Jahodové knedlíky

1/2 kilogramu jahod, 600 gramů uvařených brambor, 3 vejce, 1,5 sklenice mouky, 200 gramů tvarohu, cukr, sůl

Příprava:
Uvařené do měkka brambory umeleme spolu se sýrem a poté promícháme s vejci a moukou a vypracujeme z nich těsto na knedlíky. Na válu posypaném moukou si z těsta uděláme váleček, z něho odřezáváme kousky, z těch vytváříme placičky. Na každou placičku dáme jahodu (je lepší mít spíše menší jahody), posypeme ji cukrem a knedlík zalepíme. Připravené knedlíky si odložíme na pomoučené místo aby se nám poté při odendávání nepřilepily. Jahodové knedlíky poté dáme do mírně osolené vařící vody a vaříme přibližně sedm minut - přesněji dokud nevyplavou. Jahodové knedlíky podáváme buď klasicky posypané moučkovým cukrem a polité máslem, nebo je můžeme ozdobit jogurtem nebo zakysanou smetanou či strouhaným sýrem a poté pocukrovat, ale za pokus stojí je také posypat osmaženou strouhankou později promíchanou s cukrem a vše zalité máslem.

Segedínský guláš

700 gramů vepřového bez kosti, 240 gramů kysaného zelí, 1 velká cibule, 1/3 sklenky suchého bílého, 2 lžíce oleje, 2 lžíce mouky, 125 ml smetany zakysaná nebo sladká, sladká paprika, sůl

Příprava:
Olej rozehřejeme v hrnci, vložíme nasekanou cibuli a osmažíme ji. Pak přidáme nakrájené na kostky vepřové osmahneme, poprášíme moukou, promícháme, zasypeme paprikou, přidáme bílé a znovu promícháme. Chvíli podusíme pod pokličkou, pak přilijeme necelou sklenku vody a dusíme tak dvacet-třicet minut. Poté přidáme zelí, osolíme a segedínský guláš dodusíme. Na konci vlijeme smetanu a necháme segedín probublat. Segedínský guláš jíme s houskovým knedlíkem. Aby byl gulášek echt dobrý používáme spíš tučnější vepřové a rozhodně kysané a ne sterilované zelí - čili to v sáčku ne ve sklenici. Kdo má rád kmín, může ještě na začátku přidat trochu drceného kmínu, já ještě když dělám segedínský tak přidávám na začátku i trochu nového koření a pepř, občas přiostřim i pálivou a spolu se zelím dávám oloupané a nakrájené rajče.

Plněné papriky s rajskou omáčkou

6 červených paprik, 3 sáčky rýže, 3/4 kilogramu mletého masa, 2 cibule, 1 kostka bujónu, 120 ml rajského protlaku, 150 ml smetany na šlehání, oregano, bazalka, olej, pepř, sůl

Příprava:
V hrnci uvedeme vodu do varu, přidáme kostku vývaru, bazalku a oregano a uvaříme v ní rýži do téměř měkka. Na troše oleje osmahneme mleté maso, vmícháme rýži, podle chuti vše osolíme a opepříme a vzniklou směsí plníme papriky ze kterých jsme seřízli vršek a vymazali je zevnitř trochou oleje. Plněné papriky vložíme na stojato do pekáčku, podlijeme troškou vývaru ve kterém jsme vařili rýži, přikryjeme a přikryté pečeme třicet až čtyřicet minut, poté je odkryjeme a chvilku dopékáme. Mezitím co se plněné papriky pečou připravíme si rajskou omáčku smícháním rajského protlaku se smetanou, povařením a okořeněním dle chuti - jde i například trošku osladit. Upečené plněné papriky polijeme na talíři připravenou omáčkou. Při výběru paprik hledáme větší s tupým koncem a místo rajského protlaku můžeme použít rajčatové pyré či dokonce rajčatovou šťávu.

Jemný vepřový guláš

650 gramů libovějšího vepřového, 200 gramů žampionů, 2 cibule, 3 lžíce mouky, 120 ml smetany, 300 ml vývaru nebo bujónu, paprika, lžíce másla, sůl

Příprava:
V hrnci si rozpustíme máslo,na něm osmažíme vepřové nakrájené na kostičky a vyndáme je. Na stejném tuku osmahneme nasekanou cibuli s nakrájenými žampiony do měkka. Pak vše poprášíme paprikou, moukou, přidáme smetanu a vývar, promícháme a uvedeme do varu pak přidáme vepřové maso, osolíme případně podle chuti okořeníme a dusíme přibližně tři čtvrtě hodiny. Tento vepřový guláš podáváme buď klasicky s houskovým knedlíkem a nebo se k němu velmi dobře hodí rýže.

Zapečený pangasius

pangasius - 4 filety cca 150 gramů každý, 1 citron, 1 červená paprika, 1 chilli paprička, 1 pórek, 250 gramů celeru, 2 mrkve, 2 stroužky česneku, olej, sůl, pepř

Příprava:
Mrkev, celer a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky, chilli papričku nasekáme. Pangasius by měl poležet osolený, opepřený a pořádně pokapaný citronovou šťávou v lednici přibližně dvacet minut, poté ho položíme na natřený olejem alobal (každý filet na svůj), posypeme připravenou zeleninou, případně ještě zlehka osolíme a opepříme, pečlivě zavineme a uložíme na plech, který vložíme do trouby rozehřáté přibližně na 180 stupňů. Pangasius se poté peče přibližně dvacet minut.

Rychlá rajská omáčka

3 lžíce rajského protlaku, 2 sklenice vody, 1 kostka bujónu, 2 lžičky pšeničné mouky, 1 lžička bramborové moučky, 1 lžíce másla

Příprava:
1 a 1/2 sklenice vody uvedeme do varu, poté přidáme kostku bujónu a po třech minutách přidáme rajský protlak. V 1/2 sklenici vody rozmícháme mouky, pomalu za stálého míchání vlijeme a často míchajíce vaříme pět až sedm minut, na konci přidáme máslo. Tato rajská omáčka se dá dochutit solí či cukrem podle nálady či kořením dle chuti (výtečný efekt dá například troška majoránky nebo/a česnek) a hodí se například výtečně k mletému masu. Pokud se vám zdá rajská příliš řídká, vmíchejte více mouky.

Salát z čínského zelí

1 čínské zelí, 3 rajčata, 100 gramů sýra, 5 vajec uvařených natvrdo, 1 plechovka kukuřice, 1 stroužek česneku, majonéza, sůl, pepř

Příprava:
Z čínského zelí odstraníme poškozené či zkažené vrchní listy a poté ho nakrájíme. Nakrájené zelí dáme do mísy, přidáme na kostičky nakrájené rajčata, vejce a sýr na konci přidáme slitou kukuřici. Vše promícháme s majonézou smíchanou s utřeným česnekem a na konci salát z čínského zelí dochutíme solí a pepřem.

Pečené kuře

kuře, sůl, pepř, majoránka, sušený estragon, česnek, láhev

Příprava:
Kuře omyjeme a osušíme. Sůl, pepř, majoránku a estragon promícháme a kuře jím zvenčí i zevnitř potřeme. Do kuřete zastrkáme pár stroužků česneku a dáme ho na pár hodin do chladu. Do láhve (láhev by měla být přibližně velikosti kuřete, lze nahradit plechovkou) nalijeme vodu a napíchneme kuře na láhev. Do pekáčku postavíme kuře na stojato - opřené o lahev a vložíme ho do trouby rozehřáté na 180 stupňů. Pečeme přibližně hodinu a půl a během pečení kuře několikrát potřeme šťávou stékající do pekáče. Takto pečené kuře chutná dost podobně jako kuře pečené na rožni a je krásně šťavnaté.

Tukožroutská polévka

1 hlávka zelí, 6 cibulí (pokud možno a sezóna dovoluje i se zelenou natí), 2 zelené papriky, 8 rajčat, svazeček řapíkatého celeru, pepř, petrželka, kari, kopr - případně podle chuti česnek a bazalka

Příprava:
Rajčata spaříme a oloupeme, poté všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu bez rajčat dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme dokud není měkká, na konci ji podle chuti polévku okořeníme, přidáme nakrájená rajčata a ještě čtvrt hodiny povaříme. Neměli bychom ji solit ani přidávat velmi často oblíbený bujón. Tukožroutská polévka se jí téměř kdykoliv během sedmi dní diety, nejlépe je si jí dát celou do lednice a ohřívat si jen porce polévky podle potřeby.

Sýrová omáčka

200 gramů plísňového sýra typu Niva, lžička másla, 50 ml suchého bílého, 50 ml tučnější smetany (spíš ke šlehání než na vaření), sůl, pepř

Příprava:
Sýr si nadrobíme, hodíme do hrnce, kde na malém plameni rozehříváme máslo. Chvíli sýr ohříváme za stálého míchání. Pak přilijeme bílé a mícháme dokud se sýr úplně nerozpustí. Na konci přidáme smetanu a osolíme a opepříme podle chuti (pro silnější nátury je dobré do sýrové omáčky přidat např. i trošku utřeného česneku). Kdo nemá rád plísňové sýry může totéž zkusit s taveným sýrem nebo i nastrouhaným voňavějším žlutým sýrem, například Ementálem, sýrová omáčka je pak méně výrazná, ale také dobrá.

Sýrová roláda

1/2 kilogramu sýra gouda, 300 gramů žampionů, 3 vejce natvrdo, 2 tavené sýry, 1/2 másla, nějaká uzeninka podle chuti (např šunka), zelená petrželka, cibule, sůl, pepř, máslo na smažení

Příprava:
Nakrájené žampiony a nadrobno nasekanou cibulku osmažíme na másle. Tavené sýry utřeme s máslem, přidáme k nim nasekaná vejce, žampiony s cibulí, nadrobno nakrájenou uzeninu, sůl a pepř dle chuti. Vodu uvedeme v hrnci do varu, vložíme do ní goudu (hodí se jí dát v sáčku a nebo nakrájenou na větší kusy - lze také nakrájet na tlustší plátky a dát do mikrovlnky), vypneme oheň a necháme ji změknout tak aby se dala rozválet. Sýr rozválíme na placku přibližně půl centimetru širokou, rozložíme náplň, zavineme ho do rolády a tu zabalíme do alobalu. Sýrová roláda by pak měla být aspoň den nebo dva v lednici. Sýrová roláda se hodí výtečně například na různé oslavy k chlebíčkům s máslem.

Pečené vepřové koleno

2x vepřové koleno, 2 lžíce medu, 3 lžíce vinného octa, lžíce tuku, pepř, sůl

Příprava:
Opláchnuté koleno osušíme, promačkáme rukou a lehce mu nařízneme kůžičku. V misce promícháme ocet s medem, solí a pepřem a vzniklou marinádou vepřové koleno potřeme. Pak koleno dáme to vymazaného pekáče, vložíme do rozehřáté trouby a pečeme zhruba hodinu a půl. Během pečení vepřové koleno potíráme marinádou a poléváme vypečenou šťávou, také bychom měli koleno asi dvakrát otočit aby se krásně propeklo.

Těstovinový salát

těstoviny, 1 plechovka kukuřice, 1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě, pepř, sůl, olej, půl sklenice až celá sklenice majonézy

Příprava:
Těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě s trochou oleje. Slijeme a necháme trošku vychladnout. Tuňáka (měly by být větší kousk) smícháme s kukuřicí, těstovinami a majonézou, vše podle chuti osolíme a opepříme.

Kuře na paprice

kuře - nejlepší jsou ale jen stehna, 1 lžíce pálivé a 1 lžíce sladké papriky, sůl, vývar, česnek, majoránka, 3-4 cibule

Příprava:
Kuře dáme do hrnce z vrchu ho hustě posypeme cibulí nakrájenou na nudličky. Vývar promícháme s oběma paprikami. Česnek utřeme se solí a přidáme ke kuřeti, vše zalijeme vývarem a posypeme pořádnou porcí majoránky. Vše přikryjeme a dusíme pomalu dvě až tři hodiny. Kuře na paprice musíme asi půl hodiny před koncem odklopit a nechat odpařit vývar aby omáčka byla hezky hustá - no a samozřejmě pálivá (ještě lepší efekt je když kromě obou paprik přidáme na začátku ke kuřeti na paprice i chilli a česnekem opravdu nešetříme.)

Drožďová pomazánka

2 cibule, olej, kostka droždí (cca 10 gramů), 1 sklenka strouhaného celeru, zelená petrželka, pepř, olej

Příprava:
Cibuli osmahneme na oleji, přidáme trochu vody a vdrobíme stále míchajíce droždí. Po pěti deseti minutách postupně i přidáme nastrouhaný celer (pozor, dá se ho nahradit i například ovesnými vločkami), trošku zelené petrželky a pepře a ještě trošku posmažíme. Drožďová pomazánka nejlépe chutná s klasickým chlebem a nakrájenou okurkou.

Celerová pomazánka

1 střední celer, 2 vrchovaté lžíce jogurtu, 2 vrchovaté lžíce majonézy, 2 lžíce nasekané petrželky a případně stejný množství pažitky, pepř, sůl, citronová šťáva

Příprava:
Celer velmi pečlivě umyjeme a vydrbeme pod tekoucí vodou. Pak ho v mírně osolené vodě uvaříme. Celer nastrouháme a nastrouhaný okyselíme citronovou šťávou. No a poslední krok aby vznikla celerová pomazánka je jasný, všechno spolu promícháme a osolíme a opepříme podle chuti.

Vajíčková pomazánka

5 vajec, kostička tvarohu, různá zelenina - např. rajčata, ředkvičky, pažitka, okurky

Příprava:
Vajíčka uvaříme na tvrdo, ochladíme pod tekoucí vodou a oloupeme. Tvaroh spolu s vajíčky rozmačkáme vidličkou a přidáme vybranou zeleninu nakrájenou na drobné kostičky. Vše spolu promícháme s majonézou a pak podle chuti osolíme a opepříme. Tato vajíčková pomazánka je chutnější jestli ji dáme chvíli odležet do chládku aby chuti prošly.

Tvarohová pomazánka

tvaroh, kyselé okurky, cibule, pažitka, pepř, sůl, zakysaná smetana

Příprava:
Okurky nastrouháme na struhadle s většími oky. Cibulku a pažitku nasekáme na drobno. Tvaroh, okurku, cibuli a pažitku pečlivě promícháme. Poté podle oka do tvarohové pomazánky vmícháme zakysanou smetanu ale jen tak aby se vše dobře promíchalo (lze také použít občas prodávaný tvaroh rovnou smíchaný se smetanou).

Žabí stehýnka

žabí stehýnka, máslo, česnek, rajčata, sůl, pepř, zelená petrželka

Příprava:
Žabí stehýnka osolíme a opepříme. Česnek oloupeme a nasekáme na drobno. Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme (můžeme také použít už koupená oloupaná a nakrájená). Nejdříve si na másle osmahneme ze všech stran žabí stehýnka, pak k nim přidáme nakrájená rajčata a nasekaný česnek. Vše posypeme zelenou petrželkou, případně dochutíme, promícháme a společně podusíme.

Prostá pivní polévka

1/2 litru světlého pivka, 1/2 litru vývaru, 1/4 kilogramu kysaného zelí, 100 gramů nakrájeného uzeného bůčku, cibulka, 4 klobásky, špetka pálivé papriky, sůl, pepř

Příprava:
Do hrnce dáme pivko, vývar a zelí a dáme vše vařiti dokud zelí nezačne mírně měknout. Nakrájený bůček s nakrájenou cibulkou osmažíme na pánvi, přidáme na plátky nařezanou klobásku. Bůček s cibulí a klobásou přidáme k vařící se polévce, vše promícháme, necháme probublat a podáváme. Chutná ještě lépe, když si do talířů pak přidáme nakrájenou osmaženou housku nebo rohlík.