (můžeme i rovnou rozmixovat - ale v mixéru se rozdrobí i kousky koření apod., proto je pasírované lepší). Propasírovanou šťávu vlijeme do mixéru, přidáme rybízovou zavařeninu, zbytek vína, další špetku provensálského koření a lžičku škrobu (ne víc, aby omáčka příliš nezhoustla), rozmixujeme, vylijeme do pekáčku a asi 5 minut necháme přejít varem, vložíme maso zbavené provázku a prohřejeme, podle chuti můžeme přisladit a přikyselit šťávou z citronu. I když je to francouzský recept, doporučuji jako přílohu kynutý knedlík a dozdobit plátkem pomeranče.

Fazolová polévka se zakysanou smetanou

Suroviny: 120 g barevných fazolí, 1 mrkev, 1 větší cibule, 1 kostka masoxu, 1 lžíce sádla, 2 lžíce hladké mouky, 4 lžíce zakysané smetany, špetka sladké papriky

Příprava: Fazole propláchneme a na 6 hodin namočíme do vody. V téže vodě je pak uvaříme doměkka spolu s mrkví a cibulí vcelku. Ze sádla a mouky upražíme růžovou jíšku, rozředíme ji vlažným vývarem z fazolí, přilijeme do polévky, přidáme masox a znovu provaříme. Část fazolových bobů můžeme rozmixovat, aby v polévce "stála lžíce". Při podáváním doplníme polévku lžící zakysané smetany a syrovou cibulkou.

Hrachové karboše

Suroviny: 400 g předvařeného hrachu, 200 g trhaných krupek, 200 g kysaného zelí, 200 g brambor, česnek, majoránka, pepř, sůl

Příprava: Zvlášť uvaříme hrách (co nejméně vody !) a měkké krupky scedíme. Smícháme spolu se strouhanou bramborou a nasekaným zelím, vše ochutíme kořením dle chuti a utvoříme kulaté karbanátky. Pečeme zvolna na plechu a podáváme s pečivem a zeleninovým salátem.

Zeleninový závin

Suroviny: 2 kusy listového těsta
Náplň: cca 500 g zeleniny dle libosti - brokolice, květák, mrkev, pórek, kukuřice, cuketa, žampiony..., 200 g tvrdého strouhaného sýra, bylinkové máslo s česnekem
Studená smetanová omáčka: 500 ml kysané smetany, příp. jogurtu nebo obou, 2 stroužky rozetřeného česneku, čerstvé bylinky nebo koření dle chuti - petržel, oregáno, bazalka, kopr, pažitka..., sůl

Příprava: Těsto vyválíme a poklademe zeleninou, pokapeme bylinkovým máslem s česnekem, posypeme strouhaným sýrem a zavineme. Potřeme vajíčkem a dozlatova upečeme. Smetanu smícháme s ostatními ingrediencemi. Podáváme k horkému závinu.