Klasická koprovka

Svazeček čerstvého kopru, máslo, smetana, vývar, cukr, pepř, sůl, ocet, hladká mouka

Recept

Ohřejeme si vývar. Masožrouti hovězí, vegetariáni zeleninový. Pokud nemáme po ruce vývar,můžeme v nouzi sáhnout po masoxové kostce případně použít vodu, ale není to úplně ono. V hrnci opatrně rozpálíme máslo s troškou oleje, aby se nám nezačalo rychle přepalovat. Vmícháme přibližně dvě lžíce hladké mouky a za stálého míchání nachystáme světlou jíšku. Do ní vlijeme horký vývar, rozmícháme, aby se nám neudělaly hrudky. Osladíme, opepříme, osolíme, dáme lžíci octa. Asi patnáct minut na malém plameni provaříme a v mezičase nasekáme čerstvý kopr. Postupně nalijeme kelímek smetany (nejlepší je na šlehání, ale z dietních důvodů lze použít i méně tučnou). Rozmícháme, přidáme smetanu, necháme probublat. Podle potřeb finální chuť koprovky doladíme octem, cukrem a solí.

Tohle klasické jídlo se podává většinou s vařeným či pečeným hovězím masem nebo v bezmasé verzi s vejcem uvařeným na tvrdo. Přílohou ke koprovce obvykle bývají houskové knedlíky nebo brambor. Tu ze školních jídelen jsem nenáviděl, ale po téhle se můžu utlouct. Těžko říct, čím to je. Určitou roli může hrát věk a změna chutí, ale podezírám, že tam byly nějaké triky v stylu, že ne žádný vývar, vaří se jen z čistého mléka. Místo čerstvého kopru nějaký vyčpělý a tak dále a tak podobně. Kdo ví.

Zapečené palačinky s kuřecím masem

náplň z kuřecího: 500 gramů vařeného kuřecího masa, 300 gramů žampionů, cibulka, sůl, pepř, olej

těsto na palačinky: 500 ml mléka, 250 gramů hladké mouky, 2 vejce,  lžička rozpuštěného másla, sůl, olej na smažení

Recept
Kuřecí maso hrubě umeleme nebo jemně nasekáme nožem. Cibulku i žampiony nakrájíme na kostičky. Cibuli usmažíme dozlatova, přidáme žampiony a patnáct minut je smažíme za občasného promíchávání. Osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem. Vmícháme nachystané kuřecí maso, spolu dvě tři minutky prohříváme a odstavíme z ohně.

Usmažíme si palačinky. Čili rozmixujeme či rozmícháme všechny suroviny (bez oleje), necháme dvacet minut odstát a pak naběračkou těsto naléváme na pánev potřenou olejem. Smažíme z obou stran. Odkládáme na bok, dokud je neusmažíme všechny.

Na každou palačinku do středu naložíme obdélník kuřecího masa se žampiony. Okraje založíme k sobě a všechno zavineme. Ukládáme je na talíř a na sebe ohybem dole. Nakonec ještě všechny palačinky krátce zapečeme na pánvi s rozehřátým tukem. Kůrčička by měla být křupavá. Rovnou podáváme, můžeme si k nim dát kečup nebo tatarku.

Bramboráky s cuketou

500 gramů brambor, 1 cuketa (také cca 500 gramů), 2 vejce, hladká mouka, 1 menší cibule, olej, sůl - může být i majoránka a česnek

Recept
Cuketu i brambory oloupeme a nastrouháme. Slijeme část tekutiny, kterou pustí. Cibulku nasekáme na jemno, osmahneme na minimálním množství oleje a přidáme k bramborám. Ke směsi rozklepneme i vejce, vše osolíme a přisypeme tolik mouky, abychom získali těstíčko podobné tomu, jaké používáme na bramboráky. Čili nesmí být moc husté, aby nebyly moučné, ale ani úplně řídké, aby se nerozpadaly. Lžící nabíráme porce bramborové směsi s cuketou a na rozpáleném oleji z ní formujeme placičky. Smažíme je s obou stran do zlatova. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako přílohu - jsou jemnější než klasika a mírně nasládlé.

Do základního těsta můžeme samozřejmě přidat majoránku a česnek, výsledek bude chuťově pak podobný klasickým českým bramborákům. Když je ale nedáme a dáme jen trochu soli, tak tuto cuketovou verzi můžeme vyzkoušet i na sladko. Stačí je posypat cukrem a podávat se zakysanou smetanou.

Kuřecí horní stehna na jablkách

500-600 gramů kuřecích horních stehen, 2-3 kyselejší jablka, majoránka, sůl, med, máslo

Recept

Kuřecí horní stehna opláchneme a osušíme (pokud jsme je koupili mražená, tak samozřejmě před vařením je musíme rozmrazit). Posolíme z obou stran. Jablka rozřízneme na čtvrtiny a zbavíme jadřinců a pak ještě každou čtvrtku rozpůlíme (takže každé jablko je na osminky). Na dno pekáčku dáme plátek másla a na něj nachystaná jablíčka na která položíme kuřecí stehna. Přiklopíme a vložíme péci do trouby, kterou nastavíme na sto šedesát stupňů. Po přibližně padesáti minutách pečení  pekáček odkryjeme, odebereme trochu šťávy, kterou smícháme s medem a kuřátko směsí potřeme (co zůstane, dolijeme zpět do pekáče). Dopečeme na sto osmdesát stupňů do zlatova, až budou mít stehna hezkou kůrčičku - bude to trvat přibližně patnáct minut. Upečená horní stehna podáváme s rýží či vařeným bramborem, přílohu polijeme šťávou a na každý talíř dáme i trochu jablíček.

Favorky

4 velká vejce, pivo, hladká mouka, moučkový cukr, olej

Recept jak se dělají tradiční polské a litevské favorky

Oddělíme žloutky od bílků. Bílky odložíme na nějaké jiné jídlo, protože už je nebudeme potřebovat. Odměříme přibližně stejný objem piva, jako mají žloutky. K oběma surovinám postupně přisypáváme hladkou mouku a vypracujeme si ze všeho velmi pevné těsto. Na začátku to moc lepit nebude, ale postupným hnětením se to změní. Odložíme ho na hodinku přikryté potravinářskou fólií do lednice. Pak ho na nepomoučeném válu rozválíme na velmi tenký plát, který rozřežeme na obdélníkové kousky. V jejich středu nařízneme čáru a každý favorek přeložíme nebo z nich uděláme mašličku. Smažíme je v rozpáleném hlubokém oleji. Pozor, dělají se opravdu velmi rychle, lepší je vyndávat je světlejší. Favorky, které čekají na smažení přikryjeme utěrkou, aby neosychaly. Po vychladnutí je posypeme moučkovým cukrem.

Kyselé ryby s cibulí

300 gramů nasolených filetů ze sledě, 1 cibule, ocet, cukr, nové koření, bobkový list, pepř

Recept jak si doma udělat skvělé kyselé ryby v octu s cibulkou

Filety ze sledě opláchneme a namočíme na několik hodin do vody, abychom je zbavili přebytečné soli. Rozumné je průběžně vodu několikrát vyměnit. Pak je nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Do hrnce dáme vodu s octem v poměru jedna ku čtyřem (více bude vody). Celkem by to mělo být kolem dvou deci tekutiny. Přidáme lžičku cukru, tři nová koření, tři bobkové listy a nadrtíme takových osm kuliček černého pepře. Všechno necháme projít varem a vychladnout. Do sklenic naplníme připravené rybí maso promíchané s cibulí a na konec nalijeme nálev tak, aby zakryl všechny tuhé tekutiny. Uzavřeme, uskladníme do lednice a počkáme aspoň dva dny, aby lák krásně prošel sleděm. Kyselé ryby jíme jen tak jako pochutinku a nebo je můžeme použít jako základ pro různé rybí saláty.

Švestkové knedle

1 kilogram brambor, polohrubá mouka, sůl, švestky, 1 vejce, máslo, tvrdší tvaroh (nemusí být na strouhání, ale měl by se v ruce drolit), máslo, moučkový cukr

Recept jak se dělají klasické švestkové knedle sypané tvarohem a cukrem

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Slijeme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme vařit vodu s troškou soli. Přidáme k nim polohrubou mouku (přibližně třetinu množství brambor), vejce, trošičku soli a vypracujeme si na pomoučeném vále těsto (podle potřeby můžeme ještě přidat mouku). To rozválíme na plát, ze kterého vyřezáváme čtverce tak veliké, abychom do nich mohli pohodlně zabalit švestku - což samozřejmě potom uděláme. Může se stát, že v průběhu dělání knedlíků nám zase začne těsto mnohem více lepit a také se trhat, tak ho prostě shrneme, přidáme trochu mouky, zpracujeme a znovu rozválíme. Všechny hotové knedlíky dáme do vařící vody, po chvilce jemně odtrhneme ode dna a po vyplavání na povrch ještě minutu dvě povaříme. Švestkové knedle vylovíme, rozložíme na talíře, posypeme nejdříve moučkovým cukrem, pak rozdrobeným tvarohem a nakonec zalijeme rozpuštěným máslem. Mimochodem po dojedení nám nejčastěji zůstane na talíři naprosto skvělá šťáva ze švestek smíchaná s máslem a cukrem, tu je škoda vylévat. Takže se otočíme, aby nás nikdo neviděl, a talíř pečlivě vylížeme :)

Počet potřebných švestek není uvedený, protože vše záleží na jejich velikosti. Toto množství surovin by mělo stačit tak na čtrnáct patnáct knedlů u mírně větších švestiček. Množství mouky také nelze přesně uvádět, protože její dosypávání záleží od kvality brambor i samotné mouky. Do půl kilogramu by nám ale mělo vystačit.

Domácí hambáče z hovězího

1 houska na hambáče se sezamem, 150 gramů mletého hovězího masa, 1 list zelného salátu, 2 kolečka rajčat, 5 koleček kyselých okurek, troška nasekané cibule, malý plátek anglické slaniny, plátek sýra, sůl, pepř, majonéza, kečup

Recept jak se dělá pravý domácí hambáč na pánvi

Mleté hovězí (nejlepší je namlít si vlastní těsně před přípravou, nemělo by být úplně suché či libové, tuku by v něm zhruba mělo být kolem dvaceti procent) pečlivě zpracujeme a vytvarujeme z něj tenkou placku, která je o něco širší než houska na burger), List salátu roztrhneme na dva kusy. Housku na hamburger rozpůlíme. Na pánev minimálně potřenou olejem položíme hovězí, osolíme, pečeme tři minuty, otočíme, posolíme, položíme navrch sýr a pečeme další tři minuty, souběžně osmahneme slaninu. Maso z pánve sundáme. Housku krátce a rychle opečeme na řezu obou půlek. Dolní půlku potřeme kečupem, položíme na ni list salátu, na něj maso, na to poklademe kyselé okurky a plátky rajčat, posypeme je cibulí, přidáme anglickou slaninu a navrch salát. Nakonec hambáč přiklopíme vrchní částí housky, kterou jsme na řezu potřeli majonézou. A je to, můžeme se pustit do debužírování. A když chceme udělat hamburgerů víc, prostě jen přiměřeně zvýšíme množství surovin. Jejich příprava je celkem rychlá, měli bychom se vejít i s krájením a pečením do nějakých dvaceti minut. Naučíme se je už při první maximálně druhé přípravě a pak naše hambáče můžou být zlatým hřebem libovolné domácí párty nebo grilovačky. :)

Papriky pečené v troubě

10 bílých paprik, 1/2 kilogramu mletého vepřového masa (lze použít i směs s hovězím), 1 sáček dlouhozrnné rýže, 2 stroužky česneku, 1 střední cibule, 1 vejce, majoránka, pepř, pálivá paprika, sůl, olej

Recept jak se dělají papriky pečené v troubě plněné rýží s masem

Uvaříme sáček rýže podle návodu (ve vroucí osolené vodě patnáct až dvacet minut podle druhu), propláchneme ji a vysypeme do mísy. Přidáme mleté maso, dva stroužky česneku, hrst majoránky, trochu pálivé papriky, čerstvě nadrcený pepř, sůl a rozklepneme jedno vajíčko. Všechny suroviny pečlivě promícháme. Z paprik odřízneme vršek, vypláchneme je a naplníme připravenou směsí rýže s masem. Vložíme je do vymazaného pekáče, jemně pokropíme olejem a přikryté vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. Pečeme přibližně padesát minut, pak troubu otevřeme, pekáč odklopíme, přidáme trochu teploty a dopékáme ještě pět až patnáct minut, aby se paprika na povrchu jemně do béžova "chytila". A máme hotovo. :)

Telecí řízky

telecí ořech, hladká mouka, vejce, pepř, sůl, strouhanka, mléko, přepuštěné máslo (případně obyčejné máslo a olej)

Recept na klasické telecí řízky

Telecí ořech si nakrájíme na přibližně centimetrové plátky, které pak naklepeme - můžeme jen jemně a nebo si uděláme pořádný pár centimetrů tlustý, ale za to velký téměř na talíř, vídeňský řízeček (ty pravé jsou vždy z telecího), záleží, jak to komu vyhovuje. Opepříme je, osolíme a pak obalíme nejdříve v hladké mouce, pak ve vajíčku rozšlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance. Nakonec už jen telecí řízky usmažíme z obou stran dozlatova na přepuštěném másle - pokud ho nemáme, tak na másle s trochou oleje, aby se nám tak rychle nezačalo přepalovat. Smažení na čistém oleji nebo dokonce vepřovém sádle u telecího není ono, chuť správného řízečku by měla podtrhnout právě i chuť másla.

Smažený obalovaný květák

1 květák, sůl, pepř, hladká mouka, strouhanka, olej, 2 vejce, mléko

Recept jak se připravuje a smaží obalovaný květák 

Květák uvaříme v osolené vodě na skus (nesmí být bahnitý, ve skutečnosti tvrdší je lepší). Rozebereme ho na růžičky. Platí pravidlo, že čím větší, tím méně práce čím menší tím více chuti. Ochutnáme jednu, jestli je dostatečně slaná. Pokud ano, tak vejce rozšleháme v mléce jen s pepřem, pokud ne, tak ještě přidáme trochu soli. Dál s květákem postupujeme klasicky jako u jiných věcí smažených v trojobalu. Čili nejdříve ho obalíme v hladké mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Růžičky smažíme do zlatova ze všech stran na hlubším oleji (u menších je také výhoda, že potřebujeme oleje méně). Před podáváním ještě odsajeme nadbytečný tuk z obalovaného květáku na papírovém ubrousku či kuchyňské rolce. Tradiční přílohou k tomuto jídlu je vařený brambor a tatarka, ale chutný je také s bramborovou kaší.

Šunkofleky s uzeným

250 gramů těstovin (v tomto případě se používají tzv. fleky), 300-400 gramů uzeného vepřového (
pokud kupujeme s kostí, váha i s ní by měla být přibližně dvakrát až třikrát větší), česnek, sůl, pepř, vejce, mléko, strouhanka, olej

Recept jak se dělají šunkofleky s uzeným masem

Těstoviny uvaříme v osolené vodě s trochou oleje podle návodu. Slijeme a necháme okapat. Během doby, kdy se vařily uzené maso nakrájíme na kousky - pokud jsme kupovali uzené i s kostí, je rozumné ho trochu před obíráním povařit, aby nám šlo lépe od kosti (vývar lze pak použít např. na výrobu nějaké luštěninové polévky). Těstoviny smícháme s uzeným, přidáme vymačkaný česnek, sůl a pepř a dáme do vymazaného pekáčku vysypaného strouhankou. Šunkofleky s uzeným vložíme do trouby rozehřáté na sto osmdesát stupňů a zapékáme asi patnáct minut. Pak je zalijeme vajíčkem rozšlehaným v troše mléka a dopečeme - dokud nezačnou zlátnout. Šunkofleky podáváme s kyselou okurkou nebo naloženou řepou.

Pomazánka z rybí konzervy

1 rybí konzerva v tomatě, 1 rybí konzerva v oleji, majonéza, pepř, sůl, pálivá paprika 4 vejce, 150 gramů méně výrazného sýra (může být eidam), 1/2 citronu

Recept jak se dělá pomazánka z rybí konzervy s majonézou

Otevřeme obě rybí konzervy, z té v oleji slijeme tuk. Obsah obou vyklopíme do misky. Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo, ochladíme a oloupeme. Sýr s vajíčky nastrouháme nebo pokud máme mixér rozmixujeme. Všechno nasypeme do mísy k připraveným rybičkám a přidáme ještě majonézu (přibližně půl skleničky, ale je to dost individuální, někdo raději pomazánky s větším množstvím majonézy, někdo upřednostňuje méně). Opepříme čerstvě nadrceným pepřem, okořeníme paprikou, pokapeme šťávou z půlky citronu a pořádně vidličkou rozmačkáme a našleháme. Ochutnáme, podle potřeby přidáme sůl, čerstvě nadrcený pepř a majonézu. Před podáváním ji necháme deset dvacet minut odležet, aby se v pomazánce dobře propojily chuti.

Krémová cibulová polévka se smetanou

6 cibulí, kelímek smetany, 3 deci bílého suchého, přepuštěné máslo (olej), sůl, pepř, vývar, hladká mouka, cukr

Recept jak se dělá klasická krémová cibulová polévka se smetanou a vínem

Cibuli nakrájíme (nemusíme nijak jemně, stejně se bude na konci mixovat) a začneme ji pomalu dusit na rozehřátém másle nebo oleji. Pravidelně promícháváme, dokud nám nezačne hnědnout - nesmí se připálit, raději ji děláme na menším ohni a déle než abychom vše museli opakovat. Přidáme dvě lžíce cukru, zamícháme, zasypeme dvěma až třemi lžícemi hladké mouky, zase rozmícháme a pak za stálého míchání přilijeme bílé víno a necháme ho trochu zredukovat. Dolijeme vývar - přibližně kolem litru (pokud ho nemáme, tak ho lze nahradit dvěma bujóny z kostky, které si začneme vařit s bobkovým listem a novým kořením a litrem vody ve chvíli, kdy se pouštíme do cibule) - rozmícháme a všechno vaříme přibližně dvacet minut. Rozmixujeme do krémové konzistence, ochutnáme, podle potřeby přisolíme a opepříme (jestli máme rádi polévky kyselejší, můžeme přilít i trochu vína a minutku povařit). Nakonec už jen nalijeme smetanu, zamícháme a necháme přejít varem. Krémová cibulová polévka se dá ještě na talíři vylepšit buď strouhaným sýrem, nebo opečenými kostičkami z bílého pečiva nebo obojím.

Pomazánka z kuřecích jater

500 gramů kuřecích jater, 3 cibule, 5 vajec, husí sádlo (olej), pepř, sůl

Recept jak se dělá pomazánka z dušených kuřecích jater

Cibuli nahrubo nakrájíme, játra rozdělíme na kousky. V rendlíku si rozpálíme husí sádlo, necháme na něm zesklovatět cibulku, pak přidáme játra a za občasného promíchávání vše usmažíme. V mezičase si v druhém hrnci v osolené vodě uvaříme všechna vajíčka na tvrdo. Oloupeme je, přidáme k játrům, všechno opepříme a osolíme a rozmixujeme na naprosto hladkou pomazánku. Podáváme ji s bílým pečivem jemně potřeným máslem.

Pangasius na másle

Hotový plátek pangasia

filety mraženého pangasia, kari, sůl, pepř, citron, máslo (případně troška oleje)

Recept jak se dělá pangasius smažený na másle

Filety pangasia rozmrazíme - nejlepší je to v lednici přes noc, při rychlém rozmrazování by se ryba hodně rozbahnila a špatně by se s ní pracovalo. Po vytažení rozmrzlých filetů z lednice slijeme vodu, každý pořádně osušíme a z obou stran velmi jemně potřeme citronovou šťávou, poprášíme kari a přidáme i normální množství hruběji nadrceného pepře. Odložíme na dvacet minut v kuchyni, poté je osolíme. Na pánvi si rozpálíme máslo (pokud nemáme přepuštěné, děláme to pomalu a raději přidáme i trochu oleje, aby se nám nezačalo přepalovat) a na něm rybu z obou stran zprudka opečeme. Pangasius na másle se podává se salátem a vařeným bramborem či bramborovou kaší, případně lze jako přílohu použít ještě hranolky nebo krokety.

Dušené kysané bílé zelí s medem

1/2 kilogramu bílého kysaného zelí, kousek uzeného špeku, 1 cibule, kmín, med

Recept jak se připravuje dušené kysané zelí oslazené medem

Ze zelí slijeme vodu (nejlepší je jí postupně vypít, i když je ďábelsky kyselá, je to vitamínová a probiotická bomba) a nakrájíme je - není to nutné, ale pohodlněji se jí a také snižujeme riziko, že se pokapeme dlouhým "fousem" při jídle. Cibulku nasekáme, špek nakrájíme na malé kostičky. Ty rozpustíme a na vzniklém tuku zesklovatíme cibulku, přihodíme zelí, pokmínujeme a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali polévkovou lžíci nějakého aromatičtějšího medu - nemusí být od včelaře, protože varem stejně ztratí zdravé látky, ale vonět by měl, dá pak správnou příchuť jídlu. Pod pokličkou dusíme do skoro měkka, pak ji odklopíme a zredukujeme trochu nadbytečné tekutiny. Dušené zelí s medem podáváme jako přílohu ke stejným jídlům, jako bychom podávali variantu bez medu.

Rajská polévka z loupaných rajčat s bazalkou

1 plechovka loupaných rajčat, 2 stroužky česneku, kousek mrkve, kousek celeru, 1 a 1/2 kostky slepičího bujonu natur (jestli máme po ruce vlastní slepičí nebo kuřecí vývar, použijeme samozřejmě ten), 1 malá cibule, 3 lžíce mouky, 1/2 skleničky zakysané smetany, pepř, olej

Recept jak se vaří rajská polévka z loupaných brambor ovoněná bazalkou

Oloupeme si a nasekáme cibulku, kterou zesklovatíme na oleji. Přisypeme hladkou mouku a opražíme ji na světlou jíšku. Za stálého míchání zalijeme vařící vodou, přidáme oloupaný kus mrkve a celeru, bujón, přikryjeme pokličkou a vaříme dokud zelenina nezměkne. Pak polévku okořeníme hrstí bazalky, pepřem a vyklopíme do ní plechovku loupaných rajčat i se šťávou. Vaříme pod pokličkou pět až deset minut, odebereme si trochu horké tekutiny, rozmícháme v ní zakysanou smetanu a všechno nalijeme zpět do polévky, kterou ručním mixérem rozmixujeme do hladka. Rajská polévka z loupaných rajčat se nyní už jen nechá projít varem a můžeme ji podávat. Lze ji posypat sýrem, přidat ještě trochu zakysané smetany přímo na talíři, nebo k ní můžeme podávat uvařenou rýži.

Karbanátky z mletého masa se žampiony

500 gramů mletého masa, 7 žampionů, 1 střední cibule, 1 malý stroužek česneku, strouhanka, 1 vejce, mléko, olej, máslo, majoránka, celý pepř, sůl

Recept jak se připravují masové karbanátky se žampiony

Cibuli oloupeme a spolu se žampiony nasekáme na drobno. Na pánvi si rozpálíme máslo s trochou oleje (pokud máme přepuštěné, nemusíme přidávat olej) a na ní osmahneme cibulku do světle zlatova. Přidáme žampiony a za občasného promíchání na středním ohni smažíme zhruba deset minut. Do mísy vložíme mleté maso, přidáme usmažené žampiony s cibulkou, strouhanku, vejce, sůl, čerstvě nadrcený pepř, vymačkaný česnek, majoránku, mléko a připravíme si masovou hmotu na karbanátky - řídkost či hustotu regulujeme přidáváním strouhanky nebo mléka. Namočíme si ruce a formujeme placičky, které pak z obou stran obalíme v čisté strouhance. Vše nakonec usmažíme z obou stran na oleji do křupava. Karbanátky se žampiony podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší, dobré jsou i studené.

Smažené řízky z kuřecích stehen

balíček mražených řízků z kuřecích stehen (1/2 kilogramu), 1 stroužek česneku, kari, pálivá paprika, pepř, sůl, olej, strouhanka, hladká mouka, vejce, mléko

Recept jak se připravují smažené řízky z vykostěných kuřecích stehen

Řízky z kuřecích stehen necháme pomalu rozmrznout, opláchneme je, osušíme a rozkrájíme na porce tak, aby maso mělo relativně normální tvar a nebylo potrhané (špatně by se nám smažilo, lepší je mít je ve více menších kouscích). Přeložíme do misky. V malé skleničce si v troše oleje rozmícháme jeden vymačkaný stroužek česneku, půl lžičky kari, špetku pálivé papriky a deset rozdrcených kuliček pepře. Směs nalijeme na řízky a pořádně je zamícháme - olej by je měl dokonale obalit. Misku něčím přikryjeme a dáme na tři hodiny do lednice. Pak je už stačí jen posolit z obou stran a obalit v trojobalu. Pro ty kdo náhodou nevědí o co jde, tak nejdříve je obalíme z obou stran v hladké mouce, pak v vajíčku rozšlehaném s troškou mléka (dobré je i mírně osolit či případně okořenit, dáváme tím chuť obalu) a nakonec ve strouhance. Usmažíme z obou stran dozlatova - nejdříve z jedné strany chvilku prudce a pak trochu oheň stáhneme a po otočení zase chvilku zprudka a pak oheň stáhneme. Podáváme s bramborem a nějakým dobrým salátem.